Різні харчові алергії та непереносимість та діагностика

Харчова алергія виникає, коли захисна система організму надмірно реагує на вплив харчових продуктів або речовин, що містяться в їжі, поводиться з нею як із загарбником і надсилає хімікати для нейтралізації. За оцінками, харчова алергія страждає від 4% до 6% дітей та 4% дорослих, за даними Центру профілактики та контролю захворювань у США.

Хоча алергія, як правило, передається в сім'ї, неможливо з упевненістю сказати, чи дитина успадкує харчову алергію батьків, чи брати та сестри мають однакову алергію.

Симптоми харчової алергії частіше зустрічаються у немовлят та дітей, але можуть виникати в будь-якому віці. Харчова алергія також може виникнути на продукти, які споживаються без проблем роками.

Симптоми харчової алергії можуть варіюватися від легких до важких. Те, що початкова реакція спочатку викликає помірні ознаки, ще не означає, що всі реакції будуть подібними. Наприклад, їжа, яка одночасно викликала легкі симптоми, може спричинити більш серйозні симптоми в іншій ситуації. Найважчою алергічною реакцією є анафілаксія - реакція, що загрожує життю, оскільки це може вплинути на дихання, спричинити різке зниження артеріального тиску та вплинути на частоту серцевих скорочень. Анафілаксія може виникнути протягом декількох хвилин після впливу продуктів, що викликають їжу, може призвести до летального результату, і її слід негайно лікувати ін’єкцією адреналіну (адреналіну).

Симптомами алергічної реакції можуть бути шкіра, шлунково-кишковий тракт, серцево-судинна система та дихальні шляхи. Більшість симптомів, пов’язаних з їжею, з’являються протягом двох годин після прийому, і часто починаються через кілька хвилин. У деяких дуже рідкісних випадках реакція може затримуватися на чотири-шість годин або навіть довше. Затримки реакцій зазвичай спостерігаються у дітей, у яких екзема розвивається як симптом харчової алергії, а також у людей з рідкісною алергією на червоне м’ясо, спричиненою укусом кліща.

Хоча будь-яка їжа може викликати негативну реакцію, Вісім видів їжі відповідають приблизно за 90% усіх реакцій:

Яйця
Молоко
Арахіс
горіхи
Більше
ракоподібні
Пшениця
соєвий

Деякі насіння, включаючи насіння кунжуту та гірчиці, є поширеними збудниками харчової алергії та вважаються головним алергеном у деяких країнах.

Непереносимість їжі

Непереносимість їжі означає нездатність організму правильно перетравлювати їжу. Непереносимість може виникати з кількох причин, серед яких дві найбільш поширені:

Організму не вистачає травних ферментів, необхідних для певної їжі, і тому він не може їх правильно засвоїти або не може ефективно засвоювати поживні речовини, що містяться в них.
В результаті чутливості до певної їжі. Чутливість може виникнути внаслідок надмірного споживання або надмірного впливу організму на певну їжу.

Симптомами харчової непереносимості є: біль у животі, здуття живота, екзема та подразнення. Зазвичай вони з’являються через кілька годин після їжі.

Кількість людей, які вважають, що страждають харчовою непереносимістю, різко зросла за останні роки, але важко сказати, скільки людей насправді постраждало. Багато людей припускають, що вони страждають харчовою непереносимістю, коли справжня причина їх симптомів інша. Серед найпоширеніших непереносимостей їжі є:

Непереносимість лактози, який міститься у свіжому незрілому молоці та молочних продуктах
Непереносимість сульфітів - речовини, що природно трапляються у вині, або їх можна додавати в їжу, оскільки це запобігає розвитку цвілі
Непереносимий клейковини - целіакія

Харчова алергія проти харчова непереносимість

Фізичні реакції на певні продукти харчування є загальними, і більшість з них спричинені непереносимістю їжі, а не харчовою алергією. Харчова непереносимість може мати ознаки та симптоми, подібні до харчової алергії, саме тому багато людей плутають непереносимість з алергією.

Харчова алергія викликає сильну реакцію імунної системи, яка вражає кілька органів. У деяких випадках алергічна реакція на один або кілька продуктів може бути важкою або загрожувати життю. На відміну від цього, симптоми непереносимості їжі менш важкі, часто спричиняючи проблеми з травленням.

Людям, які страждають харчовою алергією, слід повністю уникати вживання їжі, яка містить тригери алергічних реакцій. Люди з непереносимістю їжі можуть споживати невелику кількість непереносимої їжі без симптомів, наприклад, люди з непереносимістю лактози можуть вживати невелику кількість молока - додавати молоко в каву або випивати невелику склянку молока, але при вживання більшої кількості матиме фізичні прояви (нудота, здуття живота, біль, блювота, діарея, дратівливість, нервозність).

