Різдвяне печиво наші поради щодо успіху Fork & Bikini
Кусати кінчики пальців !
1/Різдвяне печиво або пісочне тісто ?
Під час свят, різдвяне печиво є традицією у багатьох будинках. Французького походження, як бенгальські де Прованс та Бредельс Ельзасу, або іноземного походження, такі як англійські пряники та іспанські полворони, їх рецептів безліч, але задоволення клювати їх завжди смачне ...
Ці печива робляться не просто на Різдво, а впродовж всього Адвенту. Коли наближаються свята, одні вішають їх на ялинку, а інші пропонують коханим як подарунок. Але дуже часто їх можна їсти протягом усіх днів до або після свят або під час десертів наприкінці року.
Випечене самостійно або за допомогою дітей, одне точно: чим більше різних форм, кольорів та різдвяних прикрас це печиво, тим вони кращі! Однак, щоб вони мали успіх, вони повинні бути м'яко підготовлені ...
Чи збираєтеся ви покласти руки, одні чи з іншими, в борошно? Хочете спекти пісочне пісочне або просте різдвяне печиво? Печиво - це невеликі сухі коржі з хрусткою або хрусткою текстурою. Їх термін охоплює безліч рецептів; ложечне печиво, печиво, безе, печиво з пальмових дерев, плитка, десерт, сигарети, мереживні крепси, таці, але також пісочне печиво (...) - це печиво. Однак пісочне печиво - це розсипчасте тісто. Тісто з пісочного тіста, яке робить їх, - це дуже особлива підготовка, якої немає в інших печивах ... Отже, ні, печиво та пісочне тісто - це не одне і те ж. Так, важливо добре їх диференціювати, щоб ваші власні файли cookie були успішними.
2/Підготовка
Немає хорошого різдвяного печива або пісочного тіста без хорошого рецепта! Їх сотні; але лише основні інгредієнти, в різних кількостях залежно від кількості печива, залишаються однаковими.
Потім з’являються аромати та спеції, які надають печиву особливий аромат та неповторний смак. Ваше печиво чи пісочне тісто готове? Ви самі обираєте їх відповідно до своїх смаків та бажань. Шоколадні чіпси або какао-порошок, насіння або екстракт ванілі, розчинні боби або ароматизатор кави, подрібнений мигдаль або фундук, зацукровані апельсинові кірки, терта цедра лимона, порошок кориці, тертий мускатний горіх або мелена гвоздика (...) вони регресивні, втішні та жадібні.
Візьміть знову тісто. Додайте вибрані інгредієнти і ще раз вимісіть руками, поки вони добре вбраться. Це робиться ? Сформуйте своє тісто в кулю, а потім накрийте його харчовою плівкою. Помістіть його в холодильник на 30 хвилин до 1 години.
Порада: Хочете додати мелений мигдаль або фундук? Додайте 50 г і використовуйте лише 200 г борошна. Хочете використовувати коричневий цукор, вергуазний або коричневий цукор? Замініть 125 г цукрової пудри на 75 г коричневого цукру (або вергуазного або коричневого цукру) і 50 г цукрової пудри. А якщо ви хочете включити каштанове, гречане або спельтальне борошно у свій рецепт для додаткового смаку, замініть не більше 125 г білого борошна на обране вами борошно. Чому? Тому що ці три борошна щільніші та важчі за біле борошно; текстура вашого тіста може бути змінена.
3/Випічка печива
Ваше тісто готове до того, щоб поставити в духовку. Ваші тарілки застелені папером для випічки, духовка розігріта. Але при якій температурі? Зазвичай при 180 ° C.
Посипте борошном свою робочу поверхню і вийміть кульку з тіста з холодильника. За допомогою качалки розкачайте його до товщини приблизно від 3 до 7 мм. Чим він тонший, тим коротший час випікання вашого печива.
За допомогою різдвяної формочки для печива (ялинки, сніговика, зірки, місяця, рукавички, подарунка тощо) виріжте печиво з тіста і покладіть в шахматному порядку на деко. Потрібно лише поставити в духовку і почекати, поки вони стануть золотисто-коричневими! Залиште 6-7 хвилин випічки для печива середнього розміру; 10-12 хвилин випічки для великого печива.
Коли ваше печиво випечеться, дістаньте деко з духовки і покладіть його на решітку. Нехай ваше печиво повністю охолоне до кімнатної температури, перш ніж рухатися далі. Цей час перерви важливий; по-перше, ваше печиво застигне, а отже, буде краще, оскільки охолоне; два, вони триматимуться довше; з трьох, ви можете прикрасити їх, не зазнаючи жодних труднощів (текуча глазур, танення цукрової пудри тощо).
4/Прикрашання печива
Ваше різдвяне печиво повинно бути одночасно смачним і красивим. Після того, як вони добре охолонуть після випікання, пора прикрашати! Зробити це можна кількома способами: глазур, розтоплений шоколад, цукрові перлини та зерна, їстівні посипки та посипання, цукерки та цукати, подрібнені сухофрукти, цукрова паста, гіркий какао-порошок, цукрова пудра (…). Мета - бути оригінальними та креативними. Зловживайте та повторно використовуйте харчові барвники, щоб отримати справжнє солодке та святкове печиво у різдвяних кольорах.
Для зберігання та висихання прикрас на вашому печиві ефективна глазур цукрова глазур, яку також називають «королівською глазур’ю». Він одночасно прикрашає та виконує роль клею для інших прикрас. Для його виготовлення вам потрібно 300 г цукрової пудри, 1 яєчний білок, трохи лимонного соку та один або кілька харчових барвників.
У мисці збийте цукрову пудру з яєчним білком і кількома краплями лимонного соку, поки не вийде однорідна, густа і блискуча суміш. Залежно від кольору (кольорів), який ви хочете для заморожування, розділіть цю суміш на кілька мисок і розфарбуйте кожну порцію своїм харчовим барвником. Тоді просто помістіть ці глазурі в підказки для обмерзання, намалюйте лінії або візерунки на своєму печиві, приклейте прикраси, якщо це необхідно, а потім дайте все висохнути при кімнатній температурі.
У вас закінчується натхнення? Погляньте на ці милі різдвяні печива, знайдені серед багатьох інших в мережі: