Різниця в обсязі при збиванні вершків
Варіанти теми
дисплей
Різниця в обсязі при збиванні вершків?
Наскільки велика різниця в обсязі між збиванням вершків у збивальному вершці та у збивальній машині/планетарному змішувачі.
Хтось може дати мені відсоток чи приклад.
1 літр вершків, збитих у вертлюзі, дає X см3?
1 літр вершків, збитих у міксері, дає Y ccm?
AW: крем
За даними виробника, ви отримуєте 17,5 л вершків з листків з 5 л сирих кремів у порівнянні з розпилювачем крему Hobart.
Зі свого досвіду я можу сказати лише, що це не завжди працює. Прилад повинен бути в робочому стані, а крем повинен бути достатньо охолодженим. Якщо ви не використовуєте пристрій у холодильному приміщенні (деякі люди також ставлять прилади в холодильнику), ви також повинні враховувати температуру в приміщенні.
В основному, ви можете створити більший об’єм на верстатах для вершків, ніж на машині для зупинки. Це мій досвід.
Крем стає занадто компактним у машині для збивання. Звичайно, це також пов’язано з тим, як довго я пускав крем у збивач.
В кондитерській кожен отримує шматочок торта!
Шоколад - це відчутне, відчутне і, перш за все, відчуття щастя, яке стало їстівним.
AW: крем
Крем-повітродувки Hobart мають той недолік, що, по-перше, крем слід злегка заморожувати в морозильній камері, а також чайники та відділення в морозильній камері.
Наступним недоліком є те, що ці моделі не мають власної системи охолодження і всмоктують повітря в приміщенні, щоб надути їх. Це в основному ні вільний від борошняного пилу, ні холодний, що точно не сприяє обсягу.
Я раз розібрав насос G3R. дуже дякую !
Все, що я там знайшов, від цвілі до прогорклого крему, було там.
Мені це не потрібно!
Однак розбирання та монтаж займає трохи менше часу. Але коли я думаю про бруд у насосі, я люблю витратити час, щоб демонтувати дозатор крему, щоб потім отримати ідеальний крем.
Третій варіант - стара стара добра огорожа.
І тут віники, чайники і, звичайно, вершки потрібно заморозити в морозильній камері, щоб отримати оптимальний результат збивання.
Як би ви не старалися, обсяг не такий, як у збитих вершків, він менший, приблизно вдвічі більший, якщо він іде добре.
У випадку з кремовими затяжками (правильно встановленими і такими) це добре і бажано в 2,5 рази більше. Як і Торті, я вважаю заяву Гобарта перебільшеною.
Про результат послуги:
Я помітив, що крем від симпатеру збитих вершків Хобарта зруйнується легше, ніж крем від дозатора збитих вершків.
З іншого боку, вершки від машинок для розтирання часто не втрачають стільки об’єму при змішуванні, як креми від збитих вершків; збиті вершки для ударних машин дещо стабільніші, оскільки є більш компактними. Ретельно та швидко піддаючи фонду, є також справді хороші результати.
І все-таки, я думаю, що краще збивати вершки з допомогою кремодува. Для невеликих кількостей, наприклад, просто кремового торта, я також використовую машину для зупинки.
Як приклад для обсягу.
Час від часу я роблю великі торти діаметром 40 см, висотою 7 см і 2 поличками (тобто основу для торта вирізаємо 3 рази).
Для цих тортів я завжди використовую 2,5 кг вершків.
Якщо я збиваю вершки в машині для збивання, як це було раніше, коли я мав пристрій, мені вистачає суми; Нічого не залишилось.
У мене є дозатор для збитих вершків більше року, і з тих пір завжди залишалося близько півлітра збитих вершків. Тож зараз мені потрібно приблизно на 300 г менше крему на торт.
Привіт від бестбека
Змінено bestback (27.07.2009 о 11:42)