Рівень свинцю перевищив понад 500 разів
Згідно з новим дослідженням, жовтий пігмент, який використовується для посилення яскравого кольору куркуми, становить пряму загрозу здоров’ю населення.
Високий рівень свинцевого впливу жінок та дітей у Бангладеш був добре відомий, але не було відомо точно, що це спричинило.
З 2014 року дослідники Стенфордського університету намагаються з’ясувати, чому; Зараз останні висновки команди говорять про шокуючу річ - винна в цьому найпопулярніша спеція, принаймні частково.
Рівень свинцю перевищив понад 500 разів
Аналізуючи зразки ґрунту та збираючи інтерв’ю з фермерами та виробниками спецій, дослідники виявили вміст свинцю в куркумі, який перевищує національні межі до 500 разів.
"Ми думали, що в навколишньому середовищі можуть бути джерела свинцю. Можливо, це грунт або вода. Можливо, із склеєних свинцем труб", - говорить Дженна Форсайт, яка досліджує стан здоров'я дітей у країнах з низьким рівнем доходу. "Коли ви бачите, що свинець насправді додається в їжу. Він додає безпосередньо до того, що буде спожито. Це просто шокувало".
У Бангладеш куркума повсюдна; саме в продуктах, які їдять щодня. Однак, незважаючи на широке споживання, ця спеція не була широко розглянута як джерело впливу свинцю в Південній Азії.
Попередні дослідження отруєння свинцем також включали куркуму, але після п’яти років великих досліджень команда Стенфорда зараз стверджує, що вона безпосередньо пов’язувала свинець куркуми з рівнем свинцю в крові.
Для цього команда Стенфорда відвідала перші дев'ять районів виробництва куркуми в Бангладеш, а також два райони, які виробляють порівняно мало спецій.
У кожному місці дослідники провели інтерв’ю з людьми, які виробляють, споживають та регулюють куркуму - загалом 154 розмови безпосередньо вздовж ланцюга поставок. Більше того, дослідники також збирали зразки куркуми, пігментів, пилу та ґрунту як на оптовому, так і на роздрібному ринку.
У 7 з 9 районів дослідники виявили куркуму, забруднену жовтим пігментом на основі свинцю. Але найкращим доказом забруднення був аналіз їх ізотопів - це як хімічний відбиток пальця. Ізотоп свинцю, який вони виявили в куркумі, відповідає ізотопам свинцю, виявленим в аналізах крові людей.
"Ми рекомендуємо негайне втручання, яке залучає виробників куркуми та споживачів для вирішення цієї кризи в галузі охорони здоров'я та забезпечення майбутнього за допомогою безоловної куркуми", - пишуть автори.
Високий рівень свинцю в крові
Відомо, що свинець у будь-якій кількості токсичний для мозку та тіла, знижує рівень інтелекту та порушує нормальний розвиток, особливо серед дітей. Попереднє дослідження, опубліковане в 2018 році тією ж командою Стенфорда, показало, що серед 430 вагітних жінок у сільській місцевості Бангладеш понад 30 відсотків мали високий рівень свинцю в крові.
"Якби у вас були діти або вагітні жінки з такими рівнями, це було б божевіллям", - сказав тоді Стенфордський дослідник.
На сьогодні немає доказів того, що свинцева куркума досягає споживачів за межами Бангладеш, показує sciencealert.com .
Починаючи з 2011 року, понад десяток марок цієї спеції, експортованих з Бангладеш та Індії, були вилучені з ринку через надмірну концентрацію свинцю.