Різновиди солі, яку вибрати для приготування Актуальна жінка МАГ

Fleur de sel, морська сіль, гомасіо. з усіма його різновидами солей, ми вже не знаємо, де шукати. Ось наші поради щодо орієнтації та вибору ідеальної солі для приготування їжі.

Великий, кінець, природа або ароматизований. сіль обов’язкова приправа. Але на кухні його використовують не лише для посилення смаку страв. Дійсно, цим можна звикнути тримати м’ясо або зневага a огірок наприклад. Він навіть зустрічається в деяких солодкі рецепти. Але непросто дізнатись, який вибрати для приготування. Ось наші поради !

Як споживати сіль

На додаток до змусити їжу втратити свій смак, надмірне споживання солі дуже шкодить вашому здоров’ю. І все це через присутність натрію, який збільшує артеріальний тиск та розвиток серцево-судинні захворювання та Затримка води.. Люди, які страждають від артеріальна гіпертензія, d' серцева недостатність або від діабет, особливо чутливі до шкідливого впливу солі. Надмірне споживання також було б фактором ризику для остеопороз , захворювання, яке викликає ослаблення кісток.

Тоді якВсесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), рекомендує не вживати більше 5г солі на день (еквівалентно чайній ложці), французи споживають набагато більше: в середньому 8,7г на добу, згідно з'Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці. І справа не лише в тому, що у нас важка рука з соляною машиною, повсякденні споживчі товари, як сир і м’ясні нарізки, також містять багато солі. Будьте обережні, щоб не зловживати цим. Але надмірне споживання солі у Франції в основному викликане промислові товари, як вже приготовані страви. Тоді нічого кращого за домашню кухню. І до того ж це краще !

Як правильно солити страви ?

Це правило для овочі, рис, макарони, і вся їжа, яка готується в окропі. додати рівна чайна ложка крупної солі на літр води, коли вона закипить. І для креми, типу кіш, також додається сіль на початку приготування.

Додайте сіль в середині варіння:

Правило має деякі винятки, і це стосується сухих овочів, як сочевиця. Почніть з їх приготування несолона вода, щоб запобігти затвердінню їх зовнішньої шкіри соллю. Посолити в середині варіння, або за кілька хвилин до кінця.

Додайте сіль в кінці варіння:

Це обов’язково сіль м'ясо в кінці варіння, ризикуючи, якщо не тим, що вони підуть твердий і без соку. Це той же принцип для Риба. Додайте трохи квітка солі в останній момент і вуаля !

Яку сіль вибрати на кухні ?

Рафінована кухонна сіль: щоб уникати !

Дуже недорогий, тонкий і рафінований, він є найпоширенішим із усіх солей. Але цього слід уникати щодня. І недарма він містить багато речовин, вплив яких на здоров’я, зокрема, невідомий засоби проти злежування щоб не намочити. Дрібноочищена сіль також часто опромінюється: вона проходить під іонізуючими променями для кращого збереження. Ця класична сіль не має інших властивостей, крім яксмакові страви та вода для готування. Це не має особливості чи вигоди, навпаки. Тому правильно вибрати сіль, тому переважніше уникайте рафінованої солі і вибирають морська сіль нерафінована.

Ось невеликий вибір нерафінованих кухонних солей, які ми настійно рекомендуємо:

Сіра морська сіль, нерафінована:

Недорога, її легко знайти в магазинах, ця сіль більш брудна, ніж рафінована сіль, і містить багато мінеральних речовин. Додайте трохи сирі рисові зерна у вашій соляній машині, і ви можете посипати нею посуд. Складається в основному з хлористий натрій, потім хлористий калій та з хлорид магнію, це не тільки краще для здоров'я, але організм засвоює це краще.

Флер де Сель з Геранда, Камарга, Нуармутьє, Іль де Ре ...:

Більше багатий магнієм ніж класична кухонна сіль, дрібна морська сіль Геранди можна використовувати для ароматизувати всілякі страви. Вона шикарна, набагато дорожча сіра сіль, але оскільки ми використовуємо його помірковано, ми можемо дозволити собі це невелике задоволення, яке змушує нас подорожувати по всій Франції. Зроблений з дуже легкі кристали які утворюються на поверхні солончаків, коли погода спекотна, суха і вітряна, вона ледве контактує з глинистою водою боліт, що дозволяє їй зберегти свій знаменитий бездоганно-білий колір. Fleur de sel не можна готувати, просто посипте ним свою заготовку перед дегустацією. Ви зможете насолодитися всією його хрусткістю та її смаками.

Ви бачили, що є чорна сіль! Будьте впевнені, він не просочений смолою. Просто культивується дуже оригінальним способом: гавайці створили цю сіль, зануривши лавові породи в їх соляні басейни. Звідси його незвичайний колір! Завдяки перевагам Тихого океану, його атласна текстура вносить на ваш стіл нотку екстравагантності, а деревне вугілля, яке він містить, полегшує травлення. Гавайська чорна сіль дуже ароматний, тому дозувати його потрібно обережно.

Гімалайська рожева сіль:

Це одна з найбільш багатий мінералами і єдиний, який походить не з моря, а з країн, що межують з Гімалаями. Його рожевий колір обумовлений високим вмістом залізо. Нерафінована, Гімалайська рожева сіль має надзвичайно тонку структуру, що дозволяє цим мінералам добре засвоюватися організмом. Він має очищаючий, гармонізуючий та очищаючий ефект, що дуже корисно під час дієти. Його можна використовувати скрізь, наприклад класична сіль. Він трохи менше солоний, ніж a квітка солі, але більше, ніж класична морська сіль.

Тисячолітня приправа з Японії, цей порошок поєднує в собі сіру морську сіль і Насіння кунжуту підсмажений в порошку, з розрахунку один грам солі на шість грамів кунжуту. Гомасіо дозволяє приправляти, зменшуючи кількість солі, на користь поживних речовин, присутніх у кунжуті, таких як кальцію наприклад. Ви знайдете їх у супермаркетах, органічні магазини.