Різдвяна трапеза наші рецепти фуа-гра Femme Actuelle MAG
Ніжна і ароматна фуа-гра - це страва, яку люди люблять скуштувати на Різдво. Ось кілька рецептів, щоб приготувати своїм гостям невеликі закуски, закуски та страви для гурманів за бажанням.
Напівфабрикати з фуа-гра з сіллю
Щоб сублімувати фуа-гра як аперитив, не потрібно братися за складні приготування: цей продукт настільки вишуканий і смачний, що насолоджується таким, як є, тонкими скибочками, які просто кладуть на скибочки підсмаженого хліба. Ви можете посипати тости грубою сіллю, червоними ягодами або перцем Еспелетт, або супроводжувати їх варенням з інжиру.
Для початку фуа-гра можна подавати смаженою в сковороді, ще теплою, з відтінками солодкості на тарілці. До нього дуже підходять такі екзотичні фрукти, як манго та ананас, але також пряники або загублений бріош як допомога. З нього також готують супи, як суп із сочевиці, добре кремовані та заправлені шматочками бабусиного яблука. Порада на смак: беріть потроху всього в ложці, щоб не втратити крихту суміші смаків.
Фокус, щоб зробити страву супер-гурманом, полягає в тому, щоб підсунути фуа-гра у фарш, соус або гарнір. Шеф-кухарі досить часто використовують цю техніку: Елен Дарроуз у своїй курці, фаршированій черепашками та фуа-гра, абсолютно регресивна, але така гарна! Або в більш вишуканому стилі, Aurélie Barès у своїх равіолі з азіатським бульйоном. Якщо вона вирішить служити їм стартером, вони, безумовно, зустрінуться з великим успіхом як гарнір для птиці.
Від закуски до основної страви існує тисяча і один спосіб роботи з фуа-гра. Найголовніше - зберегти його особливий смак: не накладайте занадто багато на солодке та солоне, бо все лежить на балансі. Не перестарайтеся з порціями, ви ризикуєте огидувати своїх гостей. І перш за все, наважитися !
Дивіться рецепт напівготовного фуа-гра з сіллю