Робить еритрит густим »Mag
Бажання солодкого без докорів сумління велике. Протягом останніх кількох десятиліть ми виявили або створили в лабораторії деякі речовини, які мають солодкий смак, не доставляючи калорій. Доведено, що деякі з цих речовин шкідливі для здоров’я, а інші - нешкідливі.
Так звані цукрові спирти за останні роки зарекомендували себе як «нові» підсолоджувачі. Результати недавнього дослідження викликають занепокоєння - чи може еритрит мати щось спільне з ожирінням?
Перш ніж перейти до фактичної статті, я хотів би сказати кілька слів про цукор та підсолоджувачі загалом. Загалом, варто звикнути до солодощів та гризти. Незалежно від того, цукор це чи підсолоджувач, тяга до гуді має бути винятком.
Тепер до поточного дослідження:
Hootman, Katie C., et al. «Еритритол є метаболітом пентозо-фосфатного шляху і пов’язаний із збільшенням ожиріння у молодих дорослих». Праці Національної академії наук (2017): 201620079.
Робота Кеті Хутман та його колег викликала величезний резонанс у спільноті LCHF. Еритритол повинен призвести до ожиріння або сприяти ожирінню? Чи може це бути? Супротивники еритритолу теж не забарилися, і побачили в дослідженні підтвердження фундаментального скептицизму щодо цукрового алкоголю з підозрілою назвою назвою. Еритритол не може бути хорошим, не є “природним” - чи це? Але про це пізніше.
Перш за все, власне дослідження. Що зроблено та які результати?
метод
Були обстежені студенти колажу (n = 172) у віці від 18 до 19 років. Відбір учасників був рандомізованим, і увага приділялася рівномірному розподілу статей. Антропометричні дані, плазму крові (не натощак) та склад тіла реєстрували за допомогою DXA (рентгенівська абсорбціометрія з подвійною енергією). Вивчали різні метаболіти (продукти метаболізму) з огляду на їх можливу роль як предикторів розвитку ожиріння.
Потім студентів оцінювали відповідно до маси жиру та Hba1c. Це призвело до 4 груп фенотипів:
- Збільшення жирової маси в черевній області (приріст центрального ожиріння)
- Стабільна жирова маса (стабільне ожиріння)
- Hba1c у топ-25%
- Hba1c в нижній частині 10%
Результати дослідження
Після одного року 75% студентів набрали вагу тіла. (> 0,5 кг). Дослідники виявили збільшення жиру в черевній області у 66 учасників.
Метаболіти як провісник збільшення жиру в черевній області
Дослідники розглядали різні метаболіти. Крім еритритолу, також фруктози, лактату, валіну та лейцину. У всіх зазначених метаболітах між групами були відмінності, але рівень значущості досяг лише еритритолу. Цікаво, що найвищі концентрації еритритолу були виявлені в групі, з найменшим збільшенням жиру на животі. Тоді як найнижчі показники еритриту спостерігались у групі з найбільшими змінами в жировій масі живота.
Самосинтез еритритолу
Якщо еритритол вживається з їжею, 90-95% виводиться із сечею. 5 - 10% окислюється до еритронату. Однак організм людини також здатний сам синтезувати еритритол з глюкози.
обговорення
Автори дослідження виявили суттєві відмінності між групами щодо концентрації фруктози та еритритолу. Ви бачите позитивний зв’язок між еритритолом у плазмі та появою збільшення маси жиру в черевній області. Для розуміння цих результатів необхідні подальші дослідження.
Асоціація не є причинно-наслідковим зв’язком
Стільки про коротку версію дослідження. Перш ніж ми обговоримо результати далі і наскільки вони для нас актуальні, кілька слів про статистичні взаємозв'язки. Дослідники бачать позитивну асоціацію. Це означає, що значення A і значення B виникають разом; причинно-наслідковий зв’язок поки що не може бути виведений з цього дослідження. Отже, ми не можемо сказати: A викликає B.
Ендогенне виробництво проти екзогенного впливу
Автори дослідження також зазначають, що ми ще не знаємо, яке це має відношення до екзогенного поглинання еритритолу, чи взагалі. Еритритол, який автори знайшли у зразках крові, походить від ендогенного синтезу, а саме від глюкози.
Тепер ми підійшли до цікавого моменту. Автори пишуть, що попередні дослідження не показали, що людина може ендогенно синтезувати еритритол. Ви цитуєте дослідження 1993 року Hiel et. ін. [1] Однак це здається застарілим. Подальші дослідження виявляють, що еритритол виробляється самими плодами різних жуйних тварин [2] і не тільки жуйними тваринами, але й людиною.
Еритрит та інші поліоли в плоді та плаценті людини
У 2005 р. У журналі “Pediatric Research”, що належить Nature Publishing, Brusati et al. робота під назвою: "Концентрація вуглеводів і поліолів у негликози у плода та матері у нормальних вагітностях людини у термін" [3]. Інші цукри та цукрові спирти, такі як інозитол, сорбіт та еритритол, є важливими джерелами енергії для майбутньої дитини. Ці цукрові спирти знаходяться у значній кількості в пуповині і, меншою мірою, в крові матері. Особливо цікаво, що між матір’ю і плодом існує відносно великий градієнт концентрації. Це підтверджує припущення, що плід сам синтезує поліоли (інозитол, сорбіто та еритритол).
[...] Нарешті, те, що концентрації поліолів достатньо підвищені у крові плода, щоб призвести до встановлення відносно великих градієнтів концентрації плода та матері для таких поліолів, як інозитол, сорбіт та еритритол, свідчить про те, що трофобласт може бути відносно непроникним для цих сполук. Наявність великих коефіцієнтів материнської концентрації поліолів у матері також свідчить про те, що сприяє відновленню цукру до відповідних спиртів. В даний час роль поліолів у тканинах, що розвиваються, невідома. [...]
