Різні дієти ви їх диференціюєте; Сонячна Мімі
ми розплутуємось ...
Спочатку давайте розрізнимо вегетаріанство, веганство та веганство. Лише кілька букв змінюються між цими трьома словами. Однак ці букви дуже важливі, оскільки вони надають дуже важливе значення кожному з цих режимів.
Коротка примітка для читачів: оскільки існує дуже багато різних дієт, будуть обговорюватися лише найпопулярніші та найпоширеніші.
У Співпраці з: ЖНИВА
Джулі Бушар-Дойон
Вегетаріанство
Вегетаріанство - це один із способів харчування. Вегетаріанці не їдять м’яса та риби. Цей тип дієти виключає лише споживання живих істот (яловичини, свинини, курки, риби, креветок, тваринного желатину тощо). Тим не менше, вегетаріанці їдять продукти, отримані від тварин, такі як сир, яйця та молоко. Часто люди, які вирішили бути вегетаріанцями, роблять це з міркувань здоров’я та етики.
Інший тип вегетаріанства - це флекситаризм, який передбачає перебування вегетаріанця за сумісництвом. Насправді люди, які приймають такий тип дієти, як правило, зменшують споживання м’яса та риби, не перестаючи, однак, повністю їх їсти.
Нарешті, досі в сім'ї вегетаріанства є дієта песко-вегетаріанства. Песко-вегетаріанець вирішив виключити м'ясо зі свого раціону, але вирішив споживати рибу та морепродукти.
Веганство
Веганізм - це дієта, яка складається з виключення всіх продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, молоко, яйця, комахи та риба. На відміну від вегетаріанства, вегани не їдять нічого, що походить від тварин. Вони базують свій раціон на рослинних білках, овочах, горіхах та фруктах. Часто люди, які обирають веганську дієту, роблять це для покращення свого здоров’я, зменшення впливу на навколишнє середовище та уникнення використання тварин у їжу. Нарешті, важливо не плутати веганство з веганством.
Веганство
Веганство - це не тільки дієта, а й спосіб життя. Дійсно, веганство "визначається відсутністю вживання продуктів тваринного повсякденного життя". Основною подібністю веганства та веганства є спосіб харчування; на його тарілці відсутні тваринні продукти. Однак вегани застосовують цей принцип у всіх сферах життя. Дійсно, часто з етичних міркувань, щоб не експлуатувати тварин, люди, які щодня застосовують веганство, не використовують продукти тваринного походження, звичайно, для приготування їжі, але також одягаються, прибирають, наносять макіяж тощо.
Крім того, оскільки вегани хочуть уникати будь-якого використання та жорстокого поводження з тваринами, вони також уникають займатися тваринами (верхова їзда на поні, верхова їзда на верблюдах, фотографування з екзотичними тваринами, катання на спині слона, поїздка до акваріум або зоопарк тощо). Іншими словами, виключаючи будь-яке використання тварин у їхньому житті, вегани проводять або опосередковано, або безпосередньо агітацію за права тварин та проти видовизму.
Як зазначалося раніше, вегани використовують продукти, які не містять жодних інгредієнтів тваринного походження. Точно так само вони мають підвищену чутливість до косметичних, фармацевтичних та харчових компаній, які випробовують свою продукцію на тваринах і доходять аж до заборони. Для них експерименти на тваринах - це експлуатація тварин, а отже, повністю проти веганського руху, який намагається покласти край непотрібному і жорстокому використанню тварин.
Однак коли продукт позначається як "веганський", це не обов'язково означає, що його не тестували на тваринах. Важливо зрозуміти нюанс, оскільки багато компаній використовують термін "веган" для маркетингових та привабливих цілей. Зворотне також справедливо; продукт може бути веганським, але не тестуватися на тваринах. Важливо навчитися і перевірити цю інформацію. Якщо ви хочете мати список компаній, які не проводять тестування на тваринах, із зазначенням, чи є їх продукція веганською, натисніть на це посилання: https://sanscruaute.ca/2017/11/29/listesanscruaute/ .
Тоді існують певні харчові непереносимості, а також захворювання, які створили дієти: без лактози та глютену.
Без лактози
По-перше, а як щодо лактози? Лактоза - це цукор, який природним чином зустрічається в коров’ячому молоці, а також у грудному молоці. Новонароджені діти виробляють лактазу - фермент, який використовується для перетравлення лактози. "Після дитинства деякі люди перестають виробляти кількість лактази, необхідної для перетравлення лактози в молоці", і згодом стають непереносимими до лактози.
