Різдвяна індичка з барбекю - рецепт із зображенням

1.ВАЖЛИВО: Вам потрібен гриль із замикається кришкою та можливість непрямого гриля (без прямого контакту з вогнем). О так, індичка також повинна на ньому поміститися;-)) Можливо, вам доведеться підготувати кілька невеликих замочених шматочків деревини на смак копчення, але це не обов’язково.

різдвяна

2.Розігрійте гриль.

3.Наріжте кубиками селеру, моркву, цибулю і підсмажений хліб, гриби наріжте скибочками.

4-й.Розтопіть на глибокій сковороді 250 г вершкового масла (я зроблю це безпосередньо на мангалі) і енергійно обсмажте нарізані кубиками овочі. Додайте гриби і коротко обсмажте. Приправте сіллю, перцем та орегано. Додати тост, перемішати, потіти на хвилину і заливати приблизно 1 літром запасу. Маса повинна бути дуже вологою.

5.Гарячою масою наповніть очищену і висушену індичку, зв’яжіть стегна, також щільно прив’яжіть крила до тіла. Добре приправте сіллю і перцем і упакуйте в сковороду з решіткою всередині, грудьми вниз.

6-й.Розтопіть решту вершкового масла, прищипніть ним птицю і налийте в жаровню 1/2 л запасу.

7-й.Покладіть його на решітку і готуйте на грилі протягом 30-40 хвилин із закритою кришкою та при температурі близько 180 градусів. потім залийте його соком від жаровні і смажте ще 45 хвилин. Час від часу по черзі змащуйте розтопленим маслом і соком.

8-й.Покладіть індичку на спину і смажте її на грилі приблизно 2 години, одночасно обсмажуючи її (вершкове масло і підлива), поки птах не стане гарною і коричневою. Якщо потрібно, додайте ще бульйону. Посипте будь-які вологі шматки дерева в вуглинку, щоб досягти більш сильного аромату диму. Важливо: Завжди закривайте кришку, інакше це не спрацює.

9.Дістаньте індичку з решітки, оберніть її алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити півгодини. Виріжте за столом і подавайте з паровою брокколі, картопляним пюре та журавлинним соусом.