Різновид салату Посібник із змішаного салату - таємної зірки нашого раціону

Сьогодні ми представляємо вам секретну зірку нашого раціону: мікс-салат! Ми вже згадували про нього кілька разів тут, у блозі. Отож час нарешті представити цю різноманітну страву.

Змішаний салат - чудова їжа: його легко приготувати, смакувати на смак і надзвичайно багатий життєво важливими речовинами. Салат нам теж не набрид, бо можливі варіації майже нескінченні. Адже в змішаний салат вкладаються не тільки листя зеленого салату, помідори та огірки. Насправді майже всі сезонні овочі є чудовими інгредієнтами, а трохи фруктів, таких як яблука, груші чи виноград, надають кисло-солодкий сорт. Навіть нашу основну заправку для салату можна змішати між собою різними способами.

Довідник салатів

Ми використовуємо всі інгредієнти салату якомога свіжішими та сирішими, щоб зберегти безліч корисних інгредієнтів. Готуючи його, ми не дотримуємося точного рецепта, а навпаки, вибираємо інгредієнти за схемою, яку ми розробили протягом багатьох років: Основні інгредієнти з трьох груп, Ласощі, переважно що Хрусткий і a одягання. Детально, наш посібник зі смачного салату-змішанки виглядає так:

Коли База для нашого змішаного салату ми використовуємо:

Крім того, ми зазвичай додаємо 1 - 2 Ласощі для посилення смаку салату:

Наприклад, ми беремо половину авокадо, гриби (сирі або смажені), трохи чилі, часник, свіжа зелень, зелена цибуля, домашні паростки, дикі трави або сира цибуля. Кілька домашніх підроблених оливок також забезпечують приємний смак.
В якості альтернативи (або додатково) ми любимо додавати в салат свіжі сезонні фрукти, такі як яблуко, груша, чорниця, полуниця, смородина, малина, ківі, манго, апельсин або виноград.

Потім ми часто додаємо до всього щось трохи Хрусткість (Чіткість):

Салат отримує приємну ситну текстуру з насінням або дрібно нарізаними сирими горіхами, такими як гречка, насіння конопель, фундук, насіння гарбуза, мигдаль, насіння кунжуту, насіння соняшнику та волоські горіхи. Насіння та горіхи ми додаємо окремо або у вигляді суміші над салатом.
Іноді ми коротко підсмажуємо насіння та горіхи на сухій сковороді. Це дуже смачно, але вже не сире.

Якщо ви хочете, щоб салат був супер здоровим, ви можете піти на сира капуста довіртесь і додайте кілька листя або квіток цвітної капусти, брокколі, пекінської капусти, капусти, романеско, червоної капусти, гострої капусти, білокачанної або савойської капусти. Ми можемо рекомендувати це лише досвідченим салатоедам. Тому що капуста швидко пробує смак і не кожному до смаку! Наприклад, Сонке любить сиру брокколі в салатах, яку Мелані зовсім не терпить. Якщо ви використовуєте капусту, важливо її дрібно нарізати або натерти на тертці.

Для очей ми любимо прикрашати салат навесні та влітку їстівними квітами маргариток, Гундермана, настурцій, кульбаб, чорнобривців або фіалок з нашого саду або на балконі.

Посібник з одягання

Звичайно, пов’язка, яку ви зробили самі, не повинна пропадати. Наша основна пов'язка складається з

2 - 3 столові ложки високоякісної олії холодного віджиму, такої як конопляна олія, лляна олія, мигдальне масло, оливкова олія, соняшникова олія, горіхове масло, окремо або у вигляді суміші *
1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку або оцту, такого як яблучний оцет, бальзамічний оцет (без барвників, цукровий кулер або карамель), фруктовий оцет
щіпка (трав'яної) солі і трохи перцю

Заправка стає кремовою, якщо додати 1 чайну ложку гірчиці (без додавання цукру) або 1 чайну ложку горіхового масла (наприклад, мигдалевого або кунжутного). Якщо вам подобається заправка трохи солодшою, ви можете додати від ¼ до ½ чайної ложки меду.

Ви можете розмішати інгредієнти в невеликій мисці або покласти все в скляну банку з гвинтовою кришкою і енергійно струсити. Тоді ви можете приготувати заправку для декількох прийомів їжі одночасно і заощадити трохи пізніше. Добре перемішану заправку заливаємо вирізаними інгредієнтами салату, розмішуємо і наш смачний барвистий салат готовий.

Примітки щодо інгредієнтів

Ми зробили не точну ботанічну групування овочів, а скоріше смак. Вся справа в вишуканому поєднанні інгредієнтів. 🙂 Звичайно, ви також можете взяти більше інгредієнтів, ніж один або два різних з груп інгредієнтів. Це робить ще більше різноманітності. Мелані віддає перевагу пуристичним салатам з не надто різними інгредієнтами, тоді як Сонке воліє використовувати все змішане. Найкраще випробувати те, що вам більше подобається, самі. Слід просто уникати прийому непропорційно великої кількості однієї групи інгредієнтів. Часто такий салат не такий смачний.

