Рисовий плов з куркою та овочами Urban Flavors

Рисовий плов з куркою та овочами. Як приготувати рисовий плов, щоб він був смачним? Який рис ми використовуємо для плову? Дайте різотто? Я люблю плов з м’ясом та багатьма овочами, і готую його з використанням натуральних спецій та ароматизаторів, овочів та птиці, свинини чи баранини та якісного рису.

Який рис ми використовуємо для плову?

Я довго вам говорив рецепт плоду з рисом зі свининою походження та варіанти плову у світі та те, які види рису підходять: з довгозернистим, для гарнірів!

На відміну від різотто де рекомендується великий круглий рис. Ось рецепт різотто з шафраном і лимоном (+ креветки).

до плов ми намагаємось тримати зерна окремими (зерно за зерном), тоді як для різотто потрібна певна вершковість, отримана постійним перемішуванням під час варіння (ми допомагаємо звільнити крохмаль), а наприкінці додаємо масло і тертий пармезан. Плов "вбудований" шарами і не вимагає змішування. Більше інформації про рис можна знайти ТУТ, на сторінці Riso Scotti у Facebook.

Як зробити рисовий плов з куркою?

У мене в холодильнику було 4 цілі курячі ніжки, і я думав приготувати їх у вигляді овочевого плову. У домогосподарок сильний головний біль від плову: або він прилипає до горщика, виходить занадто водянистим, рис розкиданий і схожий на поленту, він не смачний, і сім’я відмовляється від цього.

Поради:

Приправа. Pilaful потребує солі та перцю (не хімічних спецій). Сміливість ! Модний рис - це "лікарняна їжа".
Овочі. Вони незамінні для смачного плову!
Повільне готування в духовці. Щоб не прилипати до горщика, найпростіше готувати в духовці. Або мультиварка.
Суп. Якщо ви робите овочевий плов, його рекомендується гасити супом (будь то овочевий або м’ясний - але натуральний!). Якщо ви використовуєте м'ясо ... воно також працює з водою. Суп формується безпосередньо в горщику

1 кг курки в кістках (4 цілих стегна)
300 г довгозернистого рису
300 г овочів, нарізаних кубиками (2 моркви, 1 петрушка, 1 пастернак, скибочка кореня селери)
100 мл рису або соняшникової олії
3 середніх подрібнених цибулини
4 зубчики подрібненого часнику
2 пончики або перець (білий або подрібнений) подрібнені
300 мл томатного соку або бульйону (або консервованого з помідорами, нарізаними кубиками)
Необов’язково: 300 г гороху або стручків зеленої квасолі, заморожені (не консервовані!), Зерна кукурудзи, нарізані гриби тощо.
сіль, перець, паприка (паприка)

Як приготувати рисовий плов з куркою та овочами

Я почав з овочів. Я очистив і нарізав кубиками 2 моркви, коріння петрушки та пастернаку та скибочку селери. Я також подрібнив 2 м’ясні та смачні пампушки, цибулю та часник.

Рис, який я використовував, був довгозернистим. Останнім часом я використовував багато видів рису із асортименту Riso Scotti, і всі вони були на рівні! Я також використовував рисову олію Riso Scotti, делікатну олію, придатну для приготування всіх продуктів (стейки, плов, гарніри), а також салатів. Це дуже корисна олія, багата вітаміном Е.

Я доглянув ноги з пір’я і тюлю і добре витер їх паперовими рушниками. Я розрізаю кожну ногу навпіл (ними легше впоратися). Я вибрав більшу каструлю з товстішим дном (у мене чавунна) і поклав туди гаряче рисове масло.

Я обсмажував в ній курячі ніжки з обох боків (без кондиціонування), поки вони не підрум’янилися. Я відклав їх убік. В олії, що залишилася на сковороді, я спочатку загартував подрібнені овочі, додавши дрібку солі. Я подбав про те, щоб завжди змішувати його, щоб він не липнув.

Далі я поклав в горщик подрібнену цибулю і часник і знову посолив. Не бійтеся солі та перцю, адже вони додадуть смак цій страві! Ніщо не божевільніше, ніж примха і несолений плов зі лікарняним смаком. Я поклала сіль 3 рази, і мені вдалося! Я також загартував цибулю, поки він не став скляним.

Я зважив рис і додав його в горщик із загартованими овочами. Рис мити не потрібно! Я акуратно перемішав і залишив на 1-2 хвилини, поки кожне зерно рису не буде одягнене в жир і ароматизатори. Я приправила все чорним меленим перцем та ще однією щіпкою солі.

Далі слідували подрібнені пампушки та горох (прямо з морозильної камери). Я злегка перемішав їх і загасив все томатним соком (або домашній бульйон - рецепт тут) і з водою. Рівень рідини повинен бути приблизно на 1 см вище вмісту горщика.

Я також розмістив червоні курячі ніжки над шарами овочів і поставив каструлю в духовку (з кришкою) при 180 С на 60 хвилин. Ось так це виглядає через 30 хвилин…. Я вирішив натиснути трохи паприки на курячі ніжки, щоб вийшов більш тонкий колір. Які аромати виходять з духовки! Я взагалі НЕ змішував! Я помітив, що рідина впала, тому додав ще 2 склянки води (спробувавши в каструлі кілька зерен рису - їх не виготовляли).

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane