Різниця між кмином і кмином - від журналу Achterhof
Незважаючи на відносно однакову назву, різниця між кмином і кмином досить значна. Хоча обидві прянощі належать до однієї родини, вони відрізняються одна від одної кількома ознаками. Натомість це не означає, що єдине, що їх об’єднує, - це майже однакове ім’я. Як лікарська рослина кмин і кмин однозначно перекриваються.
Що таке кмин?
Тмин є однією з найдавніших спецій і походить з сімейства зонтичних. Технічна назва " Carum carvi ", кмин в основному використовується як спеція на кухні або як лікарська рослина. На кухні кмин характеризується м’яким смаком його листя, яке часто використовують як частину гарніру або для супів. За бажанням ви також можете підготувати коріння кмину як овоч. В іншому випадку кмин в основному використовується на кухні в стравах, які вважаються важкими для засвоєння. Він особливо популярний у Європі, включаючи Нідерланди та Німеччину. З одного боку, це пов’язано з поширенням кмину, але також і з досить м’яким смаком, який європейці сприймають як більш терпимий. Особливо популярний серед капусти, супів, смажених страв, різного іншого м’яса та хліба.
Що таке кмин?
Відмінність кминового кмину полягає в тонкощах кмину. Незважаючи на додавання в назву «хреста», це далеко не варіант власне кмину, а просто паралельна гілка сімейства зонтичних - тут обидва насіння кмину схожі. Кмин отримав свою назву, оскільки листя мають схрещену форму, тоді як сухофрукти мають типовий вигляд для кмину. Кмин бере свій початок у східному регіоні. Тут їх можна простежити до Стародавнього Єгипту або сирійського регіону. Сьогодні кмин все ще в основному використовується на Сході та на Близькому Сході. Особливо популярний в Індонезії, Китаї, Ірані та Індії. На додаток до його походження, основні причини полягають у сильному смаку кмину. Це набагато пікантніше і ситніше, ніж звичайний кмин, саме тому він здебільшого використовується самостійно, а не поєднується з іншими спеціями. Кмин, наприклад, добре поєднується з фалафелем або чилі.
У двох словах: Різниця між кмином і кмином
На кухні кмин і кмин дають значні відмінності, які, крім свого походження, в першу чергу відображаються на їх смаку. Досить м’який кмин особливо популярний в Європі і часто використовується для доповнення важкоперетравних страв, тоді як гострий і ситний кмин більше використовується на Сході та на Близькому Сході, де люди, як правило, їдять набагато гарячіше і гостріше. Ще одна чітка різниця між кмином і кмином полягає в тому, що кмин можна добре поєднувати з іншими спеціями, але кмин не підходить через його ситний смак. Хоча різниця між кмином і кмином дуже помітна на кухні, її практично не існує, якщо розглядати як лікарську рослину. І кмин, і кмин позитивно впливають на травлення, ефективно працюють проти метеоризму, а також стимулюють апетит. Обидва варіанти також часто переробляють на чаї і, таким чином, також споживають у Німеччині.