Різдвяні рецепти від Дітера Мюллера та Томаса Бюнера

дітера
Під час адвенту ми на сайті retaurant-reporter.de хочемо запропонувати нашим читачам щось особливе і тому щось придумали. Ми попросили кількох німецьких зіркових та зіркових кухарів надати нам свої улюблені різдвяні рецепти. Відгук був дуже хорошим, і тому тепер ми можемо представляти рецепти майбутньої різдвяної вечері кожного понеділка у Адвенті.

Все починається з німецької кулінарної легенди Дітера Мюллера, який надав нам рецепт каштанового крем-супу (картинка праворуч).

Каштановий крем-суп трюфель (рецепт для 4 осіб)

Інгредієнти:

Підготовка:

Наріжте каштани хрест-навхрест, помістіть у чавунний казан із кришкою і варіть у духовці при 200 ° C приблизно 15 хвилин, поки шкаралупа не розкриється. Очистіть, поки ще тепла. Зберігайте близько 4-8 красивих каштанів!

Потіть кубики цибулі-шалоту на вершковому маслі на сковороді, потім додайте каштани і залийте курячим бульйоном, ігристим вином Рислінг, Ніллі Прат і вершками. Тушкуйте близько 8 хвилин, потім в блендері дрібно пюрируйте, змішайте масло і приправте сіллю, перцем та цукром.

Для подачі знову доведіть до кипіння і приправте білим портвейном.

Обслуговування:

Розлийте трохи збитих вершків у чотири попередньо підігріті чашки, влийте пінистий суп і дуже дрібно натріть трюфель. Покладіть каштани на шпажки і негайно подавайте до столу.

Порада: Замість трюфельних скибочок грибів зверху теж дуже смачно!

Рецепт каштанового крем-супу також можна знайти у кулінарній книзі Дітера Мюллера [amazonTextlink linkurl = “http://www.amazon.de/gp/product/3942453959/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=39424539ode&linkCaaaa = wwwrestaura0e-21 ″ linktext = “Дітер Мюллер - Як Німеччина навчилася насолоджуватися”], яка була опублікована Lingen Verlag, а також доступна, зокрема, на Amazon. Книга є не просто кулінарною книгою, а автобіографією німецької кулінарної легенди, яка дає глибоке розуміння світу найкращих шеф-кухарів та їх команд, а також з’ясовує питання, що робить хорошу страву та як її вигадати. У той же час книга містить ексклюзивні ідеї рецептів для окремих етапів життя Дітера Мюллера.

Другий з різдвяних рецептів, який ми хочемо представити на перший Адвент, прийшов до нас від 3-зіркового кухаря Томаса Бюнера. Шеф-кухар ресторану La Vie в Оснабрюці представляє рецепт сідла з філе оленини, тушкованого у заварці різдвяних спецій.