Еритрит у насінні та репродуктивних органах
Біологічне значення поліолів зросло, оскільки вони містяться у більшій кількості в насінні та репродуктивних органах [4] [5]. Вироблення еритриту у великої рогатої худоби збільшується в міру прогресування вагітності та досягає піку в середині вагітності [6]. Важливість і спрямованість дослідників на еритритол, особливо у ветеринарній медицині, пов’язана з бактерією під назвою бруцелла. Бруцели - короткі, паличкоподібні бактерії. Вони містяться в статевих органах та сечовивідних шляхах великої рогатої худоби, овець та свиней. Вони призводять, серед іншого, до плацентиту, передчасних пологів [7] та збільшення статевих органів. Бруцеллен розробив особливу перевагу еритритолу. Зі збільшенням концентрації еритритолу сприйнятливість до бруцелльної інфекції також зростає.
Це не означає, що вживання еритритолу призводить до зараження бруцеллою. Метаболічні особливості статевих органів забезпечують поживні речовини, які дуже корисні для метаболізму бруцел. Це також називається ко-еволюцією господаря-паразита.
Еритрит у сироватці крові як показник ожиріння
Яку роль міг би відігравати еритритол у сироватці крові як маркер ожиріння? Це центральне питання.
Зараз ми знаємо, що ендогенний синтез еритритолу насправді не є чимось незвичайним і вже був описаний у людей. Еритритол особливо високо концентрується в спермі, статевих органах, плаценті, пуповинній крові та в самому плоді. Вважається, що еритритол та інші поліоли відіграють певну роль у розвитку тканин. Наприклад, манноза необхідна для синтезу глікопротеїнів та глікофосфоліпідів [8].
Значно вищі рівні еритритолу в плазмі у групі, яка суттєво збільшила жирову масу в животі, порівняно з групою зі стабільним ожирінням, є цікавими та можуть свідчити про порушення регуляції в ППС (фосфатний шлях пентози). При надмірній вазі та ожирінні ми часто бачимо, що сигнальні шляхи надмірно виражені, які регулюють ріст клітин, проліферацію та анаболічні процеси загалом. Щось подібне може бути і тут.
Ендогенний синтез еритритолу також може бути маркером для порушення виробництва енергії. Якщо з глюкозо-6-фосфату синтезується не піруват, а швидше еритритол, це також може свідчити про порушений гліколіз.
Ще однією гіпотезою, яку я не вважаю надто надуманою, була б дисбіоз. Ми знаємо, що бактерії в нашому кишечнику відіграють важливу роль у розвитку ожиріння. Синтез еритритолу вперше був описаний у бактерій. Цілком можливо, що еритритол у плазмі має своє фактичне походження в синтезі бактерій у просвіті кишечника, звідти через порушену бар'єрну функцію кишкової стінки в кров і, отже, там також виявляється. Щось подібне ми бачимо з ліпополісахаридами (ЛПС). LPS є частиною клітинної мембрани грамнегативних бактерій. Вони провокують сильну імунну відповідь і можуть бути виявлені в плазмі.
Висновок
На закінчення залишається сказати, що ми ще не дуже багато знаємо. Від спостереження за вищими рівнями еритритолу в плазмі у людей із зайвою вагою до припущення, що еритритол сприяє ожирінню - це дуже великий крок і дуже спекулятивний. Але я думаю, що це захоплююче спостереження, яке, безумовно, потребує подальших досліджень. Особливо стосовно моїх альтернативних гіпотез щодо активації факторів росту, порушення регуляції виробництва енергії або навіть бактеріального компонента.
Підкаст
Ви також можете знайти цей епізод як подкаст радіо-шоу Evolution, серія No 115 тут
вірчі грамоти
[1] Hiele, Martin, et al. «Метаболізм еритритолу у людини: порівняння з глюкозою та лактитолом». British Journal of Nutrition 69.01 (1993): 169-176.
[2] Пітер Д. Констебль Кеннет Ш Хінчкліф Стенлі Ч. Здійснено Вальтер Грюнберг. Ветеринарна медицина - Підручник з хвороб великої рогатої худоби, коней, овець, свиней та кіз, видання 11 жовтня 25, 2016 Elsevier Health Sciences
[3] Брусаті, Валентина та ін. «Концентрація вуглеводів і поліолів у негликози у плода та матері при нормальній вагітності людини в термін». Педіатричне дослідження 58.4 (2005): 700-704.
[4] Кларк, J.B.K. та ін. "D-маніт, еритрит і гліцерин у спермі великої рогатої худоби". Журнал розмноження та родючості 13.2 (1967): 189-197.
[5] Lewin LM, Yannai Y, Melmed S, Weiss M 1982 міо-інозитол у репродуктивному тракті самки щура. Int J Biochem [14:14] 7-150
[6] Самартіно, Л. Е., Тро, Р. Е., і Енрайт, Ф. М. (1994). Інвазія та реплікація Brucella abortus у трьох різних трофобластичних клітинних лініях. Zentralblatt Veterinarmedizin серія B. 41, 229-236. doi: 10.1111/j.1439-0450.1994.tb00223.x
[7] Летессон, Жан-Жак та ін. «Генітальний тропізм бруцели: що є в меню.» Frontiers in Microbiology 8 (2017).
[8] Брусаті, Валентина та ін. «Концентрація вуглеводів і поліолів у негликози у плода та матері при нормальній вагітності людини в термін». Педіатричне дослідження 58.4 (2005): 700-704.