Різдво в Румунії традиції навколо свині
У Румунії Різдво все ще є предметом багатьох традицій, які варіюються в залежності від регіону, міста чи села. Однак існує традиція, яка досить широко поширена навколо свині. Поняття про традиції Румунії на Різдво ...
На початку грудня вся румунська кухня обертається навколо тварини, яка стане головним інгредієнтом різдвяних страв. Саме свиня, яку буде вбито 20 грудня під час святого Ігната, буде перетворена на безліч традиційних страв, які не можна ігнорувати для святкової румунської трапези: ковбаси, кров’яна ковбаса, аспік, паштет, копчений бекон та фаршировані листя капусти. Очевидно, що велику частину свинини не з'їдають під час святкувань в кінці року, і тому бекон консервується курінням, тоді як ковбаси та смажені шматки м'яса зберігаються в банках з беконом на конфіте. Це використовується протягом зими для збагачення всіх видів страв, приготованих з картоплею, капустою або сушеною квасолею.
«Слухайте це: початок ніколи не схожий на кінець; початок змінює все, що було, і створює інші моди ", - холодно спостерігав селянин наприкінці XIX століття перед паном, який спустився з міста, щоб записати свій голос на циліндровий фонограф. Чоловік пояснив джентльмену на машині, чому офіційний календар колись заплутав його село, після відокремлення Різдва від Маленького Різдва, тобто від Нового року.
Убити свиню на Різдво в Румунії
У Трансільванії, історичній провінції Румунії, де м’ясо свинини відіграє більш важливу роль, селянські сім’ї зазвичай вбивають двох свиней - одну перед Різдвом, а іншу - на початку року. Ритуал не обходиться без певної страви, яка називається "pomana porcului", різновид тушонки, яку зазвичай пропонують учасникам цієї події. З метою захисту цих традицій в окрузі Ковасна в центральній Румунії проводиться Міжнародний фестиваль, присвячений цій події та цій страві, в якому взяли участь команди з Хорватії, Словаччини, Угорщини та Румунії. Протягом декількох годин команди готують різні страви на основі свинини, короче справжнє застілля.
Кілька сотень років тому в старовинних календарях, навіть християнських, у них було одне свято, ядро величезного періоду переходу від одного року до наступного. Потім більше місяця Різдво розпорошувалося по традиціях, існування та сенс яких повністю уникали сучасної румунської мови.
Свіжо нарізана свиняча голова лежить на мідному блюді. Чоловіки з густими чорними вусами та шапками одного кольору, з широкими полями, метушаться навколо цього жовтуватого шматка м’яса, який вони повинні вкрити орнаментом: маленькими паличками, стрічками та скляними намистинами. Ми на початку 20 століття, напередодні Маленького Різдва, іншими словами Нового року. Сільські цигани готуються до ритуалу, який вони проведуть наступного дня, 1 січня. Ця традиція належить виключно їм, і вони перестануть практикувати її приблизно через 50 років.
Текст гімну має дуже приємне закінчення для господарів, яких згадують як "місцевих дворян". Ось чому цигани рідко виходять з дому без багатих подарунків. Оглянувши село, процесія прямує до бару, який зазвичай знаходиться на сільській площі. Опинившись там, цигани відновлюють свої прикраси, і голова свині закінчується тушонкою.
Василька бере свою назву від покровителя 1 січня в православному християнському календарі - святого Василія, Василе, румунською мовою. На думку жителів села, Василь мав би чудодійні сили, якими він користується, щоб захистити людей від дияволів. В іншому ж він мав мінливий настрій: або похмурий, або дуже піднесений, що межував із пияцтвом. Звідси також грайлива сторона звичаю, який практикували цигани.
Основні монотеїстичні релігії погоджуються принаймні на одну тему: всі зневажають свинину. Це тому, що він брудний і зовсім не бажає надлишку будь-якого виду. Фраза "бути старою свинею" не є недавно знайденою. Воно бере свій початок у середньовіччі, богиню Венеру, яку називали «королевою розпусти», будучи представленою сидячи на не наймолодшому кабані.
Навіть якщо жива свиня має досить злий бік, східне християнство надає їй другий шанс після жертви. Крім того, кліматичні та економічні реалії цього регіону зробили свиню центральною твариною селянського господарства. Це не залишилося без наслідків для міфології: свиня поступово почала терти плечі оленями, священним символом par excellence румунського Різдва. Одна з легенд про оленів, розказана за цих обставин, має дивне схожість із жертвою свині, каже етнолог Сербан Анджелеску.
«Це історія про незайману дівчину, яка їхала до свого весілля, яку несе олень. Вона сидить між його рогами, шиє та прикрашає тканину для свого весілля. Одного разу олень перепливає швидку річку, і молода дівчина радить тварині плавати повільно, щоб не скомпрометувати свою роботу. В іншому випадку, вона погрожує, його брати виженуть його: його м’ясо буде використано для весільного застілля, тоді як наречений і наречена будуть зроблені з кісток тварини, покриті шкірою та розмальовані кров’ю ».
Насправді навряд чи щось викидається від свині, принесеної в жертву на Різдво. Майже всі частини його тіла використовуються в домашніх справах, із символічним характером або без нього.
Для селян на початку 20 століття свиня все ж залишалася гіршою твариною. Його приносили в жертву голова сім'ї, але найчастіше цигани, яких також сприймали на узбіччі громади. В результаті святого Ігнатія, свято жертвоприношення свиней, також називали «Різдвом циган», бо м’яснику пропонували значну частину вбитої тварини. Звідси також інтерес бути запрошеним у якомога більше будинків.
І саме тому, що він жаданий як за життя, так і після смерті, посередня свиня трохи краде шоу у витонченого оленя. Навіть якщо, крім “Васильки”, немає колядок чи масок, присвячених свині. Однак людська природа не може обійтися без жодної з двох тварин, саме тому їх засудили поділитися святковою уявою, каже етнолог Сербан Анджелеску.
“Олень не може змагатися зі свинею на тарілці. Оленів теж їдять, але вони зарезервовані для мисливців, адже утримувати таку тварину на подвір’ї або їсти бекон дуже складно. Олень є символом, зокрема завдяки своїй шляхетності, яку свиня ніколи не придбає, незважаючи ні на що. За естетику Різдва, якщо хочете, румунський селянин назвав оленя, а те, що було дорогим, і живіт він залишив свині ".