Рисовий бульйон Фредеріка Жюлі Андріє

Інгредієнти

300 г іспанського круглого рису
В 4 рази більше об’єму рису в рибному запасі
200 г креветок
300 г мідій
300 г мотузок
300 г кальмарів
2 зелених перцю
1 червоний перець
1 невелика банка помідорів
3 зубчики часнику
1 лавровий лист
¼ пучка петрушки
½ ч. Ложки солодкого перцю
3 ст. Ложки оливкової олії
Солоний перець
Спеції паелья

Покроковий рецепт.

Помістіть молюски в холодну підсолену воду на 3 години, щоб звільнився їх пісок. Тим часом очистіть креветки, залишивши хвіст і зніміть корпус (чорну частину). Наріжте перець тонкою соломкою і відкладіть в сторону. Очистіть кальмари і наріжте їх шматочками.

Коли черепашки готові, відкрийте мідії і черепашки. На великій сковороді підсмажте подрібнений часник, лавровий лист і цибулю на оливковій олії. Часник не повинен буріти. Додайте перець і помідор. Тушкуйте 5 хвилин, а потім додайте кальмари та солодкий перець. Продовжуйте готувати протягом 3 хвилин, залийте рибним бульйоном і доведіть до кипіння.

У рибний бульй киньте рис і продовжуйте готувати протягом 12 хвилин при перемішуванні. Додайте моркви, мідії та через 3 хвилини креветки і продовжуйте готувати 2 хвилини.

Нехай рис сидить від вогню протягом 6-8 хвилин, поки він стане ніжним. Додайте гарячий рибний бульйон, якщо препарат занадто густий. Додайте подрібнену петрушку і розподіліть рис між тарілками. Подавати гарячим.