Різні смаки голландського розплоду або німецького хліба
Мало що розділяє думки німців та голландців, як ця тема коровай.
Опубліковано 13-03-2010 у: Їжа та напої Останнє оновлення 04-08-2020 // 100 коментарів.
Німецький та голландський хліб ...
Чудова країна - Нідерланди. Смачний фрі теж. Але хліб ...
Мій німецький друг, який переїхав до Нідерландів, виявив, що голландський хлібобулочний виріб настільки неїстівний, що з цього часу він купував дванадцять заміських хлібців кожного разу, відвідуючи свою батьківщину, які зберігав як скарб у своїй голландській морозилці. А батьки колеги придбали хлібопічку спеціально для тривалого перебування в Нідерландах.
Я подумав, що це трохи безглуздо.
Але насправді я тут, у Німеччині, зустрів лише кількох людей, які добре розмовляють про хліб з рідної країни. Липкий, мокрий і недбалий - ось деякі приємні терміни, які я регулярно чую, коли йдеться про голландський хліб.
Я волію називати це пухнастим.
Голландський та німецький хліб ...
Натомість голландці часто мають мало спільного з компактним німецьким хлібом.
Вони вважають це важким і кислим. Насправді голландський хліб набагато пухкіший і в переважній більшості випадків готується на дріжджах замість квашеного тіста, яке широко поширене в Німеччині (голландська: зуурдесем). Найкраще їсти його свіжим, коли він ще трохи теплий, а скоринка чудово хрустка.
Німці святкують свій хліб. Для голландців його в основному використовують як основу для смачного топінгу. Більшість хлібів у Нідерландах виготовляють із пшеничного борошна (tarwemeel) виготовлений. Це точно стосується трьох найпопулярніших видів хліба дотепність (Білий), бруїн (коричневий) та народні (Повноцінне зерно). Інші види зерна, такі як спельта, яка є досить популярною в Німеччині (плює), грають безладну роль. Голландці роггебруд До речі, його не слід плутати зі звичайним німецьким житнім хлібом; це відповідає пумпернікелю.
Суттєвий
Відчуття насичення голландським та німецьким хлібом дуже різне. Якщо я буду готовий протягом наступних кількох годин після двох цілей у Німеччині, у мене буде стільки ж голландських цілей донгем Через короткий час у вас знову з’явиться сильний апетит.
Хоча мені особливо подобається голландський хліб з непросіяного борошна, а також маїсбруд (Кукурудзяний хліб), а іноді я дуже скучаю за ним тут, у Німеччині (ні, тост-хліб є ні Замініть!), У пухнастості є два вирішальні недоліки: Ви можете намазувати вершкове масло лише боттером, якщо воно справді м’яке. Крім того, голландський хліб смакує максимум два дні. Позавчора хліб тільки підходить wentelteefjes. голландський термін для бідного лицаря
Німецький хліб, навпаки, зберігається майже вічно, довше залишається ароматним і в принципі все ще придатний для вживання через п’ять днів. Але тоді я давно не вважав його смачним.
Я також вважаю компактність німецького хліба перевагою, коли мова йде про начинки, такі як варення - варення - їдь. Hagelslag - шоколадні бризки - працює на обох видах хліба, але pindakaas - арахісове масло - набагато краще поєднується з пухнастим голландським хлібом для мене.
Кислий німецький хліб
Однак навіть після багатьох років у Німеччині я не можу звикнути до злегка кислого смаку, який дотримується більшості німецьких хлібів. Я майже підозрюю, що мова йде про культурну форму смакових відчуттів. Оскільки хліб для мене кислий на смак, оточуючі зазвичай вважають несмачним. З цієї причини я досить прискіпливий, коли йдеться про вибір хліба, і без зайвих сумнівів я тягнуся до булочок, де проблема менша.
Я краще розумію свого друга з морозильною камерою, повною імпортного хліба, та парою з хліборобкою.
Органічний хліб
Німцям у Нідерландах, яким не вистачає домашнього хліба, я рекомендую сходити в магазин органічних продуктів або здорового харчуваннябіологічний кут або кут реформи). Вони там не продають “справжній німецький хліб”, але він досить близько. До речі, кажуть, що в Арнемі та Неймегені є німецькі пекарі - порятунок для голодних німців у цих двох містах.
Для голландців у Німеччині ситуація менш весела. Голландський хліб тут недоступний. І порівняння з тостами, які німці іноді люблять робити, не виходить, як я вже вказував. Це дійсно підходить лише для підсмажування. Оскільки до Ганновера трохи далеко, щоб отримати хліба в сусідній країні, нещодавно я погодився із хлібною сумішшю. Якщо мені хочеться свіжоспеченого цільнозернового хліба, я просто вмикаю духовку на себе - практичний, лейк і леккер!