Рисові або попкорн тістечка в продуктових магазинах - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Харчова сторона, як це виглядає ?
Кожен класичний млинець, круглий і товстий, важить приблизно 7,5 грам. Вони дуже з низьким вмістом жиру та додаванням цукру для природних версій. Тільки, на відміну від того, що іноді думають ваші клієнти, вони все одно забезпечують калоріями, і вам потрібно близько 30 калорій на пиріжок. Крім того, навіть з коричневим рисом, 2 котлети дають лише 0,4 г клітковини (знаючи, що це займає від 25 до 30 г на день). Тож це не є гарним пунктом продажу. З іншого боку, для 2 пиріжків це внесок 1,2 г рослинні білки, що сприяє щоденному споживанню.
З глютеном або без нього
Більшість рисових та кукурудзяних коржів не містять глютену, іноді з перекресленим пшеничним колосом Afdiag, але майте на увазі, що це не все і для ваших споживачів чутливий або непереносимий до глютену, якщо логотипу немає, вам слід абсолютно перевірити склад, щоб переконатися, що вони не містять спельти, ячменю або жита, наприклад.
Недоліком не можна нехтувати
Навіть якщо це крупа, процес виготовлення цих надутих пиріжків означає, щоглікемічний індекс дуже високий. Тести на таких пиріжках показують, що ГІ становить 82, що означає вищий показник, ніж у звичайного цукру, наприклад. Кожен корж, що забезпечує 6 г вуглеводів, означає, що глікемічне навантаження (ГХ) становить 4,9 (для візуалізації, ГК грудочки цукру становить 2,9). Тому уникайте рекомендувати їх своїм хворим на цукровий діабет, особливо поза харчуванням, а також людям, які хочуть схуднути. Ви можете пояснити своїм клієнтам, що якщо вони споживають лише одну або дві пиріжки, це буде мати незначний або взагалі не впливатиме на рівень цукру в крові, якщо їх приймати під час їжі, але насправді з 3 або 4 котлеток глікемічне навантаження вже не є незначним, оскільки воно досягає 20. Отже, вживання 4 рисових коржів під час їжі, наприклад, для деяких жінок у постменопаузі середнього зросту може бути максимально дозволеним з точки зору глікемічного навантаження !
Тонкі млинці
Відтепер ви можете скоріше спрямовувати на тонкі рисові або кукурудзяні коржі. Кожен млинець становить менше 5 г, і тому обмежує вплив під час їжі. Ті, що мають більш витягнуту форму, візуально схожі на ранковий хліб, і їх легко можна порекомендувати з пюре з мигдалю або фундука.
Насправді вранці під час сніданку бажано включати джерело білка, жиру та клітковини. Найпростіший спосіб - рекомендувати насіння олійних культур, які зменшують вплив на рівень цукру в крові. Деякі марки починають виготовляти індивідуальні пакетики, що дає змогу брати їх скрізь, особливо на роботу або в дитячу їдальню у разі непереносимості глютену.
Версії з низьким вмістом натрію
Для ваших гіпертоніків, які мають серцево-судинний ризик або тих, хто стежить за споживанням солі, у вашому розпорядженні рисові коржі з низьким вмістом натрію.
Міні роздуті млинці зі злаків
Міні-пиріжки ростуть і націлені на інші цілі. Вони доступні у версіях:
- Солодкий виготовляється з чорниці або яблук, а тому ідеально підходить для немовлят від 10 місяців, дітей та навіть
дорослим на кочові закуски.
- Чабер для аперитиву або пікніка, наприклад, натуральних круглих міні-млинців, які здивують гостей, поданих як аперитив, намазаних овочевим паштетом, наприклад.
- Кукурудза з пікантними ароматами з розмарином, зниженим у жирі та солі.
Деякі марки також представляють їх як трикутники з рису або гречки, як кукурудзяні коржі, але навпаки, вони не занурені в олію і тому легше засвоюються. Вони ідеально підходять для занурення в гуакамоле або цацикі.
Шоколадні варіанти
Вони справді призначені для побалувань своїми шоколадними заливками із темного, молочного або апельсинового смаку, а іноді і посипаними кокосовими горіхами. Справжнє веганське та безглютенове ласощі !