Різні види м’яса та їх якість - Тематичне дослідження - тварина
За тваринами • 4 грудня 2012 р. • Тематичне дослідження • 377 слів (2 сторінки) • 4245 переглядів
Червоне м’ясо: яловичина, кінь, баранина або баранина
Біле м’ясо: свинина, телятина, кролик, птиця
Чорне м’ясо: гра
Інша класифікація існує між:
М’ясне м’ясо: яловичина, кінь, баранина та баранина, свинина, телятина та субпродукти: печінка, серце, нирки, солодкі хліби, шкембе.
- Свійська птиця: курка, курка, капун, півень, качка та каченя, індичка та індичка, гуска, перепели та голуб-племінник.
- Дичі птахи: дика качка, фазан, голуб або лісовий голуб, куріпка та куріпка.
- Гола дичина: дикий кролик, заєць, олень і лань, козуля.
Тварини, призначені для забою та птиці, походять з ферм. Їх потрібно забоювати у затверджених ятках. На тушах наклеюється штамп, що гарантує їх гігієнічні якості. Після забою м’ясо м’ясника залишається протягом чотирьох-семи днів у холодному приміщенні для дозрівання, щоб тендерізувати. Він повинен бути досить черствим, щоб бути хорошим.
Критерії якості:
Смак і ніжність м’яса залежать від:
Порода тварини
- Умови її розведення та забою.
Для першої якості:
Тонке і щільне зерно м’якоті, рівний зріз, чистий колір.
- Яловичина темно-яскраво-червона і блискуча, жир - жовтий.
- Телятина біла або злегка рожева, жир у неї білий.
- Баранина яскраво-рожева, жир - білий.
- Вівця темніша.
- Свинина рожева, жир білий.
Більш сухе або жирне темне м’ясо.
Починаючи з 1997 року (рік "божевільної корови"), м'ясо французького походження позначається логотипом.
- М’ясо - тендітний продукт. Ми відразу ставимо його в холодильник. Якщо він упакований у лоток, його виймають із лотка і обгортають алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою, щоб він міг дихати. В іншому випадку він мацерує в соку, що з нього витікає, і це не корисно.
М’ясо є основним джерелом білка в нашому щоденному раціоні: м’ясо легше їсти, ніж риба або яйця.
У його білках містяться всі незамінні амінокислоти.
Вони також містять:
Супутні документи
Вісім із десяти найму здійснюються за нестабільними контрактами. І це, не рахуючи тимчасових наймів. Прогрес з самого початку з
3 Сторінки • 841 переглядів
1) El cambio climático afectará cada vez más a los países más pobres del planeta, pesar з que no son ellos los que han
2 сторінки • 1650 переглядів
Договір з роботи, підписується між роботодавцем та працівником. Працівник погоджується, за винагороду, працювати у роботодавця. Контракт дає кожному
5 Сторінок • 1795 переглядів
Куртка: одяг з носять чоловіки, жінки та діти, він класифікується за різними елементами, що його складають:
2 сторінки • 1020 переглядів
Різні типи з компанії Творець бізнесу, який бажає створити свою нову організацію у формі компанії, стоїть перед вибором з
4 Сторінки • 741 Перегляди
Історичний з якість ВСТУП Принципи з якість Визначення з Якість Інструменти з управління з якість: Діаграма з Спостереження Парето
16 Сторінок • 949 переглядів
- Управління з якість Джозеф Келада - лютий 2010, сторінка 1 з 13 Управління з якість і з якість
22 Сторінки • 1009 переглядів
Компанія може надати 2 типи з знижки: • Комерційні: знижка, щоб забрати продаж або придбати у більшій кількості, на
4 Сторінки • 1042 перегляди
Описний етап: якість а чистота білизни - два з основні умови, необхідні для забезпечення комфорту та гігієни пацієнта. Ризики
4 Сторінки • 1125 переглядів
1. Визнання з системи з управління знак з визнання з якість системи з управління є еталоном, який засвідчує, що організація