Рис, як його їсти, не жируючи

З рибою, м’ясом чи звичайною їжею ви любите їсти рис, але турбуєтесь надто надмірної ваги? Вчені з Коледжу хімічних наук на Шрі-Ланці знайшли спосіб зменшити калорійність рису на 60%, додавши кокосове масло під час варіння. Рис складається з двох видів крохмалю: один засвоюваний, а інший - ні. Змінивши спосіб варіння, дослідники змогли перетворити засвоюваний крохмаль у неперетравлюваний (так званий РС), поки він не збільшився в десять разів. Не засвоюючись організмом, цей вид крохмалю не перетворюється на енергію чи жир, а отже - на калорії. Дослідники пояснюють, що кокосова олія змінює хімічну структуру рису, завдяки чому воно стає стійким до дії травних ферментів.

його

Рецепт докладно

Дослідники рекомендують киплячу воду, додаючи чайну ложку кокосової олії. Додайте півсклянки рису (105 г) і дайте йому варитися, як зазвичай. Потім слід залишити його охолоджуватися на 12 годин у холодильнику. Доведено, що рецепт ефективний для 38 різних видів рису.

Занотовувати: Потім рис можна розігріти, але вчені не рекомендують зберігати його більше доби в холодильнику, оскільки це може спричинити харчове отруєння.

Це відкриття є частиною пошуку шляхів вирішення проблем ожиріння в країнах, що розвиваються, де рис є основною їжею. Він був представлений під час Національної зустрічі та експозиції АСУ, що відбулася з 22 по 29 березня 2015 року в Денвері (США).

Відео. Рецепт кремульського рису Джумбалая