Чому харчова алергія вражає все більше людей Science et Avenir
Опубліковано 17.10.2014 о 16:33, оновлено 17.10.2014 о 16:33
Кількість людей, які страждають алергією, різко зросла за останні роки: дехто вважає, що сьогодні цим страждає майже 30% населення. І це особливо стосується харчової алергії.
Харчова алергія вражає 3,4% населення Франції, або понад 2 мільйони людей.
Алергія - справжня проблема охорони здоров’я
Незалежно від того, чи є вони респіраторними, шкірними чи харчовими, алергія значно зросла в промислово розвинутих країнах. За підрахунками, їх кількість за десять років подвоїлася. Як результат, сьогодні майже кожна п’ята людина страждає на алергію, і Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зараз займає четверте місце серед хронічних захворювань у світі. Однак наприкінці 1980-х вони були лише на сьомій позиції! Речовин, які викликають цю алергію, і які називаються алергенами, безліч: пилок, шерсть тварин, наркотики, пилові кліщі. не забуваючи про їжу.
Фокус. Харчова алергія вражає 3,4% населення Франції, або понад 2 мільйони людей. Перші жертви - діти, які постраждали втричі більше, ніж дорослі. Також зростає кількість перехресних харчових алергій. Між продуктами харчування, з одного боку (перехресні реакції, наприклад, між різними типами молока: овече, козяче, коров’яче), але також між алергією навколишнього середовища та їжі, з іншого. Таким чином, алергія на пилок берези може призвести до різних алергій, особливо на яблуко, ківі або моркву.
Різні теорії, що пояснюють збільшення харчової алергії
Для пояснення причин цього збільшення було висунуто декілька гіпотез: генетична схильність, продукти торгівлі людьми, забруднення або навіть зміни в нашому способі життя загалом, і, зокрема, нашої їжі.
ГІПОТЕЗИ. Таким чином, згідно з теорією гігієністів, якщо алергія в наш час є такою поширеною, то це пов’язано з надмірною гігієною та через те, що бактеріальні інфекції зараз швидко піддаються контролю антибіотиками. Крім того, дітям роблять щеплення дуже рано. Як наслідок, наша імунна система стала більш чутливою і менш толерантною. Ще одна гіпотеза - зміни в нашому харчуванні спричинять спалах алергії серед споживачів: стерилізація їжі, додавання консервантів, барвників, текстурних речовин, підсолоджувачів (навіть якщо, всупереч отриманій ідеї, ці продукти викликають дуже мало реакцій).
Стільки змін протягом останніх десятиліть. Наша їжа змінилася з раннього дитинства, оскільки диверсифікація відбувається значно пізніше. Батьки готують їжу (змішану їжу) для своїх дітей приблизно з 6 місяців у порівнянні з 3 місяцями в 1970-х роках і не дають їм так званих алергенних продуктів, таких як яйця, риба чи арахіс лише приблизно до року. Неправильно? Важко сказати. Дослідження показали, що ці запобіжні заходи непотрібні і що, навпаки, чим раніше контакт, тим більше у дитини розвинеться хороша толерантність до їжі.
Хоча точні причини збільшення алергічних захворювань не відомі, зараз відомо, що алергія є багатофакторною, тобто пов'язана як з генетичними, так і з факторами навколишнього середовища.
Бум помилкової алергії ?
Тим не менше, багато людей заявляють про алергію: деякі фахівці вважають, що майже третина французького населення заявляє, що страждає харчовою алергією, тоді як лише 4% людей дійсно діагностуються як алергічні.
Тоді ми говоримо скоріше про непереносимість або навіть про помилкову алергію (симптоми, які зазвичай з’являються пізніше: набряки, кропив’янка та розлади травлення), які не стосуються імунної системи, але це було б пов’язано із вживанням занадто великої кількості холодних нарізок, полуниця, мідії, шоколад, навіть молоко після гастроентериту). Дослідницький шлях, який слід використати. Це, безсумнівно, також дало б змогу звільнити певні харчові отруєння.