Різдвяні ковбаски - рецепти домашніх сосисок Libertatea

Міхай Нікулеску, Камелія Діакону, понеділок, 23 грудня 2019 р., 11:21. Останнє оновлення вівторок, 24 грудня 2019 р., 10:45

Яка ще спеціальність більше підходить для різдвяного або новорічного столу, як не традиційні домашні ковбаски? На додаток до інших традиційних румунських рецептів, ковбаси мають своє почесне місце, такі як сармалеле або знаменитий суп з їжею, які можна подавати лише після ночі, наповненої келихами вина чи міцності. Ми розповідаємо вам найкращі рецепти різдвяних ковбасок!

Домашні різдвяні ковбаски - традиційні рецепти

Рецепти ковбас не обов’язково на сто відсотків румунські, адже відомо, що справжня культура ковбаси існує і в Німеччині. Однак у румунів є кілька найсмачніших рецептів різдвяних ковбас. Звичайно, різниця полягає в найкращій свинині та різноманітних спеціях: пікантніші, солодші, панірованіші з жиром або легші.

На чолі різдвяних рецептів ковбас ми говоримо про смачну страву, приготовану на кухні, з перших рук. Дедалі більше румунів вдаються до приготування ковбас в домашніх умовах, побоюючись значного відсотка харчових добавок, що використовуються в ковбасному виробництві.

Ось кілька рецептів різдвяних ковбас, без будь-яких консервантів, приготованих і висушених природним шляхом на дроті - так, як ми пам’ятаємо з часів бабусь і дідусів, коли ми були дітьми.

1. Різдвяна ковбаса рецепт - домашня ковбаса

Інгредієнти домашньої ковбаси:

1,5 кг свинячої ніжки;
300 г копченого бекону;
килимки зі свинини попередньо дуже добре вимити;
8-10 зубчиків часнику;
1 чайна ложка меленого пшона;
1 столова ложка сушеного чебрецю;
1 чайна ложка паприки;
половина чайної ложки гарячої паприки;
300 мл кісткового відвару;
1/2 чайної ложки ягід коріандру;
сіль і перець за смаком.

Як підготувати ковбаски до Різдва

Покладіть свинячі щічки в миску з водою та оцтом і залиште їх там приблизно на півгодини. Подрібніть часник у ступці разом з насінням коріандру. Потім наріжте м’ясо і бекон кубиками, а шматочки м’яса покладіть в м’ясорубку. Потім приправте м’ясо часником, коріандром, запашним перцем, чебрецем, паприкою і, звичайно, сіллю і перцем за смаком. Добре перемішуйте протягом 10 хвилин, поступово вливаючи кістковий відвар. Вийміть свинячі відбивні з миски, промийте їх під проточною водою і покладіть свинячі відбивні в ковбасний аксесуар.

Увімкніть прилад на низькій швидкості та наповніть їх гострим м’ясом. Затягніть килимок і скрутіть його залежно від того, наскільки великими ви хочете бути ковбаски. Залиште їх висихати в прохолодному місці принаймні на 24 години, перш ніж готувати. Не готуйте їх відразу, бо є велика ймовірність, що вони розтріснуться. Після мінімального часу сушіння ковбаски можна смажити на сковороді з розпеченим маслом. Випічка настільки ж смачна, як і корисніша

Перед тим, як покласти їх на піднос, сосиски місцями наколюють, поливають невеликою кількістю олії і ставлять у розігріту до 170 градусів духовку. Залежно від смаку, їх можна залишити приблизно на 20 хвилин, більш-менш, залежно від того, як довго ми хочемо, щоб вони підрум’янились. Коли будете готові, дістаньте з духовки, накрийте кількома серветками і подавайте з картоплею, гірчицею, буряком або хроном, соліннями або салатом.

2. Рецепт домашньої ковбаси

інгредієнти

4 кг свинячої ніжки;
2 кг м’яса;
1/2 кг часнику;
200 г сушеного чебрецю;
ложка меленого перцю;
2-3 столові ложки кухонної солі;
4 столові ложки меленого червоного гострого перцю;
10 м килимків для наповнення.

Спосіб приготування

Подрібніть м’ясо. Приправте за смаком сіллю, перцем, гострим перцем, сушеним чебрецем (подрібненим) і подрібненим часником. Змішуйте все до отримання однорідного складу. Залиште охолоджуватися на ніч, щоб змішати всі смаки. Зазвичай із складу нагрівають кілька котлет, щоб скуштувати їх. При необхідності долити спеції.

Потім вимиті та очищені килимки заливають підготовленим складом, отримані таким чином ковбаски залишають сушитися, або, якщо занадто гаряче, їх можна заморозити.

Дивіться також найкращий рецепт желе на Різдво

На десерт спробуйте ці рецепти Різдвяні торти або Торт Білосніжка.