Рішення проти ожиріння - Рослини та здоров’я
Чесноти овочів та їх позитивний вплив на наші харчові звички зараз досліджуються та оцінюються наукою. Висновок: усвідомлення громадянами важливості сприяння органічному, сезонному чи навіть місцевому. Сьогодні овочі повертаються до життя, а споживач їсть банани !
Рішення проти ожиріння
Ми все ще далекі від ситуації в Північній Америці, коли кожен третій чоловік страждає ожирінням, але у Франції 15% населення все ще страждає.
Однак овочі є чудовими оплотами проти цієї напасті завдяки низькій калорійності: при однаковій вазі вони забезпечують менше калорій, ніж інші, особливо крохмалисті продукти рафіновані, жирні та солодкі продукти, характерні для шкідливої їжі. Багаті клітковиною та водою, овочі дозволяють швидко почуватися ситішими. Однак у клінічних дослідженнях дієтичні втручання з єдиною метою збільшити споживання овочів, як правило, не продемонстрували значного зниження ваги. Вони дійсно повинні бути пов'язані зі зменшенням кількості поганих жирів тваринного походження.
Крім того, овочі мають високу харчову щільність, тобто вони містять багато харчових сполук, корисних для здоров’я, при певній кількості калорій. Наприклад, що стосується вітамінів, вони не просто забезпечують аскорбінову кислоту: вони також забезпечують каротиноїди, які утворюють вітамін А, вітамін з важливою роллю у фізіології нервових клітин сітківки та вітамін К, важливий кофактор для згортання крові та.