Різниця між джемом, спред і желе La Maison du Bleuet
Цей вміст оновлено: 1 жовтня 2020 р
Час читання: 5 хвилин
В основному, це всі методи або процеси, які використовувались століттями для збереження фруктів, зменшуючи їх під час варіння з цукром. Потім цей процес підвищує рівень цукру в суміші, що дозволяє зберегти фрукти набагато довше, оскільки цукор є природним консервантом.
Цукор є природним консервантом, він дозволяє насолоджуватися смачними сезонними фруктами, такими як дика чорниця з Lac-Saint-Jean, протягом усього року. Чим вище рівень цукру, тим краще його збереження.
Хоча існують три способи збереження наших смачних ягід, яка різниця між варенням, спред і желе?
Щоб отримати варення, потрібно варити фрукти в кількості, майже еквівалентній їх вазі в цукрі. Під час варіння вода у фруктах поступово випаровується, що сприяє збільшенню вмісту цукру та зробить суміш більш стабільною.
Термін "варення" регулюється в Канаді, а також у Європі. Недостатньо просто готувати фрукти та класти їх у горщики, щоб назвати їх „варенням”. Відповідно до Закону про харчові продукти та наркотики та Положення про харчові продукти та ліки, який називається "варенням", він повинен відповідати трьом важливим критеріям:
- Він повинен містити щонайменше 66% цукру (із фруктів, з яких він виготовлений, або із доданого доданого цукру).
- Він повинен містити мінімум 45% фруктів, які несе назва варення.
- Він не повинен містити яблук або ревеню і повинен бути виготовлений з фруктів, м’якоті фруктів або фруктових консервів.
Продукти, які не відповідають цим трьом умовам, називаються тоді «спредами».
Як уже згадувалося раніше, спред - це просто варення, в якому недостатньо цукру або містять речі, крім фруктів, які можна так називати. Термін поширення, на відміну від джему, не регулюється в Канаді.
Навіщо вибирати спред, а не варення?
Часто те, що заважає їй стати варенням, робить його таким привабливим: нижчий вміст у цукрі, а отже, і калорійність ... Але будьте обережні, спред все ще містить цукор, тому не рекомендується людям з важким діабетом або тим, хто потребує контролювати рівень цукру в крові.
Тим не менше, для людей, які піклуються про споживання цукру, але люблять наше варення, спрей без додавання цукру є прекрасним варіантом, оскільки його калорійність нижча порівняно з варенням.
Візьмемо, наприклад, наш органічний спрей із дикої чорниці без додавання цукру. Останній злегка підсолоджується мальтитом (алкогольний цукор з пшениці або кукурудзи - без глютену). Цей цукор не засвоюється організмом, що зменшує споживання калорій та цукру в нашому раціоні! Крім того, це не викликає карієсу.
Коротше кажучи, якщо ви любите варення з дикої чорниці, але ви віддаєте перевагу споживати менше цукру, намазка в порядку.
Як би дивно це не здавалося, чорничне желе - це також джем, оскільки воно може відповідати всім законодавчим критеріям. Але в цьому випадку, чим відрізняється желе від варення?
Ну, на відміну від варення, желе готується лише з соку плодів, а не з його м’якоті. Потім із цукром змішується сік, а не фрукти. Зазвичай його витягують після першого приготування, а потім повільно готують з цукром до отримання желе.
Якщо отриманий препарат є занадто рідким, ми будемо говорити про сироп. Перевагою желе є те, що воно видаляє всі шматочки плодів, а також насіння.
Навіщо вибирати желе замість варення або спред?
Тож, якщо вам не подобається текстура дикої чорниці в нашому варенні чи спредах, але ви любите її смак, органічне желе з дикої чорниці від Lac-Saint-Jean - чудова альтернатива. Люди, які відчувають труднощі з наявністю ядра, можуть також віддавати перевагу желе, а не джему.