Непереносимість їжі - це не харчова алергія! Ось як ви можете визначити різницю між ними:

Це реакція імунної системи
Це може швидко спровокувати симптоми алергії, такі як висип, хрипи та свербіж після вживання невеликої кількості їжі.
Це часто трапляється в деяких продуктах, що викликають: риба, молюски та горіхи (часто зустрічається у дорослих), молоко, яйця, риба, арахіс та інші горіхи (часто у дітей)
Це може загрожувати життю
Його неможливо видалити

Це не стосується імунної системи, не викликає алергічних реакцій і ніколи не може загрожувати життю.
Це викликає симптоми, які з’являються поступово, часто через кілька годин після їжі
Симптоми виникають після споживання значної кількості їжі, на відміну від алергії, коли реакція викликається прийомом невеликої кількості.
Його може викликати кілька різних продуктів
З ним можна боротися та ліквідувати за допомогою зміни дієти та способу життя

Тести на харчову алергію

Алергію виявляють за допомогою аналізів крові або шкірних тестів, які перевіряють наявність в організмі антитіл до їжі - імуноглобуліни Е (IgE):

Шкірні проби дає результати приблизно через 20 хвилин. Рідина, що містить невелику кількість харчового алергену, поміщається на передпліччя. Шкіру колоють невеликою стерильною голкою, яка дозволяє рідини стікати під шкіру. Згодом очікується реакція організму на алерген. Тест не болючий, але може бути незручним.
Аналізи крові менш точні, ніж шкірні проби. Вони вимірюють кількість антитіл IgE у крові, і результати з’являються приблизно через тиждень.

В лабораторії всередині Приватна мережа охорони здоров’я REGINA MARIA, можна виконати наступне аналізи крові на алергію, для виявлення алергії:

Змішана панель алергенів - Випробувано 54 алергени, такі як: кліщі, домашній пил, кухонний жук, шерсть котів, собак і коней, цвілі, яєчні білки та жовтки, коров’яче молоко, арахіс, фундук, мигдаль, морква, картопля, помідори, селера, яблуко, ківі, абрикос, клейковина (пшеничне борошно, жито, рис), соя, кунжут, тріска, краб, креветки, яловичина, вівці, вільха, береза, дуб, кипарис, амброзія, полин, листовий подорожник вузький, латекс, пеніцилін, бджолина отрута, отрута оси
Респіраторна алергенна панель - Випробувано 20 алергенів, серед яких: кліщі, шерсть котів, собака, кінь, морська свинка, кролик і хом'як, вільха, береза, фундук, дуб, подорожник вузьколистий, пеніцилін, гриби
Панель харчових алергенів - Випробувано 20 алергенів, серед яких: фундук, арахіс, мигдаль, молоко, білки та жовтки, казеїн, картопля, селера, морква, помідори, тріска, краб, клейковина (пшеничне борошно, жито), кунжут, соя, ківі, персик, мар
Панель дитячих алергенів - Випробувано 24 алергени, такі як: кліщі, береза, шерсть і епітелій котів та собак, кінський епітелій, молоко, казеїн, яєчний білок та яєчний жовток, соя, морква, картопля, пшениця, арахіс, арахіс, пилок, полин, грибки.

Діагноз алергічного захворювання встановлюється алергологом лише за наявності характерних симптомів, викликаних алергеном з позитивним результатом тесту. Якщо симптоми відсутні, а тест - позитивний, ми говоримо про атопію, тобто алергічну схильність.

Тести на харчову непереносимість

Деякі харчові непереносимості можна виявити за допомогою аналізів крові для виявлення дефекту або дефіциту ферментів. Харчову непереносимість також можна виявити за допомогою тестів, які передбачають вплив підозрюваного алергену - вони, як правило, передбачають вживання невеликої кількості харчового алергену, наприклад, лактози або глютену.

Генетичне тестування - це варіант, який легко виконати та прийняти, будучи неінвазивним. Наприклад, ви можете знайти:

Первинна непереносимість лактози у дорослих - шляхом аналізу активності гена лактази - лактази C13910T
Спадкова непереносимість фруктози - шляхом аналізу дії ферменту, синтезованого геном ALDOB
Непереносимий клейковини - тестування генетичної схильності
Тест на нутригенетику - перевіряє харчову непереносимість (лактоза, фруктоза, глютен, кава, алкоголь) і за допомогою дієтолога складається дієта, яка відповідає генетичному профілю і, таким чином, може затримати або запобігти таким захворюванням, як цукровий діабет 2 типу або отеопороз.

Аналізи крові, генетичні тести та тести, що складаються з впливу підозрюваного алергену для виявлення харчової непереносимості, проводяться швидко, точно та за найвищими еталонними стандартами в лабораторіях в межах Приватна мережа охорони здоров’я REGINA MARIA.

Консультант: Доктор Ірина Йорданеску, Фахівець з медичної генетики