Різниця між локшиною та макаронами
Азіатська локшина та європейські макарони можуть виглядати подібними, але вони все одно мають багато відмінностей.
Різниця між локшиною та макаронами
Японська локшина отримується з більш м'якої пшениці, яка надає світліший колір, шовковисту консистенцію і швидше готується.
Що стосується макаронних виробів, вони виготовляються з твердих сортів пшениці (тієї, яка росте в середземноморських регіонах), що надає більш золотистий колір, міцну та еластичну текстуру, що вимагає більш твердого прикусу.
Крім того, локшина, як правило, містить сіль, яку додають, щоб зробити білок м’якшим і краще зв’язати тісто, тоді як макарони здебільшого не містять солі. Локшину можна готувати без необхідності додавати сіль.
Як спосіб подачі локшину традиційно подавали у гарячому або холодному сезонній бульйоні, тоді як макарони додавали у різноманітному соусі.
Однак сьогодні існує інший спосіб приготування та подачі локшини.
Однак найрізноманітнішим є спосіб їх виготовлення:
- тісто зазвичай видавлюють (процес виглядає як видавлювання тюбика зубної пасти), і
- локшину/локшину отримують тонким нарізанням розкачаного тіста. Цей процес за своєю суттю такий самий, як той, який традиційно використовують японці у своїх будинках та місцевих магазинах.
Отримання японської локшини
Щоб отримати локшину, почніть з додавання солоної води до свіжомеленого органічного борошна.
Правильна кількість солі необхідна для зв’язування тіста та забезпечення того, щоб локшина залишалася свіжою під час природного процесу сушіння.
Отримане тісто повністю замішують, залишаючи його на деякий час для відпочинку, щоб досягти потрібної консистенції.
Після завершення цього процесу тісто пропускають через ряд рулонів, утворюючи довгі листи різної товщини. Останній циліндр, через який він проходить, має прикріплену регульовану фрезу, яку можна регулювати для товстих, тонких розрізів печі або удону.
Отриману таким чином локшину поміщають у спеціальне приміщення для висихання природним та повільним способом, принаймні 30 годин при кімнатній температурі.
Цей тип тривалого і повільного виробництва - це той, який пропонує найкращий можливий аромат і хорошу засвоюваність.
Лінійка японської локшини Clearspring
Швидко, як час приготування, смачний на смак і легко засвоюється, локшина Clearspring Udon і плита Clearspring - це універсальна і дуже ситна їжа.
Ці асортименти можна використовувати протягом усього року, в широкому діапазоні азіатських рецептів та інших, включаючи гаряче в томатному соку, з наваристим картоплею фрі або в соковитих літніх салатах.
Продукти Clearspring виготовляються за традиційними японськими рецептами, не містять яєць та сертифіковані органічні.
І, якщо ви вирішили спробувати такі макарони, ви можете знайти кілька рецептів, які привертають увагу: