Різдвяні закуски

Жодна святкова трапеза, будь то ювілеї, корпоративи, весілля чи інші заходи, не може розпочатися без апетитних закусок. Різдвяна трапеза не стала винятком, і серед стількох екзотичних страв, які вторглися в нас за останні роки, ми обрали 5 традиційних рецептів, здорових і простих у приготуванні. Я переглянув кулінарні книги знаменитих Sanda Marin, Colea Olexiuc та Păstorel, щоб смак та зовнішній вигляд страв, якими ви завантажуєте святкові столи, були ідеальними.

Прості та ефективні закуски

Гострі фаршировані яйця
інгредієнти:

6 яєць
2 жовтки
1 столова ложка гірчиці
100 мл олії
100 г курячої грудки або шинки
2 соління в оцті
солоний перець
кілька листочків салату

Спосіб приготування:

Зварити круто зварені яйця, очистити і розрізати навпіл завширшки, а біля основи вирізати невелику шапочку, щоб яйця стояли вертикально, як склянки.

Половина жовтків дрібно подрібнюється і змішується з гірчицею, сирими жовтками і щіпкою солі. Поступово додайте олію кімнатної температури, поки не вийде густий соус.

Решта жовтків добре змішати з м’ясом, поданим через м’ясорубку, дрібно нарізаними огірками та двома ложками вищевказаного соусу. Сіль і перець за смаком.

Яєчні білки, нарізані вищевказаним способом, наповнюються доверху сумішшю м’яса та соусу. Покладіть на тарілку, прикрашену листям салату, прикрасьте соусом.

Вівчарський фокус:

Перед тим, як відварити яйця, гарненько натріть їх вологою ганчіркою, посипаною сіллю. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь, накрийте миску, в якій киплять яйця, і залиште їх на 6-7 хвилин.

Тарти з грибовими грибами

250 г борошна
250 г вершкового масла
1 або
50 г вершків
солоний перець
1 склянка молока
100 г тертого сиру

Спосіб приготування:

Для тіста: покладіть борошно на дошку, додайте 100 г м’якого вершкового масла, яйце, щіпку солі і вершків. Замісіть відповідне м’яке тісто і залиште охолоджуватися на 2-3 години, а потім розкладіть лист Товщиною 0,5 см. Виріжте кружечки, поставте їх у формі грудей і поставте в духовку.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і смажте на вершковому маслі 10 хвилин. Масло, що залишилося, підсмажується на сковороді з борошном і молоком, утворюючи густий соус. Додати над грибами, приправити сіллю і перцем, тушкувати до тих пір, поки вода не буде видалена.

Наповніть пироги вищевказаним складом, посипте сиром і запікайте ще 5 хвилин. Подавати гарячим або холодним.

Вівчарський фокус: Випікаючи пироги, покладіть в них мішок з квасолею, щоб скоринка не піднімалася і не деформувалася.

Швидкі страви для гостей

Помідори, фаршировані тунцем

12 середніх помідорів
1 банка тунця в олії, солі, перці,
1 столова ложка оцту
листя петрушки.

Майонезний соус: 1 жовток, 50 мл олії, 1 чайна ложка лимонного соку, сіль, перець

Спосіб приготування:

Зріжте кришку помідорів, очистіть серцевину і насіння, посипте сіллю, збризніть невеликою кількістю оцту і покладіть догори дном на кухонний рушник, злийте.

Начинка: подрібніть тунця і змішайте з майонезом до отримання густої пасти.

Збірка: Наповніть помідори тунцевою пастою і прикрасьте зверху листям петрушки.

Вівчарський фокус: Додайте до майонезу половину чайної ложки гірчиці з медом.

Булочки, фаршировані сиром

6 цифр
100 г тертих сирів різних соусів
2 яйця
50 мл молока
солоний перець,
Кріп петрушка

Вийміть серцевину з булочок, вмочіть молоко і зробіть пасту з сиру, яєчних білків і дрібно нарізаної зелені.Додайте збиті білки і ретельно перемішайте, зверху вниз, щоб композиція залишалася пухнастою і повітряною.

Збірка: Наповнити половинки булочок вищезазначеною сумішшю і поставити в розігріту духовку на потрібний вогонь на 10-15 хв.

Вівчарський фокус: Перед наповненням булочок замочіть їх у молоці на півхвилини. Замість булочок можна використовувати круасани або палички для їжі.

Святкові різдвяні закуски

Куряча риба

500 г курячої грудки
50 мл молока,
1 або
солоний перець
2 цибулини
1 половина чайної ложки цукру

Спосіб приготування:

Курка двічі пропускається через м’ясорубку, змішується з сіллю, перцем і яйцем і формується у формі риби.

Соус: Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії, додайте щіпку солі і половину чайної ложки цукру.

Збірка: Рибу кидають смажити на сковороді з соусом, підрум’янюють з одного і з іншого боку і відціджують. Соус трохи зменшують, з порошком перцю, проціджують і заливають рибою на тарілці. Подавати в холодному вигляді з сирими овочами.

Вівчарський фокус: Хліб, змочений молоком, також пропускають через м’ясорубку і змішують з м’ясною пастою. Таким чином, в машині не залишається залишків, а смак суміші стає більш вишуканим.