Різдвяні качині ніжки почуття смаку

Різдво просто не вийде без гусака чи качки. І навіть якщо моє різдвяне меню вже було доступне в перший Адвент, я не хотів обійтися без гусака чи качки. Тепер я просто повинен був вибрати. Це повинні бути гусячі лапки чи качині? Це рішення було прийнято для мене в супермаркеті, коли я побачив свіжі качині ніжки.
І мій улюблений римський горщик теж знову використовувався. Це робить м’ясо неймовірно ніжним, а шкіру смачно хрусткою.

Інгредієнти для 2 осіб:

2 свіжі качині ніжки
1 очищена, нарізана кубиками цибуля
1 яблуко
1 очищена, нарізана кубиками морква
Качиний запас 600 мл
200 мл червоного вина
1 гілка маяорана
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
Сіль, перець з млина

Підготовка:

Поливайте римський горщик (я завжди залишаю його у воді принаймні на 1 годину)

Натріть качині ніжки сіллю і перцем. Покладіть цибулю, моркву та яблуко в змочений ремертопф, а зверху покладіть качині ніжки. Тепер залийте 400 мл качиного бульйону і поставте в холодну духовку при 180 ° C приблизно на 2 години.

Для соусу:
Вийміть качині ніжки і зігрівайте їх. Зніміть качиний жир, додайте залишок качиного залишку і червоне вино, все пюрируйте і дайте соусу кипіти приблизно 15 хвилин. Якщо потрібно, додайте сіль і перець за смаком.

---