Різотто з усіх кабачків Місцело
Різотто всі кабачки
Якщо ви забули робити покупки, вам доведеться імпровізувати. Ще є кабачки, рис теж, лимони в будь-якому випадку, а трави весь сезон розмножуються на кухонному вікні. У задньому куті холодильника є навіть тьмяний осад Пармеджано. Потім різотто, усім у «Місцело» подобається:
1 кабачок, середнього розміру
200г рису різотто
150 мл білого вина
700 мл овочевого бульйону
50г пармезану
1 чайна ложка вершкового масла
2 чайні ложки листя свіжого чебрецю
1 цибулина
Цедра лимона одного лимона
оливкова олія
Наріжте цедру кабачків тонкою цедрою за допомогою терки, натріть цедру лимона і покладіть обидва в один бік.
Четверть оголеного тепер кабачка і наріжте шматочками. Розігрійте на сковороді трохи олії і добре обсмажте кабачки, приправте великою кількістю солі. Потім додайте свіже листя чебрецю і закінчіть готувати, щоб кабачки все ще були твердими до укусу і хрусткими. Тоді зніміть це з плити.
Наріжте дрібно кубиками цибулю і пасеруйте на невеликій кількості оливкової олії до напівпрозорості. Потім додайте рис і трохи підсмажте. Залийте рисом вино і з цього часу старанно розмішуйте. Додайте стільки теплого бульйону, по черпаку, поки він повністю не засвоїться рисом.
Коли рис звариться (20-30 хвилин), перемішайте шматочки кабачків, а також тертий пармезан і шматочок вершкового масла. Нарешті розмішайте дрібні смужки цедри кабачків і цедри лимона, прикрасьте цвітом чебрецю і подавайте до столу.
Несмачний кабачок отримує сильний смак завдяки лимону та смаженню, дрібні смужки кабачкової чаші додають трохи більше кольору.