Рисовий сироп Здорова альтернатива цукру ЇЖТЬ РАЗУМНІШЕ
Кажуть, що рисовий сироп є здоровим замінником цукру, але чи справді це твердження відповідає дійсності? EAT SMARTER уважніше роздивився рисовий сироп.
Зміст
- Що в рисовому сиропі?
- Чи є рисовий сироп здоровим?
- Рисовий сироп від непереносимості фруктози
- Що корисніше: рисовий сироп або мед?
- Фініковий сироп: корисна альтернатива рисовому сиропу?
- Поради щодо підготовки: Використання рисового сиропу на кухні
- Знання, щоб забрати
Цукор в ці дні є скрізь. Якщо взагалі, цього можна уникнути лише з великими зусиллями у повсякденному житті, оскільки цукор міститься майже в кожному переробленому продукті.
Той, хто має ласуни і починає дивитись на здорову дієту, часто задається питанням, чи є здоровіші альтернативи традиційному столовому цукру. Хвилюючим кандидатом у списку альтернатив цукру є рисовий сироп. Дізнатися, чи справді рисовий сироп справді корисний, ви можете в цій статті.
Що в рисовому сиропі?
Рисовий сироп - це Підсолоджувачі, який отримують виключно з рису. Для його виготовлення рис спочатку відварюють, а потім обробляють ферментами, які розщеплюють складні вуглеводні сполуки в рисі на коротколанцюгові молекули цукру. Потім в’язкий сироп відфільтровують.
На відміну від столового цукру, який частково складається з глюкози, а частково з фруктози фруктового цукру, рисовий сироп складається виключно з глюкози та сполук глюкози.
Оскільки рисовий сироп є цукровим концентратом, інші макроелементи, такі як білки та жири, майже повністю відсутні. Вітаміни та мінерали, а також антиоксиданти доступні лише в низьких концентраціях.
| Калорії | 289 ккал |
| білка | 1,2 г. |
| жиру | 0,5 г. |
| вуглеводи | 70 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Чи є рисовий сироп здоровим?
Щоб знайти відповідь на питання, чи корисний рисовий сироп, важливо звернути увагу на те, з чим порівнюється рисовий сироп. Якщо розглядати дієту з низьким вмістом цукру, можна чітко сказати, що рисовий сироп міг би негативно вплинути на здоров’я.
Як і будь-який інший сироп, рисовий сироп - це справжня калорійна бомба, яка не містить корисних для здоров'я корисних речовин і, образно кажучи, змушує рівень цукру в крові їздити на американських гірках після споживання.
Глікемічний індекс (ГІ) використовується, щоб показати вплив споживання їжі на рівень цукру в крові. Споживання їжі з високим ГІ пов’язане із зайвою вагою та ожирінням, що може призвести до численних вторинних захворювань (1) .
Глікамічний індекс рисового сиропу становить 98, що надзвичайно високо (2). Для порівняння - ГІ домашнього цукру становить 65 уже в мінусі. З іншого боку, яблуко має ГІ лише 35 (3) .
Рисовий сироп від непереносимості фруктози
Рисовий сироп пропонує очевидну перевагу людям з непереносимістю фруктози - він не містить фруктози. З цієї причини рисовий сироп є одним з єдиних підсолоджувачів, який можна використовувати при існуючій непереносимості фруктози, не викликаючи дискомфорту в травленні.
Багато людей не знають, що фруктоза міститься не тільки у фруктах, але і в багатьох інших продуктах харчування. Навіть звичайний столовий цукор - це 50 відсотків фруктози. З цієї причини цього також слід уникати в контексті непереносимості фруктози.
Оскільки рисовий сироп все ще є цукром, його слід вживати лише помірковано. Оскільки, хоча це не викликає болю в шлунку при непереносимості фруктози, воно все одно робить вас товстим.
Що корисніше: рисовий сироп або мед?
меду має хорошу репутацію серед підсолоджувачів. Ймовірно, ця репутація завдячує своєму походженню, тому що коли ми думаємо про мед, ми маємо на увазі бджіл та квіткові луки.
Однак ця позитивна асоціація не може бути підтверджена фактами харчування. Хоча мед містить широкий спектр ферментів, а також деякі вітаміни та мінерали, ці інгредієнти навряд чи є значущими за кількістю в порівнянні з овочами, фруктами або цільнозерновими продуктами. У цьому відношенні мед і рисовий сироп схожі.
На відміну від рисового сиропу, близько 50 відсотків цукру в меді - це чиста фруктоза. Наука сходяться на думці, що надмірна концентрована фруктоза збільшує ймовірність розвитку діабету 2 типу (4) .
Оскільки фруктоза, на відміну від глюкози, переробляється лише в печінці, надмірне споживання може збільшити ймовірність розвитку жирової хвороби печінки та негативно вплинути на рівень ліпідів у крові (5) .
Примітка: Плоди виключені з цього спостереження. Низька концентрація фруктози у поєднанні зі здоровою клітковиною та численними поживними речовинами робить свіжі фрукти важливою групою продуктів харчування для здорового харчування.
І мед, і рисовий сироп не можна назвати здоровою їжею. Поки в меді багато фруктози, рисовий сироп призводить до того, що рівень цукру в крові збільшується ще більше. Тому обидві їжі мають і повинні знаходитись в рівновазі можна вживати лише в помірних кількостях.
Максимальну кількість цукру, яку ви повинні з’їсти, розкриває наш експерт Dr. мед. Маттіас Рідл у цьому відео:
Фініковий сироп: корисна альтернатива рисовому сиропу?
Здоровою альтернативою рисовому сиропу є це Фініковий сироп. На відміну від рисового сиропу, це не чистий цукровий концентрат, а лише сушені фініки, які кип’ятять водою. Таким чином, фініковий сироп все ще містить усі вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які вже були у фініку.
Поради щодо підготовки: Використання рисового сиропу на кухні
Ви можете отримати рисовий сироп у великих супермаркетах, а також в органічних магазинах або магазинах здорового харчування. На смак він трохи нагадує карамель і трохи менш солодкий, ніж цукор столовий. З цієї причини при випічці слід використовувати приблизно на третину більше рисового сиропу, ніж у рецепті, якщо потрібно досягти тієї ж солодкості.
Рисовий сироп також ідеально підходить для Випікання дріжджового тіста, щоб дати маленьким дріжджовим бактеріям необхідний запуск.
Ви хочете спекти з рисовим сиропом або додати певної солодощі сніданкові мюслі? Тут ви знайдете численні рецепти рисового сиропу.
Знання, щоб забрати
Рисовий сироп витягується з вареного рису за допомогою ферментів. На відміну від столового цукру, він містить лише цукор глюкозу та сполуки глюкози. З цієї причини він підходить людям з непереносимістю фруктози.
Рисовий сироп майже не містить вітамінів і мінералів, а також призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, що може сприяти розвитку ожиріння.
Як і будь-який інший сироп або цукор, рисовий сироп - це концентрована енергія без будь-яких інших поживних речовин або клітковини, тому його слід вживати лише рідко та в помірних кількостях.