Різдвяне меню; Картки меню - три види флірту

Різдвяне меню

Отже, ось, це моя остання публікація, яка закриває 2019 рік блогу. У цьому пості я розповім вам відсутні рецепти мого різдвяного меню, розрахованого на вісім людей, і дам вам відповідні картки меню Різдвяних вогнів у чотирьох різних версіях. Таким чином, ви можете вибрати між трьома, чотирма чи п’ятьма стравами, а для початку ви також можете вибрати крем-суп із селери та апельсиновий карпаччо, якщо бажаєте подати три страви. Готові? Тоді це починається зараз:

Різдвяне меню

Аперитив з алкоголем або без нього:
Рідке запечене яблуко

Поперше:
Багет (за рецептом ельбмадама) з фініком та фета-окунанням

Багет, який легко приготувати

Інгредієнти на дві штуки

один кілограм пшеничного борошна
чотири чайні ложки солі
півкуба свіжих дріжджів
600 мл дуже холодної води

Змішайте борошно з сіллю. Розчиніть дріжджі в холодній воді, потім додайте до борошна і за допомогою рук, гачка для тіста ручного міксера або кухонного комбайна утворіть гладке тісто.

Накрийте миску чайним рушником і дайте піднятися в холодильнику щонайменше дванадцять годин (бажано на ніч).

Після прогулянки за бажанням можна замісити чайну ложку подрібненого розмарину, дві весняної цибулі та невелику жменю свіжотертаго ементалера або пармезану.

Розігрійте духовку до 240 ° C і поставте на дно духовки запіканку, наповнену водою. Тепер розріжте тісто вдвічі, сформуйте два сільські багети розміром приблизно з кулак і випікайте 15 хвилин при 240 ° C. Потім увімкніть духовку до 200 ° C і випікайте ще 15 хвилин.

Дата та фета

Інгредієнти для миски

200 г фета
15 фініків + один для прикраси
300 г вершкового сиру подвійний крем
трохи харіси або чилі та чебрецю
дві зелені цибулини

Подрібніть фініки в мисці для змішування за допомогою ручного блендера. Потім спочатку додайте фету і подрібніть її і, нарешті, перемішайте вершковий сир. Приправте за смаком невеликою кількістю харіси чи чилі та чебрецю. Зелений цибулю дрібно наріжте і розмішайте, за винятком невеликої порції ложкою - не змішуйте!

Безпосередньо перед подачею прикрасьте занурення рештою зеленої цибулі, дрібно нарізаною фініком і трохи харіси або чилі.

Перша страва:
Крем-суп із селери з здобною грушею, волоським горіхом та грінками

Крем-суп із селери з здобною грушею, волоським горіхом та грінками

Інгредієнти для восьми людей як проміжний курс

750 г чистотілу
250 г картоплі
цибуля
один літр овочевого відвару
один кілограм пшеничного борошна
100 мл сухого білого вина
150 мл вершків + 50 мл для подачі
дві столові ложки соняшникової олії
Сіль і свіжомелений перець
чотири чайні ложки солі
трохи свіжого тертого мускатного горіха
дві скибочки хліба, бажано трохи старше
близько чотирьох волоських горіхів, грубо нарізаних
груша
столова ложка вершкового масла

Чистіть чистотіл, цибулю і картоплю і наріжте невеликими шматочками. Коротко потійте столовою ложкою соняшникової олії в каструлі та знезаклейте овочевим бульйоном. Варіть близько 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, перетворіть в пюре, додайте біле вино та вершки та приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Для начинки очистіть грушу від шкірки і наріжте невеликими шматочками, розтопіть масло на сковороді на середньому вогні, поки воно не підрум’яниться. Закидайте шматочки груші в коричневе масло на одну-дві хвилини, залежно від того, наскільки м’якими ви хочете, щоб вони були.

Для сухариків наріжте хліб невеликими кубиками, змішайте зі столовою ложкою соняшникової олії і випікайте при 200 ° C зверху та знизу, нагріваючи приблизно п’ять-десять хвилин, поки кубики не підрум’яняться і не стануть хрусткими.

