Хлібний сир з борошном та сухарями - Рецепти з Джиною Брадеа
Хлібний сир з борошном та панірувальними сухарями - хлібний хліб за простим рецептом, хліб із моцарелою у хрусткій скоринці та з м’яким, еластичним інтер’єром. Який сир-сир використовується, яке покриття робиться хрустким, щоб не пускати сир зсередини?
Наскільки це добре: хрустке покриття та м'яка серцевина, що плавиться, від сир, моцарела або сир... Ммм.
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту сиру хліб з борошном та сухарями
- -сир - 300 г.
- -вівця, коза, корова (солона, тверда, злегка нарізана) -200 г.
- -моцарела білуте тхікі-300 г.
- Для соусу:
- -5 яєць
- -5 столових ложок борошна виделкою
- -200 мл води
- -сіль
- -свіжомеленого перцю
- -Борошно та сухарі
- -олія для смаження
Як приготувати рецепт сирного хліба з борошном та сухарями?
Мій чоловік зателефонував мені сьогодні, близько 8:30 ранку, і замість того, щоб зробити мені комплімент, визнання в коханні, щось там, як і всі румуни, він оголошує мені, що прийде з двома колегами за стіл. Основний прийом їжі - о 10.30. Я вже коптив квасолевий суп на вогні, хліб випікав у духовці, я вже планував квасолевий суп у хлібниці - дивіться рецепт. Так, я прокидаюся рано, тому, як правило, о 8.30, найпізніше 9, я маю їжу у вогні. 🙂
Нам було досить за столом, якщо ми їмо той хліб з супом, немає місця для іншої страви, оскільки його все одно коптять, я кидаю зверху жменю хрустких джумарі і ламаю червону цибулю ... Ну, це боярська їжа, чи не так? Без типу 2. 🙂
У мене все ще був холодний стейк, трохи шийки та сосисок на грилі, але я не міг дати це гостям.
Хлібний сир з борошном та сухарями
Натомість я побачив сири і запалилося світло: я їх роблю сир, моцарела та хлібний сир! Ідеально! Я взяв шматочок Едамера, шматок овечого та козячого сиру, який залишився напередодні (див. Тут рецепт розсольного сиру) і коробку кульок моцарелли.
Хлібний сир з борошном та сухарями
Я нарізав сиром і сиром, товщиною близько 1 см. Досить товстий, щоб виглядати добре. Сир - це добре, щоб бути міцним. Я користувався Едамером. Він твердий і красиво тане 🙂 .
Я зробив соус, змішав яйця, воду, перець, щіпку солі та борошна. Повинен вийти тонкий соус, як оладки. У мене є яйця від курей, тому вони мають дуже красиво забарвлений жовток. 🙂 Коли готуєте цей соус (неправильно названий бешамель) з додаванням борошна, краще робити сир, ніж якщо залишити лише просте яйце.
Кожен шматок сиру, сир і кулька моцарелли (добре злита з води) дають спочатку через борошно, потім через яйце, обережно, щоб добре вловити яйце, потім знову через борошно, і знову через яйце і, нарешті, через сухарі.
Той факт, що шматочки сиру дають двічі через яйце та борошно, зробить покриття набагато кращим, і коли воно нагріється, сир не тече. Ця сорочка буде чіткою, золотистою і збереже свою ідеальну форму. 🙂
Поради від Gina Bradea
Добре мати ложку, щоб можна було заливати яєчну суміш там, де вона погано липне. Якщо ви бачите, що є бульбашки повітря, заливайте яєчну суміш, поки не побачите, що вона рівномірно покрита. 🙂 Через панірувальну крихту наполягайте на краях, щоб добре закутатись у цю смачну ковдру 🙂 .
