Рис шафрану з мідіями відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

шафрану

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 200 г рису
  • 2 л Мідії
  • 2 помідори
  • 1 невеликий червоний перець
  • 4 зубчики часнику
  • 10 гілочок петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 1 доза шафрану
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 8 мл оливкової олії
  • 1 точка кайєна
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Чистіть мідії під холодною водою. Вилийте їх у запіканку. Відкрийте їх на сильному вогні, помішуючи шумівкою. Виймайте їх, коли вони відкриваються. Розкрийте їх оболонку.

Відфільтруйте кулінарні соки. Відміряйте і залийте водою, щоб отримати 50 мл рідини.

Помідори відварити, зняти шкірку і насіння. Поріжте їх на шматочки. Очистіть і подрібніть часник.

Налийте половину олії у велику сковороду. Пасеруйте часник і рис на повільному вогні, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою, поки зерна рису не стануть напівпрозорими. Додайте помідори. Залиште варитися ще на 2 хвилини.

Збризніть 50 мл рідини для приготування їжі, в якій ви розвели таблетку бульйону та шафран. Солимо і перчимо злегка. Приправити кайенкою. Додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім акуратно варіть 20 хвилин.

Розподіліть очищені мідії по рису. Прикрасьте цілими мідіями та невеликими скибочками перцю. Полити залишковим оливковою олією. Посипте подрібненою петрушкою.

Накрийте кришкою і дайте рису відпочити приблизно 5 хвилин.

Подавати на сковороді.

Поради та поради щодо шафранового рису з мідіями

Щоб вони зберігали свій смак, не дозволяйте мідіям залишатися у воді, де вони розколюються і втрачають свою морську воду.

Мідії здорові і живі коли вони відкриваються для приготування їжі. Усуньте всі сирі мідії, які розбиті або вже відкриті, і ті, що залишаються закритими при варінні, вони можуть бути причиною серйозного отруєння.

Щоб легко почистити шкірку від помідорів, розділіть їх хрест-навхрест і поставте в мікрохвильовку на 30 секунд або занурте в окріп.

Коли ви чистите мідії, видаліть нитку (біс) ножем.