Різдвяний пізній сніданок "Чакчука" з чорізо та нутом
Я повертаюся до блогу з рецептом, який регулярно з'являється вдома: Чакчука.
Чакчука, що це ? (chachchouquoi?) Один змішані (це переклад арабського слова!) помідори, перець, цибуля, кмин та яйця.
Це для основи.
Потім з’являються численні варіації відповідно до географічного походження: зокрема, чакчука зустрічається в алжирській, туніській чи єврейській кухнях; і - ось у чому його краса - залежно від того, що у вас під рукою: картопля, боби каннелліні, мергес, фета тощо.
У моєму випадку, якщо вона часто опиняється за нашим столом, це має принаймні дві вагомі причини:
1. Це страва смачно, економічно та ситно.
Величезний бонус: ви можете їсти його на полуденок, обід або вечерю ... і коли ви так само закохані у сніданки, як і я, ви ніколи не кажете «ні» такому різновиду «все в одному».
2. Мені завжди вистачає, щоб приготувати шакчуку в холодильнику. Або залишок. І я наполягаю на слові відпочинок, тому що саме мої залишки холодильника надихнули мене на цей варіант цього допису: Нут (решта кускусу) і чорізо (залишки макаронних виробів).
Залишки кісток та/або томатної пасти? Чакчука! Залишки перцю? Чакчука! Три листя капусти або шпинату з криком "їж мене!" у нижній частині ящика для овочів? Чакчука! (дівчина любить писати це слово, воно схоже) (ЧАКЧОУКААА)
Посеред чакчука-манії я навіть розігрів залишки рататую, на яких я зварив яйце. І я назвав це шакчукою. Я безмежний !
Потрібно сказати, що коли соус вже закипів, це найшвидша річ у світі, яка готується. А з хорошим свіжим хлібом це завжди переможець.
Тому я вважав її такою ідеальний кандидат на різдвяний сніданок !
Так, ви знаєте страву наступного дня, тоді як напередодні ми поклялися, що не буде ковтати нічого протягом наступних двох тижнів, і, на загальний подив, ваш живіт проявляється в обурливому дзвінкому бурчаннянні, тоді як тітка Джозіана запитує вас добре спав ?
Очевидно, нам вдається триматися нежить яєчних жовтків який буде лише чекати, поки добрий шматок хліба вибухне і розллється по всій сковороді. Успіх гарантовано готуванням яєць на дуже слабкому вогні та накриттям сковороди (з прозорою кришкою, якщо є, навіть краще стежити).
Тут я розділив підготовку на окремі каструлі (на 4 великі апетити!), Тому що я вважаю презентацію більш красивою для святкового бранчу ... це, це свого часу рік, щоб змусити себе. Очевидно, що він також дуже добре працює у великій каструлі і є ще більш зручним для користувача !
Для подачі посипте свіжий коріандр подрібнений (або петрушка, якщо вам не подобається кінза) і невелике додавання мого власного: гранатові зерна.
гранатові зерна не просто занадто красиві та страшенно святкові, вони також дуже добре в чакчуці, куди приносять соковиту та хрустку ... як вони так добре знають усі страви, салати чи десерти, які я готую в грудні !
Думаю, з першого погляду можна було сказати, які публікації в блозі були опубліковані в грудні, просто помітивши насіння граната на моїх фотографіях!;-)
Додавання граната з часом стане моїм «жестом підпису», моїм «дотиком»! (всі мої друзі вже думають про мене, коли вони їдять гранат, ЧАС ЧАС ПЕРЕВАЖИТИ ВСЮ ЗЕМЛЮ!)
До зустрічі. Чекаю, струси мені свої чакчуки !
* В магазині я знайшов окремі чавунні каструлі Артур Квентін, в Монреалі (бренд Lodge). Вони справді чудово підходять для такого роду рецептів і зберігають все життя, якщо піклуєтесь про них! У мене також є велика кругла чавунна сковорода (та, що стосується моєї 3-хвилинної піци!) І рифлена квадратна сковорода ... ну, я фанат! Хай живуть чавунні печі !
* Спонсором цієї публікації є фермери яєць Канади. Весь зміст та думки, висловлені в цій публікації, як завжди, є моїми. Дякуємо за підтримку спонсорів, які дозволяють створювати новий творчий контент у блозі.
Чакчука з чорізо та нутом
Для 4 окремих чавунних сковорідок діаметром приблизно 16,5 см (6,5 дюйма)
ІНГРЕДІЄНТИ
- 240 г хорізо, нарізаного скибочками
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 столові ложки оливкової або кокосової олії
- 4 зубчики часнику, знешкоджені та дрібно нарізані
- 1 чайна ложка кмину
- ½ ч. Ложки паприки
- 1/4 до ½ ч. Ложки перцю алеппо (або іншого якісного гострого перцю), залежно від бажаної інтенсивності
- 1 невеликий червоний перець, очищений від лушпиння, насіння і нарізаний тонкими смужками
- 1 дуже маленький зелений перець, очищений від лушпиння, насіння і нарізаний тонкими смужками
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 банка 796 мл помідорів, нарізаних кубиками
- 255 г (1 1/2 склянки) нуту, промитого, процідженого, видаленого з шкіри (так, це нудно, але воно того варте!)
- Fleur de sel, свіжомелений перець
- 4 великі яйця категорії А.
- подрібнений свіжий коріандр (або плоска петрушка), зерна граната, свіжий або підсмажений хліб для подачі
ЗРОБИ ЦЕ САМ
1) У великій ширококутній чавунній (або антипригарній) сковороді готуйте скибочки хорізо 10 хвилин на сильному вогні до золотистої скоринки. Забронювати на тарілці.
2) У тій же сковороді на середньому вогні підсмажте цибулю на оливковій або кокосовій олії до готовності. Додайте часник, кмин, паприку і чилі, перемішайте і варіть 1 хвилину.
3) Додайте смужки перцю, злегка пофарбуйте їх протягом 5 хвилин, часто помішуючи, потім додайте томатну пасту, нарізані кубиками помідори, нут, чорізо, сіль і перець. Добре перемішайте і варіть 10 хвилин, поки соус не загусне. На цьому етапі ми можемо зберегти суміш і наступного дня розігріти її до полудня. !
4) Розділіть суміш на 4 окремі каструлі і нагрійте суміш на середньому вогні (якщо суміш готувалася напередодні). Сформуйте в гострому соусі 4 невеликі лунки і розбийте 4 яйця.
5) Накрийте каструлі і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин або поки білок не схопиться, але жовток залишається рідким.
6) Перець Посипте кінзою або подрібненою насінню петрушки та граната. Подавайте зі свіжим або підсмаженим хлібом.
ПРИМІТКИ:
• Варіація: ви можете замінити хорізо на мергез або італійську ковбасу.
• Для вегетаріанської версії: ви можете замінити хорізо фетою або невеликими смаженими скибочками халумі.