Рис - що корисно для медичних карт та медичних консультацій

Приготовлений коричневий рис містить приблизно 24% крохмалю, 2,5% білка, 0,8% жиру (в зародку), 1,4% клітковини. Він також містить вітаміни групи В та мінеральні елементи (фосфор, калій, магній, кальцій, цинк, залізо) у периферійній частині зерна. Вуглеводи забезпечують енергію, необхідну організму щодня. Однак сьогодні споживання вуглеводів недостатньо, оскільки воно становить лише близько 39% споживання енергії проти 55%, рекомендованих дієтологами. Вживання рису дає змогу компенсувати недолік вуглеводів у нашому раціоні. Насправді, багаті на складні вуглеводи, 100 г білого рису в середньому покривають від 15 до 20% рекомендованого щоденного споживання вуглеводів. Нарешті, багатство складних вуглеводів у рисі сприяє відчуттю ситості (відсутність почуття голоду між двома прийомами їжі) і, отже, дозволяє обмежити потребу у перекусі. Оскільки воно має низький вміст ліпідів, йому слід надавати перевагу при збалансованому харчуванні.

Великі споживачі повноцінний рис (2 або більше порцій на тиждень) ризик зменшився на 11%1. Таким чином, було б достатньо замінити 50 г білого рису на день еквівалентною кількістю коричневого рису, щоб на 16% зменшити ризик захворювання на діабет 2 типу.

[1] Sun Q, Spiegelman D, Білий рис, коричневий рис та ризик діабету 2 типу у чоловіків та жінок США, Arch Intern Med. 2010 14 червня; 170 (11): 961-9.

---