Різні дієти; R; урожай
У наші дні, будь то перед походом у ресторан чи зустріччю з друзями, часто доводиться задавати собі такі запитання: «Чи їсть Мері м’ясо? або "Чи їсть Семюел цільнозерновий хліб, чи мені потрібен безглютеновий варіант?" або "Чи може Сабріна їсти десерт, що містить вершки?" ".
Дійсно, все частіше зустрічаються люди, які мають специфічну непереносимість, уподобання чи дієту. Для деяких це може заплутати. Хтось, хто не переносить лактозу, обов’язково є веганом? Чи непереносимість глютену - це те саме, що целіакія? Усі ці питання заслуговують чітких відповідей.
* Коротка примітка для читачів: оскільки існує дуже багато різних дієт, будуть обговорюватися лише найпопулярніші та найпоширеніші.
Спочатку давайте розрізнимо вегетаріанство, веганство та веганство. Лише кілька букв змінюються між цими трьома словами. Однак ці букви дуже важливі, оскільки вони надають дуже важливе значення кожному з цих режимів.
Вегетаріанство
Вегетаріанство - це один із способів харчування. Вегетаріанці не їдять м’яса та риби. Цей тип дієти виключає тільки споживання живих істот (яловичини, свинини, курки, риби, креветок, тваринного желатину тощо). Тим не менше, вегетаріанці їдять продукти, отримані від тварин, такі як сир, яйця та молоко. Часто люди, які вирішили бути вегетаріанцями, роблять це з міркувань здоров’я та етики.
Іншим видом вегетаріанства є флекситаризм, яка полягає у тому, щоб бути вегетаріанцем за сумісництвом. Насправді люди, які приймають такий тип дієти, як правило, зменшують споживання м’яса та риби, не перестаючи, однак, повністю їх їсти.
Нарешті, досі в сім'ї вегетаріанства є дієта песко-вегетаріанство. Песко-вегетаріанець вирішив виключити м'ясо зі свого раціону, але вирішив споживати рибу та морепродукти.
Веганство
Веганізм - це дієта, яка складається з виключення всіх продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, молоко, яйця, комахи та риба. На відміну від вегетаріанства, вегани не їдять нічого, що походить від тварин. Вони базують свій раціон на рослинних білках, овочах, горіхах та фруктах. Часто люди, які обирають веганську дієту, роблять це для покращення свого здоров’я, зменшення впливу на навколишнє середовище та уникнення використання тварин у їжу. Нарешті, важливо не плутати веганство з веганством.
Веганство
Веганізм - це не тільки дієта, а й спосіб життя. Дійсно, веганство "визначається відсутністю вживання продуктів тваринного повсякденного життя". Основною подібністю веганства та веганства є спосіб харчування; на його тарілці відсутні тваринні продукти. Однак вегани застосовують цей принцип у всіх сферах життя. Дійсно, часто для етичні причини, щоб не експлуатувати тварин, люди, які щодня застосовують веганство, не використовують продукти тваринного походження для приготування їжі, звичайно, а також для одягу, прибирання, макіяжу тощо.
Крім того, оскільки вегани хочуть уникати будь-якого використання та жорстокого поводження з тваринами, вони також уникають займатися тваринами (верхова їзда на поні, верхова їзда на верблюдах, фотографування з екзотичними тваринами, катання на спині слона, поїздка до акваріум або зоопарк тощо). Іншими словами, виключаючи будь-яке використання тварин у їхньому житті, вегани виступають або опосередковано, або безпосередньо за права тварин і проти видовизм.
Як зазначалося раніше, вегани використовують продукти, які не містять жодних інгредієнтів тваринного походження. Точно так само вони мають підвищену чутливість до косметичних, фармацевтичних та харчових компаній, які випробовують свою продукцію на тваринах і доходять аж до заборони. Для них, експерименти на тваринах - це експлуатація тварин, а отже, повністю проти веганського руху, який намагається зупинити непотрібне і жорстоке використання тварин.
Однак коли товар згадується "Веганський", це не обов'язково означає, що його не тестували на тваринах. Важливо зрозуміти нюанс, оскільки кілька компаній використовують термін "веган" для маркетингу та привернення уваги. Зворотне також справедливо; продукт може бути веганським, але не тестуватися на тваринах. Важливо навчитися і перевірити цю інформацію. Якщо ви хочете мати список компаній, які не проводять тестування на тваринах, із зазначенням, чи є їх продукція веганською, натисніть на це посилання: https://sanscruaute.ca/2017/11/29/listesanscruaute/.
Тоді існують певні харчові непереносимості, а також захворювання, які створили дієти: без лактози та глютену.
Без лактози
По-перше, а як щодо лактози? Лактоза є цукор яка зустрічається в природі в коров’ячому молоці, а також у грудному молоці. Новонароджені діти виробляють лактаза, фермент, який використовується для перетравлення лактози. "Після дитинства деякі люди перестають виробляти кількість лактази, необхідної для перетравлення лактози в молоці", і згодом стають непереносимими до лактози.
Як симптоми своєї непереносимості, ці люди відчуватимуть здуття живота, біль у серці та діарею, коли приймуть лактозу. Крім того, існує дуже невеликий відсоток населення, який страждає алергією на лактозу. Найпоширенішим єНепереносимість лактози.
