Ряшанка - питний йогурт, виготовлений з випіканого молока головним кухарем Бенцона
традиційна українська кухня
інгредієнти
| 2 літри | Молоко (сире молоко) |
| 1 склянка | Звичайний йогурт або сметана |
підготовка
Доведіть молоко до кипіння, зменште вогонь і продовжуйте тушкувати молоко приблизно 2 - 2,5 години, поки колір не стане жовто-коричневим або кремовим кольором. Дайте запеченому молоку охолонути до 30 градусів і розмішайте кухоль натурального йогурту або сметани. Накрийте суміш і залиште в теплому місці на ніч.
Наступного дня Ряшанка зброджується і готова до вживання, і її можна поставити в холодильник. Його п’ють холодним, повинен мати консистенцію кефіру, мати смак кисломолочного продукту і мати трохи солодкуватий смак випіченого молока.
Примітка: Як варіант, ви можете запікати молоко в духовці при температурі 130 градусів приблизно 1,5 - 2 години, що створює апетитну коричневу скоринку на поверхні.
Запечене молоко без додавання йогурту (Praschene Moloko) також можна вживати без бродіння.
Ряшанка та Прашенє Молоко - українські національні напої. Раніше ці напої виготовляли в кожному домогосподарстві, щоб довше зберігати молоко. Зараз промислово вироблені Ряшанка та Прашенє Молоко можна купити в супермаркеті в Україні.
Рецепт від
Ще рецепти від Бентсона
Деруні - українські деруни з часниково-кроповим соусом
Квас - ігристий, освіжаючий напій для спекотних літніх днів
Швидко маринована гостра капуста з буряком
Смажена свинина з маринованого м’яса
Салат із сурімі з морквою та кукурудзою
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Я закриваю бродіння і даю молоку постояти. Однак перед вживанням його перемішують. Ще простіше, якщо залити йогуртово-молочну суміш у пластикову пляшку з водою, щільно закрутити і дати їй постояти при кімнатній температурі. Як тільки пляшка застигне (оскільки при бродінні всередині утворюється вугільна кислота) - ряшанка готова.
Привіт! Я просто пробую рецепт вперше. Чи має йогуртове молоко стояти нерухомо під час бродіння, чи важливо, чи рухається рідина? Я запитую, бо при приготуванні йогурту все повинно бути якомога нерухомішим. Дякую!
Привіт Бентсон, дякую за швидкий та детальний відгук. Це звучить дуже цікаво. Як тільки ми відкриємо сезон духовок, я спробую цей рецепт оригінальним способом. Для свого «звичайного» виробництва йогурту я також люблю користуватися духовкою під час опалювального сезону. З повагою r844
Привіт Бентсон, що стосується йогурту, що саме робить тривале кипіння молока? Недостатньо коротко прокип’ятити молоко. Скільки йогурту або сметани слід розмішати, достатньо чашки 150 або 200 г? З повагою r844