Підходьте повільно

Майже всі овочі можна їсти сирими - крім зеленої квасолі. Вони отруйні у сирому стані! З міркувань смаку ми не їмо сиру картоплю чи сирі баклажани в салатах. Окрім цих трьох заборон, вам для салату доступний цілий світ овочів. Але краще повільно підходити до різних інгредієнтів, яких ви ще не знаєте в сирому вигляді, і починати з менших кількостей. Наприклад, пастернак, чистотіл і корінь петрушки можуть зробити салат трохи сухим. Тому ми не скупимося на одягання з цими інгредієнтами. Чилі, часник, цибуля-порей, палички селери або свіжа цибуля також не підходять для будь-якого смаку або випадку. 😉

Приправити смак

Якщо ви використовуєте овочі без чудового власного смаку, такі як цукіні, інші інгредієнти салату повинні бути більш ароматними, інакше салат буде занадто м'яким на смак. Для кабачків z. Б. доведена велика партія трав. Нам також подобається поєднання капусти та кислих фруктів.

Барвисте різноманіття на вигляд та смак

Оскільки загальновідомо, що око також їсть, ми стежимо, щоб салат був яскравим і барвистим. Коли ми беремо червоні помідори, ми віддаємо перевагу жовтому перцю, а не червоному. Як і у кольорах, ми звертаємо увагу на різноманітність, коли справа доходить до смаку. Якби ми використовували чистотіл як коренеплід, ми б не додавали зайвої селери. З тієї ж причини ми не обов'язково поєднували б цибулю-порей, зелену цибулю, цибулю та цибулю. Це може стати трохи одноманітним і гарячим. 😉

підготовка

Як правило, ми не чистимо фрукти та овочі, якщо шкірка не є занадто твердою або занадто колючою, оскільки більшість життєво важливих речовин знаходиться безпосередньо в шкірці та під нею. Крім того, не лущити означає менше зусиль. Максимум ми вирізали кумедні частини. Звичайно, ми використовуємо необроблені (органічні) овочі, коли це можливо.

Залежно від того, як подрібнюються інгредієнти, вони мають різний смак. Це дійсно захоплююче, як по-різному виглядає, наприклад, морква, залежно від того, чи їдять її скибочками, паличками, тертим чи тонкими смужками очищувача. Кабачкові спагетті також сильно відрізняються від смажених на кубики кабачків. Ви можете чудово варіювати змішаний салат, просто подрібнивши його.

Наш інструмент

Після овочевих паличок змішаний салат - це, мабуть, найшвидший і найпростіший спосіб приготування великої кількості овочів. За допомогою невеликої рутини та відповідних інструментів, наш салат можна швидко приготувати до обіду в офісі. Зараз існує безліч наворотів, таких як блешні для салатів та різні засоби для подрібнення, які допоможуть вам приготувати салат. Але ми не маємо досвіду з цим. Ми вважаємо за краще дотримуватися великої обробної дошки, гідних ножів (один великий + один маленький) і простої терки для овочів. Він майже не займає місця і швидко прибирається.

Покупки зробили легко

Шукаючи продовольчі товари на нашій фермі CSA або роблячи покупки в магазині здорової їжі та на ринку, ми просто використовуємо блоки інгредієнтів нашої схеми салатів: зелене листя, бульби або коренеплоди, фруктові овочі та іноді трохи капусти. Завжди те, що є сезонним, виглядає добре і не надто дорого. Коли вони виглядають приємно та свіжо, гриби, зелена цибуля чи авокадо також потрапляють до нашої корзини. Стихійні покупки зроблені, і ми можемо бути впевнені, що у нас є все для декількох смачних і корисних страв.

Ми просто не купуємо паростки. Ми вважаємо за краще вирощувати їх самі, оскільки не можемо бути впевнені, наскільки свіжі паростки, коли їх купуємо. Також набагато дешевше вирвати паростки самостійно.

Харчування та транспорт

З роками кількість салату, який ми їмо, постійно збільшується. Ми почали кілька років тому з пальців на середній тарілці. Потім нам довелося швидко збільшити це, а потім переключитися з великої тарілки на маленьку миску зі змішаним салатом. Але чаша також повинна була рости з часом і вже набула значних розмірів для нас обох. 😉 Сьогодні ми їмо салат майже щодня, як на обід, так і на вечерю. У робочі дні на обід на роботі ми любимо брати салат із собою в миску з тюперами або як «шаруватий салат» у банку для солінь. Разом із нашою стравою зі свіжих зерен це дозволяє нам щодня їсти щонайменше 60% сирої або свіжої їжі.

Ми сподіваємось, вам сподобалось експериментувати, і ми з нетерпінням чекаємо ваших відгуків. Чи вдалося вам приготувати смачний змішаний салат за нашими інструкціями? Які ваші улюблені салати?