Різниця між 000 борошном та іншими видами борошна - Практичні рецепти
Напевно, вам було цікаво, коли ви кладете борошно в кошик для покупок. Що означає код на упаковці мішка з борошном і як цей код допомагає вам знати, яке борошно вибрати?
Цей вибір може бути вирішальним і зумовити ваш успіх на кухні, тому що кожен сорт борошна має своє призначення, і було б добре взяти його до уваги.
Речі максимально прості. З поживної точки зору, чим більш рафіноване, оброблене і, отже, харчове слабше борошно, тим нижчий тризначний код на упаковці (має тенденцію до 000).
Фаїна 650
Таким чином, найменш оброблене борошно на румунському ринку - 650 борошна.
Він темніший за кольором і має найвищий вміст білка, необхідний для розвитку клейковини. Борошно 650 найкраще використовувати у хлібі, піці та інших подібних хлібобулочних виробах за текстурою.
Фаїна 550
Наступний тип, 550 борошна, ідеально підходить для випічки, листкового тіста та терпких бадил.
Фаїна 450
Важче знайти в більшості супермаркетів, 450 борошна можна використовувати в різних тістечках, печиві, тістечках і тортах.
Фаїна 000
Найкраще, але також і найвишуканіше з усіх типів, борошно 000 чудово підходить для вишуканих і пухнастих десертів, кремів та інших делікатних страв. 000 борошна має найнижчий вміст білка.
Однак добре знати, що хлор використовується для відбілювання 450 і 000 видів борошна.
Якщо до цього часу ви не знали цієї інформації і не знали, як вибрати борошно відповідно до страви, яку збираєтеся готувати, дуже ймовірно, що минулі кулінарні невдачі (які всі ми маємо!), Будуть наслідком невідповідного вибору цього типу.