Різдвяні, новорічні меню від наших авторів Thierry Souccar Editions

Ми поцікавились у кількох авторів видання Thierry Souccar Edition, що вони їли напередодні Різдва та Нового року. Ось їх меню, ви можете вільно використовувати їх як натхнення.

Меню Даніеля Сінчолле

Напівфабрикат фуа-гра прибл. 50 г.
1/2 лобстера, майонезу (з кокосовою олією, імбиром, гірчицею, базиліком)
Гратен з брокколі та цвітної капусти з Конте та кокосовим молоком (куркума, імбир, перець)
Малиновий терпкий (паста з кокосової олії)
1 склянка червоного вина (пропозиція: "Можливо, L 'Impavido") або білого вина (наприклад, "Clauzes de Jo")

Фармацевт та фармаколог, Даніель Сінчолле є автором Посібника з кокосової олії та співавтором Посібника з антиоксидантних добавок. Він також є частиною наукового комітету Практичного посібника з харчових добавок.

Меню Маріон Каплан

Блюдо з морепродуктів з майонезом домашнього рисового масла
Качині грудки (див. Рецепт на сторінці 281 палеобіотиків)
Лимонне або кокосове суфле або шоколадна помадка Маріона (палеобіотиком)

Його рекомендація: почекайте дві години, перш ніж їсти десерт, скористайтеся можливістю потанцювати або поспілкуватися.

Маріон Каплан - біологічний дієтолог та автор, серед інших, "Палеобіотика".

Меню Магалі Валковича

“Я дуже традиційний. Мені подобається дегустація благородних, якісних продуктів, які дуже хороші, як є, і тому вимагають незначної підготовки:

Блюдо з морепродуктів, яке можна насолодитись лимоном, маслом ікри та кроповим майонезом та чашкою ракет з бальзамічним оцтом.
Tournedos rossini у супроводі білих грибів. Рецепт білих грибів - в кето-кухні. На свята додаю трохи свіжих трюфелів.
А завершити деякі м’ясні м’ясні вироби з темного шоколаду (рецепт у кухні кето) гарною повноцінною кавою або кутією (польським десертом напередодні Різдва) горіхами, мигдалем та маком. "

Маґалі Валкович - ліберальний дієтолог-дієтолог в регіоні Тулуза (Рокети). Вона є автором, серед інших, "Кето-кухні" та "Лічильника вуглеводів". Захоплюючись кулінарією, вона також є кулінарним дизайнером.

Меню Анжеліки Гульбер

"На святкуванні цього кінця року я віддаватиму перевагу стравам з моря:

Морепродукти з наших регіонів (краби, лангустини, креветки, молотки ...) і особливо устриці, народжені в морі, нетриплоїдні, від традиційних фермерів-устриць, які сповнені цинку та йоду.
Дикий копчений лосось, який забезпечує цінні омега-3 жирні кислоти та вітамін D ... на тості з багатозернового хліба із закваски ... Ласощі !

І на десерт, звичайно, я буду балувати себе, як і щороку, журналом, виготовленим моїм пекарем, на якому ввечері 24 грудня задую свої свічки до дня народження! "

Анжеліка Ульберт - дієтолог-дієтолог. Вона також є телевізійним оглядачем "Le magazine de la santé" (Франція 5). Вона є автором кількох книг, серед яких: «Найкращий спосіб їсти», «Нова дієта ІГ» та «Нова дієта діабету ІГ».

Меню Крістін Кальвет

“На Різдво я не дуже люблю класичну закуску/основну страву/десерт. Моя жадібність полягає у дегустації фестивалю оригінальних та смачних закусок на основі сирих овочів, риби та молюсків. Мені подобається змішувати простоту та традиції з тарілкою «місцевих» морепродуктів, а потім дозволити собі здивуватися стравами з інших кулінарних традицій, таких як:

Однак якщо на Різдво йде сніг, і я відчуваю необхідність з’їсти затишне, але вишукане гаряче блюдо, тоді моїм вибором є тушонка з морських риб та черепашок із солодкою картоплею та старими овочами (пастернак, сироїжка, фіолетова морква, крони…) у шафрановому відварі . "

Крістін Кальвет - консультант з питань харчування, фітнесу та здоров’я. Вона є автором декількох книг рецептів без глютену та молока, включаючи 60 чудових класичних страв безглютенової та безмолочної кулінарії.

Меню Фабріса Куна

“На свята мені сердечно притаманне кілька страв, якими ми звикли ділитися сім’єю.

По-перше, давайте залишимося класичними, це устриці, які я люблю смакувати звичайними цілий рік.
Друга страва, якою ми дуже часто ділимося на вечірках, - це маринований лосось, рецепт якого представлений у Тарілці витривалості. Я не забуваю овочі, бо їжа без них мені завжди здається одноманітною і сумною.
Нарешті, мені подобається мати можливість закінчити з гарним кошиком різних фруктів (сезонних).

Для решти їжі вона змінюється щороку. "

Доктор Фабріс Кун - лікар, який спеціалізується на спортивній біології та медицині. Він є автором або співавтором виживання на витривалість, The Endurance Plate, Paleofit.

Подарунок Аглае Якова

На Різдво Аглае Джейкоб пропонує вам свій рецепт палео-кокосового крем-брюле. Ця палео-версія традиційного крем-брюле використовує дуже малу кількість кокосового цукру і замінює молочні продукти кокосовим кремом. Природний солодкий смак і насиченість кокосового горіха робить цей десерт низьким вмістом цукру (8 г на порцію або менше половини традиційних рецептів) і дозволяє насолоджуватися цим захопленням без вини (без болю в животі) !

Аглае Джейкоб - дуже динамічний канадський дієтолог-дієтолог. За нею слідкують тисячі шанувальників через її блог Radicata-Medicine. Вона є автором книги "Я поставив себе на палео".