Рисова локшина з соєвим соусом Тамарі та сливовим оцтом Уме
Азіатські смаки та смаки, з рисовою пастою, соєвим соусом тамарі та оцтом умебоші! Але давайте візьмемо їх потроху і подивимось, що з кожним ...
Рисова паста (рисова локшина)
Рис є здоровим інгредієнтом, дуже поширеним в японській кухні, поряд з різними іншими специфічними продуктами харчування. Ймовірно, з цієї причини японська кухня радує нас цим корисним інгредієнтом у вигляді макаронних виробів!
Слід зазначити, що ця локшина (або макарони) не готується з будь-якого рису - він повинен бути вищої якості, неважливо, коричневий він чи білий, перетворений на рисове борошно.
Переваги, які споживає рисова локшина приносить це здоров’ю численні:
- У них немає глютену, холестерину, тому вони дуже корисні для тих, хто страждає непереносимістю глютену (целіакія) або має більш чутливий шлунок.
- Вони не набирають занадто багато жиру, оскільки не мають великої кількості калорій і не мають крохмалю, цукру або жиру.
- Вони багаті вітамінами: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, вітаміном Е
- Містить мінерали: мідь, залізо, фосфор, магній, марганець, калій, селен, натрій і цинк
- Вони містять кальцій
- Вони приносять значне споживання клітковини, хороших вуглеводів, рослинних білків та незамінних амінокислот
- Вони містять здорові жирні кислоти: Омега 3 та Омега 6
Рисові макарони (рисова локшина) нагадують звичайні, але вони або непорочно білі, або насичено коричневі, вони пухкіші і липкіші, тому їх потрібно готувати ретельніше. Тому дуже важливо точно слідувати інструкціям на упаковці.
Понт! Якщо ви, однак, занадто сильно зварили локшину і вона стала занадто липкою, ви можете вийняти її в ситечко і тримати під струменем холодної води близько 5 хвилин. Вони будуть виглядати набагато краще!
Соєві соуси Тамарі
Ще одним кулінарним дивом, що також походить з Китаю, є соєвий соус Тамарі - соус, отриманий ферментацією, із сої, морської солі, води та ферментів (мірін - солодкий та культивований рис, вода). І це має багато переваг:
- Це без глютену, пшениці, лактози, яєць
- У ньому високий вміст дуже якісних рослинних білків (35% білка, порівняно з більшістю бобових культур, які містять близько 25%)
- Він містить вуглеводи, але має низький вміст жиру
- Містить вітамін В3 і кальцій, магній і залізо
Органічний соєвий соус Тамарі, такий як Клірспрінг, наприклад, допоможе вам здоровіше харчуватися, а згідно з дослідженнями може допомогти вам у вирішенні проблем, пов’язаних з:
- Неприємні симптоми під час менопаузи
- Артрит
- Поліпшення спортивних результатів
- Дієти для схуднення
- Хвороби серця та зниження рівня тригліцеридів
- Здоров’я кісток, травної системи та шкіри
Оцет сливи Уме (оцет умебоші)
Сливовий оцет Уме або оцебо умебоші, як його ще називають, також походить з Азії, а саме Китаю та Японії.
Цей вид оцту отримують із виду японської сливи - умебоші - яка більше нагадує абрикоси як характеристики та змішує їх з листям шисо та морською сіллю. Всі ці інгредієнти проходять справжній процес молочнокислого бродіння, саме тому ви зможете насолодитися корисними ефектами оцту умебоші, коли його споживаєте:
- Антимікробні властивості, контроль діареї та незначних інфекцій через вміст рибофлавіну
- Контроль артеріального тиску та споживання натрію
- Стимуляція метаболізму, завдяки його властивостям зменшувати шлункову кислоту
- Поліпшення вироблення гемоглобіну та зменшення стресу завдяки вмісту в ньому заліза
- Профілактика раку завдяки фенолам, які мають здатність захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів
З нього можна готувати заправки для салатів, за азіатськими рецептами, але, враховуючи, що він дуже солоний!
Рецепт - Рисова локшина з овочами (без глютену)
На сковороді я дуже мало затвердів в оливковій олії (вона дуже добре поєднується з кокосовою олією) та кунжутній олії, шматочку тертого імбиру та 2 зубчиках часнику. Поклав зверху на нарізану червону цибулю велику рибу, перемішав і додав біло-червону капусту (подрібнену), накрив каструлю кришкою, час від часу помішуючи.
Коли капуста розм’якше і впаде, я кладу нарізану моркву за допомогою очищувача картоплі та великих нарізаних кубиками коричневих грибів.
Тим часом я підсмажив на сковороді кілька столових ложок кунжуту і приготував соус для локшини з: тертого імбиру, подрібненого часнику, чайної ложки кунжуту, столової ложки соєвого соусу Tamari Clearspring, я їх добре протер дерев'яною ложкою, в круглу миску, після чого я поклав ще одну столову ложку оливкового оцту Уме, також від Clearspring, ще 3 столові ложки тамарі і 2 столові ложки води.
Я варила локшину кілька хвилин у воді, добре процідила і поклала поверх овочів на сковороді, полила їх соусом, все добре перемішала і в кінці посипала кунжутом.
Замість сливового оцту Уме також працює рисовий оцет, але смак оливкового оцту Уме особливий, сливи зневоднюються, соляться та маринуються, варто спробувати! Замість тамариндів працює також звичайний соєвий соус. Також замість цибулі можна додати брокколі, болгарський перець, цибулю-порей.