Рисова каша з сираегі
Зима - ідеальний час, щоб відкрити ще один скарб корейської буддистської храмової кухні: рисову кашу.
Рисова каша з сираегі
Повторно нагріваючи та живлячи, тут це дозволяє розмістити ферментовану капусту, приготовлену наприкінці літа, яка стала занадто гіркою, щоб їсти її сирою.
Ми відступаємо a близько шістдесяти сортів каша споживається в корейських храмах: таким чином використовуються всі інгредієнти, знайдені поблизу храму. Вживаючи кашу, великі буддистські майстри досягли просвітлення. У священних текстах ми згадуємо про десять переваг каші.
Вживання прозорої каші економить зерно та підтримує міцне здоров’я, незважаючи на дефіцит їжі.
Інгредієнти:
- 1 склянка коричневого рису. Пестициди накопичуються у зовнішній оболонці рису. Тому важливо приймати «органічний» коричневий рис.
- 200г паростків квасолі,
- 50г добре ферментованого Кімчі (китайська капуста),
- 1/2 склянки соку кимчі,
- 4 склянки води.
Підготовка:
Набряк коричневого рису у воді не менше трьох годин.
Видаліть паростки квасолі з кінчиків перед їх миттям. Промийте кімчі, щоб видалити прикриту пасту спецій, а потім наріжте його невеликими шматочками.
Доведіть воду до кипіння і киньте рис. Коли рис почне кипіти, додайте паростки квасолі, промиту і нарізану кимчі та сік кімчі.
Зменште вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, поки не утворюються бульбашки. Бажано не переварити кимчі, щоб він залишався хрустким. Перед подачею все заправте сіллю.
Поради:
Насолоджуючись цією кашею, щоб зігрітися, згадайте історію нижче; ваша каша стане кращою і запросить вас до медитації.
«Коли Дансія Тяньран (китайський Учитель Чан, 782-823) робив свій дворічний нотатор, його вчитель Шітоу Сіцянь якось сказав учням:« Завтра вранці, після сніданку, йдіть косити високу траву перед залом Дхарми . ".
Наступного дня, з’ївши миску прозорої каші, усі ченці-підмайстри зібрались разом із серпом або мотикою в руках. Але Дансія Тяньран стала на коліна перед своїм господарем, з ножем для стрижки та мискою води.
Тож Шито підстригав волосся, сміючись. "
Рецепти та фотографії: Культурний корпус корейського буддизму