Ризики, пов’язані з харчовими алергенами та їх простежуваність Повний файл Техніка
Автор (и): Jacques FRANKINET, Françoise LEVACON, Philippe ARMAING, Pierre LENAERS, Christophe DUFOUR, Ulrich SINGER
Дата випуску: 10 червня 2007 р
Ця стаття є частиною пропозиції
Ця пропозиція надає доступ до:
Повна та оновлена база даних перевірених статей науковими комітетами
Запитання до служби експертів та практичні інструменти
Інтерактивні вікторини перевірити розуміння та закріпити знання
Прочитайте інтерактивну статтю
Входить у пропозицію
22 листопада 2011 року в ОЄУ було опубліковано нове положення щодо інформації про споживачів про харчові продукти: Регламент № 1169/2011, відомий як INCO: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/TXT /? Uri = CELEX% 3A32011R1169
З точки зору представленого аналізу, пороги виявлення були покращені (наприклад: https://www.romerlabs.com/fr/produits/kits-rapides-d-analyse/allergenes-alimentaires/)
Документ ANSES, в якому представлені новіші дані про алергічні реакції, був опублікований у 2018 році: https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2015SA0257.pdf
Алергія є результатом реакції імунної системи людини, коли вона призводить до наявності специфічних антигенних речовин: алергенів. Харчова алергія виникає після впливу алергенів з подальшою сенсибілізацією організму. Після того, як ви придбали харчову алергію, ви повинні змінити свій раціон, щоб організм більше не зазнавав впливу алергену: це дієта, яка уникає. Харчова алергія є серйозною проблемою охорони здоров'я, оскільки, здається, явище неухильно зростає.
Алергія - це результат імунної системи людини, що реагує на присутність певних антигенних речовин: алергенів. Харчова алергія з’являється після впливу алергенів з подальшою сенсибілізацією організму. Після придбання харчової алергії харчовий раціон необхідно змінити, щоб більше не піддавати організм дії алергену; це називається дієтою виселення. Харчова алергія стала серйозною проблемою охорони здоров'я, оскільки явище постійно зростає.
Жак ФРАНКІНЕТ: голова Наукового комітету Silliker
Франсуаза ЛЕВАКОН: режисер Атланген
Philippe ARMAING: Старший консультант-алерген Silliker
П'єр ЛЕНЕРС: керівник молекулярної біології Сіллікер
Крістоф ДЮФОР: науковий керівник Сіллікер
Ульріх СІНГЕР: Менеджер технічних служб Silliker Europe
Алергія, або алергічне захворювання, є результатом реакції імунної системи людини, коли вона вводиться у присутності специфічних антигенних речовин: алергенів.
Харчова алергія виникає після впливу алергенів з наступною сенсибілізацією організму, під час якої Т-лімфоцити запам'ятовують структуру алергену і виробляють антитіла, специфічні імуноглобуліни Е (IgE) алергену.
Під час другого контакту з алергеном (або молекулою подібної структури) зв’язки між імуноглобулінами Е та алергеном вивільнять в організмі хімічні медіатори з прозапальною дією: це алергічна реакція.
Це проявляється шкірними реакціями, які називаються кропив'янкою; легенева, з утрудненим диханням, є астмою; в очах, при рецидивуючому кон’юнктивіті, а також у травному тракті.
Коли симптоми проявляються раптово раптово, виникає анафілактичний шок: спазм бронхів, пов’язаний із станом серцево-судинного шоку; ця ситуація є предметом екстреної медицини, що становить смертельну небезпеку для постраждалої людини.
Після придбання харчової алергії дієту потрібно змінити, щоб організм більше не зазнавав впливу алергену, оскільки він був ідентифікований: це дієта для уникнення. Це положення має основне значення для харчової безпеки алергіка; він є обов'язковим і остаточним.
Багато сировини рослинного та тваринного походження потенційно алергенні; вони є предметом списків, і їх присутність повинна бути вказана на маркуванні харчових продуктів.
Харчова алергія є серйозною проблемою охорони здоров'я, оскільки, здається, явище неухильно зростає.