Різні типи шоколаду та конкретні назви - 3B Nutrition

ТИ ЗНАВ ?

РІЗНІ ТИПИ

Темний шоколад, також званий помадним шоколадом або гірким шоколадом - це власне шоколад. Це суміш какао та цукру, яка повинна містити щонайменше 35% какао. Кількість вживаного цукру залежить від гіркоти сорту какао, що використовується.

різні

Молочний шоколад це шоколад, який отримують додаванням сухого молока або згущеного молока. Він повинен містити не менше 25% какао. Він такий же калорійний, як темний шоколад - менше жиру, але солодший.

Білий шоколад - це препарат, виготовлений з какао-масла, з додаванням цукру, молока та аромату. Хоча це визнано шоколадом, воно не виготовляється з какао. Застосовується в кондитерських виробах для гри на контрасті кольорів або у формі тарілок.

Шоколад, що покриває - це дуже якісний шоколад, який виробники шоколаду та кондитери використовують як сировину. Він може бути темним або молочним, але містить щонайменше 32% какао-масла, що робить його дуже рідким для отримання покриття, яке тонше звичайного покриття.

Шоколад без додавання цукру зросла на 30% в обсязі на рік в період між 2002 і 2006 роками. Його виробляють або видаленням цукру, ми отримуємо шоколад з 99% какао, або замінюючи сахарозу мальтитом.

КОНКРЕТНІ ІМЕНА

Починаючи з 1994 року, Всесвітня організація торгівлі какао (ICCO) створила перелік країн, що виробляють дрібне какао або какао із чудовими ароматами та кольором. У Франції Національний інститут походження та якості класифікує якісні шоколадні цукерки таким чином:

  • "Оригінальні шоколадні цукерки" повинен бути вироблений з какао з однієї країни
  • "Старовинні шоколадні цукерки" походять з какао з визначеного географічного регіону або навіть з однієї плантації
  • "Шоколадні цукерки Grand Cru" характеризувати шоколадні цукерки, какао яких має особливий характер, який можна ідентифікувати однозначно, що виправдовує високу ціну

Підпишіться

Підпишіться на нашу електронну розсилку, щоб отримувати оновлення.