Різдвяні кекси, сімейна справа Радіо Прага Інтернешнл

Різдвяні кекси, сімейна справа

Поділіться в соціальних мережах

Записуйте звук у своєму Інтернеті

Щороку в Чехії значна частина місяця грудня є синонімом чудової підготовки до різдвяної випічки в чеських сім’ях. На додаток до традиційної ваночки, свого роду плетеного бріоші, приготованого за кілька днів до Різдва, це виготовлення кукрові, міні-випічки будь-якої форми та смаку, що є предметом усієї уваги.

різдвяні

На цю трудомістку випічку є великий попит, і останні роки люди не хочуть її купувати, а не залучатись, як зазначає Алена Єжкова:

"Або жінки не знають, як це зробити, або не мають часу. Зрозуміло: сьогодні жінки працюють, а потім є діти, яких теж слід доглядати. Сьогодні все йде дуже швидко. Іноді вони роблять два типи, такі як кекси Лінц або ванільні круасани, але все одно замовляють у нас повну коробку. Вони швидко підраховують час, який вони в іншому випадку провели б там, і не шкодують, що заплатили за торти. Для них це більше полегшення. І для нас це добре! Особливо, коли вони телефонують нам, щоб сказати, як добре у нас! "

AJ: "Отже, ми розкачуємо тісто для кексів у Лінці ..."

З.М .: «Він не повинен бути ні занадто тонким, ні занадто товстим. Щоб гуртки не були схожими на те, що їх зробили діти дитсадка ... "

AJ: «Їм потрібно готувати рівномірно. Якщо зробити один тонший, а другий густіший, тонший готується швидше і швидко стає занадто темним. Очевидно, не забудьте посипати борошном. "

З.М .: «Щоб зробити ці кекси, потрібно класичне пшеничне борошно. Я знаю, що сьогодні люди обережно ставляться до клейковини і що багато роблять із житнім борошном. Але для кексів Лінца, наприклад, жито - це катастрофа. Неможливо обробити тісто, розкачати його. Тому ми завжди говоримо собі, що люди можуть раз на рік і решту року вчинити невеликий гріх, вживаючи випічку без глютену. Але найбільше цим кексам потрібно масло, яйця та пшеничне борошно. "

AJ: “А потім ... зрештою, cukroví, ми їх не їмо, щоб їсти! "

Кожному знайдеться щось, знаючи, що торти, як правило, бувають двох видів: або сухіші, тістечка з пісочного тіста, або на основі вершків, а отже, трохи калорійніші. Окрім маленьких тістечок у Лінці, вони також готують маленькі мигдальні сердечка, невеликі кошики у двох кольорах, так звані паризькі круасани, кокосові кульки та інші види з викликаючими та поетичними назвами. Для двох сестер кондитерських виробів найголовніше, щоб різдвяні кекси мали справжній смак:

“На смак вони як ті, що зроблені вдома. Для нас це дуже важливо, і саме тому люди купують їх у нас. Нам вдалося зберегти баланс між якістю та кількістю. Ми не робимо серійне виробництво. Як бачите, є лише ми з сестрою, і в грудні на різдвяні замовлення нам допомагають двоє людей, пенсіонери, навіть якщо вони не схожі на це. Вони мають великий досвід, і ми завжди раді їхнім порадам. "

У Alena та Zdeňka замовлення приймаються до 30 листопада, і не можна замовити лише один вид cukroví. Вони випікають набори близько шістдесяти кексів, загалом роблячи 1 кг кукрові. Теоретично кекси можна легко зберігати до січня, а вершкові потрібно охолоджувати. Але з досвіду вони знають, що тривалість їх життя більше пов’язана з обжерливістю, ніж із терміном придатності, настільки ці кекси - це радість молодих та старих під час різдвяних свят.