Як симптоми своєї непереносимості, ці люди відчуватимуть здуття живота, біль у серці та діарею, коли приймуть лактозу. Крім того, існує дуже невеликий відсоток населення, який страждає алергією на лактозу. Найпоширенішою є непереносимість лактози.
Все частіше зустрічаються слова "без лактози" на певних продуктах та в меню ресторанів. Однак важливо знати, що їжа, що не містить лактози, не означає, що вона є веганською. Багато людей, як правило, змішують ці дві дієти, проте вони відрізняються один від одного.
Як приклад, уявіть Кім, яка не переносить лактозу, але не є веганкою. У цьому випадку Кім може вирішити з’їсти омлет (яйця), приготований з мигдальним молоком (яке не містить лактози). І навпаки, оскільки Кім не засвоює лактозу, вона не могла їсти омлет, виготовлений на коров’ячому молоці. Однак це не означає, що вона веганка, оскільки їсть яйця. Це може здатися складним, але не хвилюйтеся, у кінці цієї статті буде зведена таблиця.
Не містить глютену
Перш ніж ми зрозуміємо, чому деякі люди не їдять їжу, яка містить глютен, що таке глютен? Слова "без глютену" ви бачите скрізь у ці дні! Клейковина, це диявол чи що!? На жаль ні. Клейковина - це "загальна назва резервних білків (глутелінів та проламінів), що містяться в пшениці, ячмені та житі, а також варіацій цих зерен, таких як тритикале, спельта та камут. Деякі люди не переносять глютену і відчувають болі в животі та діарею під час вживання продуктів, що містять глютен. Однак інші люди насправді мають алергію на глютен і їм діагностували целіакію. Ці люди мають більш важкі симптоми при контакті з глютеном, такі як втрата ваги, гази, здуття живота, хронічна втома, низький рівень заліза в крові та недоїдання.
Тому, коли людина страждає непереносимістю або бореться з целіакією, їй слід вибрати дієту без глютену. Тож вона більше не може їсти їжу, що містить пшеницю, ячмінь та жито.
Тепер, чи всі можуть їсти клейковину чи це шкідливо для здоров’я? На це існують різні точки зору. Деякі люди будуть стверджувати, що клейковина робить вас товстим і здутим. І навпаки, інші скажуть, що клейковина корисна для вас і що важливо їсти цільнозернові страви, що містять глютен. Кожна людина різна. Це залежить від вас, щоб побачити, як глютен впливає на ваше здоров’я.
Кетогенна
Ще одна дієта, яка в моді в ці роки - це кетогенна дієта, більш відома як „кето-дієта”. Принцип цієї дієти, загалом, полягає в тому, щоб їсти багато жиру, щоб ... втратити жир! Дійсно, ця дієта містить багато ліпідів (жирів), але дуже мало вуглеводів (цукрів). Мета - ввести стан кетозу. Іншими словами, цей стан дозволяє організму використовувати жир замість цукрів для енергетики та живлення мозку. Спочатку ця дієта була винайдена для допомоги дітям з епілепсією та людям із хворобою Vivo. У наш час багато людей пробують цю дієту, щоб схуднути. На думку кількох дієтологів, така дієта підходить не всім. Теоретично у вас повинні бути проблеми з епілепсією, щоб їсти таку дієту. Однак спробувати це не заборонено. Якщо це працює для вас, чудово! Ключ - баланс.;) * Перш ніж спробувати нову дієту, настійно рекомендую поговорити зі медичним працівником.
* Повний перелік продуктів, які можна і не можна вживати в безглютеновій дієті, можна переглянути в цьому документі: http://www.afdiag.fr/wp-content/uploads/2014/12/Généralités-des - дозволена та заборонена продукція.pdf
підсумкова таблиця
Тепер, коли ви знаєте, як розрізнити всі ці дієти, ви нарешті готові запросити всіх своїх друзів та родину до свого будинку, розуміючи їх дієти та чому вони вирішили її вибрати. З цим я збираюся з'їсти пончик, який не містить лактози, клейковини, кето, веганський і виготовлений з органічних інгредієнтів!
Список літератури:
Вегетаріанство, веганство, веганство: мотиваційні та психологічні аспекти, пов'язані з виборчим харчуванням - Саша Матьє та Жеральдін Дорард