Рисовий оцет; Здорове харчування
Їжа, завдяки якій ви почуваєтесь добре ...
Рисовий оцет
Оцет - це продукт, одержуваний подвійним спиртовим та оцтовим бродінням різних злаків, таких як вино, сидр, спирт, тростинний сік, медовуха, виноградний сусло, кленовий сік або спирти із злаків. Таким чином, рисовий оцет походить від бродіння саке, яке є рисовим спиртом.
І якість рисового оцту залежить від того, заради чого він виготовлений. Вже дуже довго цей оцет використовується в традиційній азіатській кухні, а з 16 століття його починають виробляти у великих масштабах, особливо в Японії.
Під час Першої світової війни рисовий оцет, конкуруючи з алкогольним оцтом, став рідкісним товаром, але з 1970-х його популярність постійно зростала, і сьогодні він є незамінним елементом кухні в Японії, Китаї чи В'єтнамі. Дійсно, саме рисовий оцет, до якого додаються сіль і цукор, надає рису суші особливий смак.
Ви повинні знати, що рисовий оцет, менш багатий оцтовою кислотою, ніж західний оцет, має більш м’який смак, і він не тільки запахує рис суші та макі, але й є основним інгредієнтом багатьох соусів, заправок та маринадів. Згідно з традиційними методами виготовлення, рисовий оцет бродить протягом року, іноді довше, і набуває прозорого, темно-золотистого, чорного або червоного кольору.
Крім своєї корисності в кулінарії, цей рисовий оцет має дуже цікаві харчові якості. По-перше, він стимулює апетит, потім очищає кров, підтримуючи її лужною, та запобігає болю в суглобах завдяки органічній кислоті, що міститься в ній.
Останні здатні розчиняти молочну кислоту, яка накопичується в суглобах і робить їх болючими. Крім того, через антисептичні властивості цієї рідини рекомендується споживання рисового оцту, пов’язаного з рибним, оскільки це оптимізує травлення. Нарешті, рисовий оцет полегшує фіксацію кальцію в нашому організмі.
Цей продукт можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на здоровій їжі, таких як магазини La Vie Claire чи інших органічних кооперативах, де він зазвичай продається за ціною близько 14 євро за літр.
Це повідомлення було опубліковано 4 серпня 2013 р., 22 год. 56 хв., Та подано під розділом Маленькі статисти. Ви можете стежити за будь-якими відповідями на це, введене через RSS 2.0. Наразі коментарі та пінги закриті.