Для подачі вилийте суп у тарілку, посипте супом трохи вершків, зверху подрібненими волоськими горіхами, здобними грушами та грінками, зверху трохи свіжомеленого перцю.

Друга передача:
Апельсиновий карпаччо з дикорослими травами, фетою, журавлиною та солоним мигдалем (мигдаль виготовляється за рецептом хитрин)

Апельсиновий карпаччо з дикорослими травами, фетою, журавлиною та солоним мигдалем

Інгредієнти для восьми людей як проміжний курс

шість апельсинів
вісім невеликих жмень дикорослих трав або змішаного салату
50 г фета
невелика жменька журавлини, сушена
невелика жменька солоного мигдалю
нагромаджена чайна ложка гірчиці
столова ложка сиропу квітки бузини
дві столові ложки соняшникової олії
дві столові ложки бальзамічного оцту
зелена цибуля
трохи оливкової олії
свіжомеленого перцю

Помийте апельсини і наріжте шкіркою тонкі скибочки. Потім відріжте шкірку від скибочок навколо. Помийте лісові трави або салат ретельно і витріть насухо.

Для заправки спочатку розмішайте гірчичний сироп та сироп квітки бузини, потім олію, потім бальзамічний оцет і нарешті половину зеленої цибулі, нарізану дрібною соломкою.

Розподіліть апельсини рівномірно по тарілках, як карпаччо. Змішайте лісові трави з заправкою, а потім покладіть невелику жменю на кожен з апельсинів. Посипте кожен чайною ложкою журавлини та подрібненого мигдалю і нарешті розсипте над ними частину фета руками.

Нарешті, капніть по чайній ложці оливкової олії на кожну тарілку, посипте другою половиною весняної цибулі, нарізаної дрібною соломкою, і подрібніть над нею свіжий перець.

солоний мигдаль

Інгредієнти на 200 г.

200 г мигдалю з шкіркою
яєчний білок
одна рівна чайна ложка (копченої) солі

Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція). Викладіть мигдаль на деко, застелене папером для випічки, і дайте йому прожаритися приблизно 15 хвилин.

Тим часом збиваємо віночком яєчний білок до піни. Він не повинен бути жорстким, просто повітряно-білим. Додайте (копчену) сіль до яєчного білка і перемішайте.

Дістаньте мигдаль з духовки і ретельно перемішайте з яєчним білком. Потім знову розподіліть його на деко і смажте ще сім хвилин. Будьте обережні, щоб не стало занадто темно.

Дайте мигдалю повністю охолонути і запакуйте його герметично, поки вони не будуть використані або віддані.

Третя передача:
Рагу з гри або грибне рагу з варениками з хлібом та червоною капустою

Ігрове рагу

Інгредієнти для восьми людей як основна страва

1,5 кг ігрового рагу, наприклад з ніжки дичини
дві цибулини
дві морквини
пляшка сухого червоного вина (750 мл)
склянка ігрового бульйону (400 мл)
чайна ложка зерен запашного перцю
чайна ложка ягід ялівцю
чайна ложка перцю
лавровий лист
три гвоздики
три столові ложки соняшникової олії
дві столові ложки томатної пасти
Сіль і свіжомелений перець
Журавлина зі скла

Витріть м’ясо насухо, очистіть і наріжте кубиками цибулю і моркву, покладіть разом із м’ясом у велику герметичну миску і залийте все червоним вином. Покладіть зерна запашного перцю, ягоди ялівцю, горошок перцю, лавровий лист і гвоздику в пакетик зі спеціями або чайний фільтр, помістіть у маринад і поставте все в холодильник мінімум на 24 години.

Відкладіть пакетик зі спеціями, вилийте маринад через сито в іншу миску, трохи просушіть м’ясо та овочі та у великій каструлі на гарячій соняшниковій олії спочатку обсмажте м’ясо, а потім овочі. Перемішайте томатну пасту і знезаклейте запас. Недовго кип’ятити, потім залити маринадом і знову покласти мішок зі спеціями. Тепер приправте сіллю і свіжомеленим перцем і тушкуйте на дуже слабкому вогні із закритою кришкою близько двох годин, періодично помішуючи. Це повинно просто пузиріти дуже легко.