У панірувальні сухарі можна додати паприку або гострий перець, і він матиме червоний або куркумний колір (жовтий), а можна додати мелений насіння кмину, чебрець, базилік, біле або чорне кунжутне насіння (негриліка) ... для гри смаків та кольори. 🙂
Смажте шматочки сир, моцарела та сир хліб у гарячій олійній ванні. Переконайтесь, що олії достатньо, щоб шматочки сиру та сиру були добре покриті. Пожежа добре бути придатною, не дуже великою, бо вона горить. Якщо вогонь замалий, замочіть все в олії.
Коли вони підрум’янюються з одного боку, вони легко повертаються лопаткою, не боячись, що нічого не трапиться. Добре не користуватися виделкою, не жалити, бо плавлений сир потече. 🙂
Коли вони будуть готові, дістаньте їх на серветках, на тарілці і дайте їм поглинути надлишок олії протягом декількох хвилин. 🙂
Поки масло стекло, я підготував тарілку. 🙂 Мій чоловік зробив мені із пня сільську тарілку .
Він вирізав із пня гарний шматочок, добре його відшліфував, добре промив окропом і після висихання (з вагою зверху) змастив поверхні. Він залишив його сухим на інший день і готовий: у мене є сільська тарілка .
Зараз я помітив суху оливкову гілку, корисну лише для інших страв:)). Звісно, чоловік закотив очима
Як подавати панірований сир?
Я розмістив шматочки сир, моцарела та хлібний сир на грядку з дрібно нарізаним салатом і я кладу хризантему з червоною цибулею, 2 помідори швидко нарізаю і тарілка готова, без великих претензій 🙂 .
Як зробити хризантему з цибулі - дивіться тут, клацніть там, де вона написана червоним кольором. Просто зараз я просто нарізав 3 цибулини і посипав їх сіллю, тому поставив у духовку, просту, без сухарів. Я залишив їх у духовці на 10 хвилин, на максимальному нагріванні, розігріту духовку. Настільки, що лише цибуля трохи пом’якшує, але залишається злегка хрусткою.
На тарілці я посипав цибулю краплинкою оливкової олії (з оливок, які ми зібрали 🙂). Просто і абсолютно смачно. 🙂
Мій чоловік і колеги прийшли рано, тому я дала їм квасолевого супу і підготувала блюдо з сиром. Так, його можна подавати як закуску, але і як основну страву. 🙂
Я помістив у маленькі миски (у мене є щось особливе для соусів, з 3 тарілками і чайними ложками) і моє спеціальне варення: варення з томатів, варення з гострого перцю та варення з червоної цибулі з малиною - дивіться рецепти.
Я також кладу помідори, огірки та болгарський перець, нарізані скибочками, просто скроплені невеликою кількістю оливкової олії. Все супроводжується свіжим домашнім хлібом. 🙂
Немає сенсу говорити вам, чи сподобалось їм це?
Зрештою мій чоловік зітхнув із полегшенням і з глибоким сумом сказав їм (переконавшись, що вони поруч, і погладивши його круглий живіт):
-Тепер ви переконалися в тому, наскільки я страждаю і наскільки я травмований вдома! Будь ласка, бережіть мене, принаймні на роботі at 😀
Пустеля?
Отже, я не давав їм десерту! Кава готував її чоловік, щоб мати підстави скаржитися, що її експлуатують вдома. 🙂
Правда в тому, що я рідко це роблю сирний хліб, рідше, ніж млинці, пампушки та картопля фрі. 🙂 Сир завжди був нашою матір’ю, коли ми були дітьми. У мене завжди був хороший сир, вівці та кози вдома, сир рідко знаходився за часів Чаушеску. 🙂 Я уникаю смаженої їжі, тому рідко їх готую, але правда полягає в тому, що іноді мені теж це хочеться. 🙂
Здоровий чи ні, дивіться, я теж це зробив! 🙂
Варто спробувати рецепт домашнього сиру, подивіться там всі подробиці про те, як зробити сир в домашніх умовах.
І не забувайте любити і бути коханими! 🙂