Різотто з гарбуза - Веганський світ

рослинній основі

Класична осіння класика - яка також суто на рослинній основі, без масла, пармезану чи бекону, має справді чудовий смак!

Інгредієнти (як основне блюдо) для 2 осіб:

400 мл овочевого відвару
300 г гарбуза Хоккайдо
200 мл білого вина
200 г рису різотто (наприклад, Арборіо)
2 цибулі-шалоту
2-3 ст. Л. Рослинного масла
розмарин
чебрець
Перець з подрібнювача
сіль

необов’язково:
1 ст. Л. Веганського "масла" (наприклад, від Alsan) або гарної оливкової олії
2 ст. Ложки VeggiePur оригінальний або середземноморський

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 ° C. Наріжте гарбуз невеликими кубиками, викладіть на деко, застелене папером для випічки, полийте невеликою кількістю олії і приправте сіллю. Потім варити в духовці близько 10 хвилин, а потім відставити.

Наріжте цибулю-шалот дуже дрібно. На великій сковороді розігрійте трохи олії і протушкуйте шматочки. Додайте чебрець і розмарин, а також рис і дайте йому стати напівпрозорим (приблизно 2 хвилини). Кількість трав ви підбираєте на свій смак - але спочатку краще взяти трохи менше, ви завжди можете приправити пізніше, якщо це необхідно.

Потім поступово додайте рідину (вино і бульйон) і плавно розмішуйте страву. Завжди вливайте рідини стільки, щоб дуже легко покрити рис, і вливайте, коли він вбереться. Залежно від виду рису, цей процес займає близько 20-40 хвилин (зверніть увагу на інформацію на упаковці). Не дотримуйтесь кількості по-рабськи, але довіряйте своїм почуттям. Можливо, вам знадобиться трохи більше або менше рідини. Різотто готове, коли воно буде гарним і вершковим, а зерна все ще мають легкий прикус. Перемішайте кубики гарбуза до кінця часу варіння.

Для приємного «овочевого» аромату ми додали 2 столові ложки VeggiePur (сушені на повітрі органічні овочі) приблизно одночасно з гарбузом та 1 столову ложку вершкового масла на рослинній основі як ароматизатора. І те, і інше не обов’язково, але вони додають приємний додатковий удар.

Нарешті, при необхідності посоліть і перед подачею подрібніть над стравою трохи перцю.

Порада: У багатьох рецептах гарбуз і рис кладуть на сковороду одночасно, іноді гарбуз спочатку солять. Це також спрацьовує, але окреме приготування (як тут) не дозволяє гарбузу тривалий час бути готовим, поки на рис все ще може знадобитися свій час.