Вийміть м’ясо з соусу, пюрируйте соус ручним блендером і дайте йому гаситися на сильному вогні близько десяти хвилин. Постійно помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Тепер знову додайте м’ясо і дайте варитися ще мінімум півгодини. М’ясо також може довше тушкуватися на дуже слабкому полум’ї.

Подавати з варениками з хліба, червоною капустою та журавлиною.

грибне рагу

Інгредієнти для восьми людей як основна страва

1 кг змішаних грибів
дві цибулини
два зубчики часнику
100 мл білого вина
склянка грибного бульйону (400 мл)
чашка вершків (200 мл)
дві скупчені чайні ложки кукурудзяного крохмалю
три-чотири гілочки петрушки
Сіль і свіжомелений перець

Половину або чверть грибів, залежно від їх розміру, і нагрівайте їх без жиру на антипригарній сковороді, поки не з’явиться волога. Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю, а часник дрібно наріжте. Додайте обидва гриби, приправте сіллю і свіжомеленим перцем, додайте соняшникову олію і розмішайте.

Змішайте приблизно три столові ложки крему з кукурудзяним крохмалем. Деглазуйте гриби білим вином, потім залийте бульйоном і вершками, розмішайте рідкий кукурудзяний крохмаль, доведіть до кипіння, посипте подрібненою петрушкою і подавайте до столу.

вареники

Інгредієнти для 18 маленьких пельменів або дванадцяти пельменів нормального розміру

Шість булочок із напередодні
П’ять гілочок петрушки
дві маленькі цибулини
столова ложка вершкового масла
250 мл молока
три яйця
Сіль, свіжомелений перець та мускатний горіх

Наріжте рулети кубиками приблизно 2 × 2 см. Очистіть і дрібно наріжте цибулю кубиками, петрушку дрібно наріжте. Розтопіть масло на сковороді і тушкуйте цибулю та петрушку приблизно п’ять хвилин на середньому вогні. Додайте молоко і прогрійте близько хвилини.

Тепер вилийте молоко на кубики рулету, додайте яйця, приправте чайною ложкою солі, декількома щіпками перцю та мускатного горіха і все ретельно перемішайте.

Вологими руками сформуйте 18 маленьких або дванадцять пельменів нормального розміру і варіть 30 хвилин у пароварці, або дайте їм просочитися в киплячій підсоленій воді близько 20 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню.

Якщо ви готуєте вареники і даєте їм охолонути, ви можете сковороду в трохи вершкового масла і розігріти.

З червонокачанною капустою я полегшую себе в меню з 4 страв і приймаю заморожену органічну червону капусту, яку потрібно лише підігріти. Якщо ви хочете зробити це самостійно, ви можете, наприклад, скористатися рецептом з їжі цього.

Просто натисніть на картинку меню, щоб завантажити їх. Ви знайдете всі чотири варіанти в одному PDF - я також розмістив для вас картки меню на аркуші формату А4. Тож ви можете легко їх роздрукувати та вирізати за допомогою фрези.

Мої поради щодо розслабленого хостингу та детальний графік того, що коли і як готувати з меню, можна знайти в попередньому дописі. І тепер мені залишається лише побажати вам особливо спокійного, смачного Різдва з людьми, які для вас багато значать! Гарних свят, багато тихих або гучних та веселих годин - залежно від того, що ви хочете! Крім того, з Новим 2020 роком. Щиро дякуємо за читання! Бо лише завдяки вам я можу професійно робити те, що люблю!

Ми знову будемо читати один одного в січні!

До того часу хай буде особливо приємно!
Надін

Три смаки

Приємно, що ти тут! Мені Надін, 33 роки, і я з Гейдельберга. Dreierlei Liebelei - це блог натхнення, їжі та способу життя, в якому я пишу про все, що, на мій погляд, робить життя гарнішим з початку 2011 року. У моєму випадку це в основному самообслуговування, уповільнення і пошук щастя. Я хочу закликати вас тут добре провести час. Щоб зробити це трохи повільніше, можливо, приготуйте для вас щось приємне, запаліть кілька свічок, виберіть кілька квітів, запросіть друзів - просто добре дбайте про себе та переконайтеся, що почуваєтесь добре!