Все частіше зустрічаються слова "без лактози" на певних продуктах та в меню ресторанів. Однак це потрібно знатиїжа, що не містить лактози, не означає, що вона є веганською. Багато людей, як правило, змішують ці дві дієти, проте вони відрізняються один від одного.
Як приклад, уявіть Кім, яка не переносить лактозу, але не є веганкою. У цьому випадку Кім може вирішити з’їсти омлет (яйця), приготований з мигдальним молоком (яке не містить лактози). І навпаки, оскільки Кім не може засвоювати лактозу, вона не могла їсти омлет, виготовлений на коров’ячому молоці. Однак це не означає, що вона веганка, оскільки їсть яйця. Це може здатися складним, але не хвилюйтеся, у кінці цієї статті буде зведена таблиця.
Не містить глютену
Перш ніж ми зрозуміємо, чому деякі люди не їдять їжу, яка містить глютен, що таке глютен? Слова "без глютену" ви бачите скрізь у ці дні! Клейковина, це диявол чи що!? На жаль ні. Клейковина - це "загальна назва резервні білки (глютеліни та проламіни), що містяться в пшениці, ячмені та житі, а також у варіантах цих зерен, таких як тритикале, спельта та камут. Деякі люди не переносять глютену і відчувають болі в животі та діарею під час вживання продуктів, що містять глютен. Однак інші люди насправді мають алергію на глютен і їм діагностовано целіакія. Ці люди мають більш важкі симптоми при контакті з глютеном, такі як втрата ваги, гази, здуття живота, хронічна втома, низький рівень заліза в крові та недоїдання.
Тому, коли людина страждає непереносимістю або бореться з целіакією, їй слід вибрати дієту без глютену. Тому вона більше не може споживати їжу, яка містить пшениці, ячменю та жита.
Тепер, чи всі можуть їсти клейковину чи це шкідливо для здоров’я? На це існують різні точки зору. Деякі люди будуть стверджувати, що клейковина робить вас товстим і здутим. І навпаки, інші скажуть, що клейковина корисна для вас і що важливо їсти цільнозернові страви, що містять глютен. Кожна людина різна. Це залежить від вас, щоб побачити, як глютен впливає на ваше здоров’я.
Кетогенна
Ще одна дієта, яка в моді в ці роки - це кетогенна дієта, більш відома як "Кето-дієта". Принцип цієї дієти, загалом, полягає в тому, щоб їсти багато жиру, щоб ... втратити жир! Дійсно, така дієта є з високим вмістом ліпідів (жиру), але дуже мало вуглеводів (цукру). Мета - ввести стан кетозу. Іншими словами, цей стан дозволяє тілу використовувати жири замість цукрів для енергетики та живлення мозку. Спочатку ця дієта була винайдена для допомоги дітям з епілепсією та людям із хворобою Vivo. У наш час багато людей пробують цю дієту, щоб мати змогу втрачати вагу. На думку кількох дієтологів, така дієта підходить не всім. Теоретично у вас повинні бути проблеми з епілепсією, щоб їсти таку дієту. Однак спробувати це не заборонено. Якщо це працює для вас, чудово! Ключ - баланс.;)
* Перш ніж спробувати нову дієту, настійно рекомендую поговорити зі медичним працівником.
Зведена таблиця
| Вегетаріанство | Фрукти, овочі, зернові, яйця та молочні продукти. | М'ясо, риба та морепродукти |
| Песко-вегетаріанство | Риба, морепродукти, яйця та молочні продукти. | М'ясо (курка, яловичина, конячка, свинина тощо) |
| Флекситаризм | Менше м’яса, не виключаючи його повністю з раціону. | Нічого |
| Веганство | Фрукти, овочі, зернові, горіхи тощо. Також рослинне молоко, веганські сири та імітація м’яса. | М’ясо, риба, морепродукти Шерсть, шкіра, замша, хутро, пір’я тощо. |
| Не містить глютену | М’ясо, риба, молочні продукти, фрукти, овочі, горіхи, безглютеновий хліб, макарони без глютену тощо. | Пшениця, ячмінь, жито, сухарі, пиво, соєвий соус тощо. |
| Без лактози | М'ясо, риба, фрукти, овочі, зернові. | Молочні продукти (молоко, сир, йогурт) та інші продукти, що містять молочні продукти. |
| Кетогенна | Жирне м’ясо, жирна риба, молочні продукти, фрукти та овочі (дуже мало). Улюблена їжа з високим вмістом насичених жирів. | Солодощі, макарони, рис, картопля, хліб та крупи. |
* Повний перелік продуктів, які можна і не можна вживати в безглютеновій дієті, можна переглянути в цьому документі: http://www.afdiag.fr/wp-content/uploads/2014/12/Généralités-des - санкціоновані та заборонені продукти.pdf
Тепер, коли ви знаєте, як розрізнити всі ці дієти, ви нарешті готові запросити всіх своїх друзів та родину до свого будинку, розуміючи їх дієти та чому вони вирішили її вибрати. З цим я збираюся з’їсти пампушку без лактози, клейковини, кето, веганської та виготовленої з органічних інгредієнтів! 😉