Журнал коричневого, каштанового та матча без глютену для 6 осіб - рецепти Elle à Table

Щороку це одне і те ж, у новорічну ніч ви пропускаєте свою чергу під час журналу. Все через цю кляту клейковину. Тож у написанні, оскільки ви нам подобаєтесь і ми також любимо робити речі, ми поїхали до Марселі за кондитером, щоб поділитися з нами усіма своїми секретами. Результат перегонів? Журнал каштанового, коричневого та матчі БЕЗ КЛЮТЕНУ! Візьміть фартух, тому що ми дамо вам рецепт.

журнал

Інгредієнти

Каштанове печиво

  • 370 г каштанового крему
  • 3 яйця
  • 35 г мигдального порошку
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 10 г розпушувача
  • 70 г каштанового борошна
  • 150 г вершкового масла (розтоплене)

Коричнева піна

  • 300 г 35% рідких вершків
  • 142 г каштанової пасти
  • 47 г каштанового пюре
  • 237 г каштанового крему
  • 14 г рослинного желатину

Шантіллі Матча

  • 75 г білого шоколаду
  • 250 г 35% рідких вершків
  • 12,5 г матчі

Підготовка

  • Каштановий бісквіт
  • Крок 1

У велику миску додати каштановий крем, три яйця, мигдальний порошок, кукурудзяний крохмаль, розпушувач та каштанове борошно.

Змішайте, не переливаючи (наприклад, з флотом). Ідея полягає в тому, щоб не включати занадто багато повітря в печиво. Якщо є грудочки, не панікуйте !

Додайте розтоплене масло і продовжуйте обережно перемішувати. Гаряче масло робить ваше тісто рідким, і це те, що ви шукаєте.

Розігрійте духовку до 150 ° або менше. 7.

На попередньо змащений деко (або на папір, викладений на деко у вашій духовці), вилийте тісто. Мета - мати рівну поверхню.

Пошкребте краю одним пальцем, щоб тісто не прилипало до тарілки.

Випікайте 12 хвилин у духовці.

  • Бурий мох
  • Крок 1

    Зробіть 70 г рідких вершків.

    У салатник додайте каштанову пасту, каштанове пюре та каштановий крем.

    Коли ваш крем гарячий, додайте рослинний желатин.

    Як тільки він буде включений, вилийте все у свою салатницю.

    Змішати. Потім додайте решту рідких вершків (230 г). Холодний, це дозволить вашій підготовці швидше охолонути.

    Налийте в широку плоску ємність.

    Зніміть на контакт і дайте постояти мінімум 6 годин або ніч.

  • Збиті вершки Matcha
  • Крок 1

    Нагріти 100г рідких вершків.

    Як тільки стане жарко. Додайте його у свій білий шоколад і поєднуйте в салатниці.

    Зачекайте хвилину перед змішуванням. Нагрівання вершків розтопить білий шоколад.

    Додайте решту рідких вершків (150 г) для швидшого охолодження.

    Вилийте все в плоску і широку ємність.

    Зніміть на контакт і дайте постояти мінімум 6 годин або всю ніч.