Зберігати стручкову квасолю заморозити або стерилізувати

Зелену квасолю заморозити

Звичайно, зелену квасолю завжди найкраще їсти у свіжому вигляді. Але насолоджуватися цими смачними літніми овочами цілий рік, заморожування - найпростіший спосіб консервації. Це також найкраще зберігає харчові якості квасолі.

квасолю

  1. Починати з стебло свіжої зеленої квасолі і скористайтеся можливістю видалити нитки
  2. Вимити Зелена квасоля
  3. Відбілити квасоля: замочіть їх у великій кількості окропу на 4 - 5 хвилин. Бланшування допомагає краще зберегти боби. Однак будьте обережні, щоб не залишати їх довше в окропі, інакше вони ризикують втратити свої смакові та харчові якості.
  4. Відразу занурте квасолю в холодній воді
  5. Злийте квасолю і дайте їм висохнути на чайному рушнику, щоб запобігти їх злипанню при замерзанні
  6. Помістіть квасолю в герметичні мішки і покладіть їх у морозильну камеру.

Не забувайте добре маркувати

Будь то пакети, які йдуть до морозильної камери, або банки, які наповнюють шафи, не забудьте вказати на етикетках вагу вмісту та дату стерилізації чи заморозки. Щоб уникнути марнотратства, спробуйте також упакувати квасоля частинами, які відповідають звичному споживанню вашої сім’ї на їжу.

Консервована зелена квасоля

Зелена квасоля традиційно зберігається в банках завдяки способу консервування. Багато садівників і кулінарів все ще віддають перевагу домашнім пресервам, оскільки результат здається їм вищим із смакової точки зору. Однак слід зазначити, що харчові якості можна змінити термічною обробкою (близько 30% вітамінів руйнується) і це консерви містять багато солі, яким не слід зловживати.

  1. Виконайте перші 4 кроки описаного вище способу консервування морозильної камери (хвостик, миття, бланшування, холодна вода)
  2. Злийте стручкову квасолю і зберігайте її вертикально у скляних банках добре їх стискаючи
  3. Закип’ятити велику кількість підсоленої води по 20 грам на літр
  4. Залийте квасолю підсоленою окропом майже до країв банки
  5. Закрийте банки і негайно стерилізуйте протягом 1 години 30 хвилин при 100 ° C.

Без відходів !

Щоб уникнути марнотратства, спробуйте також упакувати квасоля частинами, які відповідають звичному споживанню вашої сім’ї на їжу.