Робить глютеном хворий біомедичний центр

глютеном

Глютен робить вас хворим?

Клейковина - це білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі та багатьох добавках. Веб-сайт Yahoo Health повідомляє: «У людей з целіакією, які вживають продукти, що містять глютен, це може спричинити каскад неприємних реакцій на здоров'я. І навіть якщо у вас немає целіакії, глютен все одно може бути для вас шкідливим.

Також з’являються нові дослідження, що вживання пшениці, що містить глютен, може призвести до того, що деякі люди стають психотиками. Більшість досліджень шизофренії були зосереджені на нейромедіаторах, і звичайне лікування проводиться за допомогою нейролептиків; однак цей тип ліків виявляє серйозні побічні ефекти.

Зв’язок між глютеном та шизофренією

Деякі дослідники досліджували раніше малоймовірний патогенез шизофренії. Багато хворих на шизофренію, мабуть, хворіли на целіакію (непереносимість глютену/пшениці, одна з харчових непереносимостей) у дитинстві. Це більш ніж у 100 разів більше, ніж у здоровій кількості нормальної популяції. Тим часом у населення, яке традиційно дотримується безглютенової дієти, надзвичайно рідко трапляється шизофренія - лише 2 на 65 000 проти приблизно 1 на 100, ніж у країнах, де їдять більше зерна. І коли ці популяції більше пристосовують свій раціон до західного, шизофренія стає все більш поширеною.

За матеріалами "Психології сьогодні":

"В одному випадку було повідомлення, що зміна дієти на кетогенну дієту (дієта з високим вмістом жирів, низьким вмістом вуглеводів та білків, тобто дієта з низьким відсотком пшениці) призвела до зменшення психотичних симптомів".

Набряк:
Yahoo Health 10 березня 2011 р
Психологія Сьогодні 28 березня 2011 року
Біологічна психіатрія 2010 1 липня, 68 (1): 100-4.

Термін "клейковина" був практично невідомим у харчуванні ще кілька років тому. Почалося з усвідомлення того, що глютен, білок, що міститься в зернах, таких як B. пшениця, жито та ячмінь можуть спричинити хаос для людей із целіакією, напр. В. викликає імунну відповідь, яка спричиняє пошкодження тонкої кишки та перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Зростаюча кількість людей без целіакії зараз скористалася "безглютеновою" стрічкою і відчуває низку переваг для здоров'я, включаючи втрату ваги.

Чому вам краще, коли ви уникаєте глютену?

Згідно зі статистичними даними Чиказького університету (Центр захворювань на целіакію), в середньому кожен із 133 здорових людей у ​​США має целіакію (CD). Тим, хто вже хворіє на целіакію, неодмінно слід уникати глютену.

Але є також велика кількість людей із прихованою непереносимістю глютену або продуктів з клейковини, що значно сприяло б їхньому здоров’ю, уникаючи цієї речовини.

Насправді основну частину нашого раціону слід перетворити на безглютенову дієту протягом 60 днів. Той, хто починає цей план харчування, повинен виключити з раціону всю клейковину. У будь-якому випадку слід уникати зерен, що містять глютен, що містять молекули гліадину, таких як B. Пшениця. Оскільки молекули гліадину розчиняються у воді, вони можуть швидко зв’язуватися з клітинами вашого тіла.

Якщо ви чутливі, ваше тіло буде виробляти антитіла проти гліадину і атакувати клітини, до яких прикріпився гліадин. Цей тип нападу відомий як інфекція. Потім імунна реакція спричиняє пошкодження навколишніх тканин та виявляє багато інших збитків для вашого організму.

Уникнення глютену може допомогти вам схуднути?

Клейковина часто виявляється прихованою в оброблених продуктах, таких як готові супи, соєвий соус, цукерки, ковбаса та різні нежирні та нежирні продукти, а також рафіновані зернові продукти, такі як хліб, скоринки для піци, локшина, печиво та випічка.

Коли ви вилучаєте з раціону всі ці продукти, особливо рафіновані вуглеводи, ви також вилучаєте ті продукти, які тісно пов’язані з вашим ожирінням. Тож цілком можливо, що перехід на безглютенову дієту може допомогти вам схуднути, особливо якщо ви з’їли тонну рафінованих продуктів, що містять глютен.

Однак ви повинні бути обережними, вживаючи продукти без глютену, оскільки замість продуктів, що містять глютен, вам захочеться їсти інші корисні продукти, такі як Б. потрібні овочі тощо.

Якщо замість цього ви обираєте продукти без глютену, такі як Наприклад, завдяки широкому асортименту безглютенового печива, макаронних виробів і хліба, що доступні в магазинах зараз, все ще є великі шанси, що ви насправді наберете вагу, а не схуднете.

Насправді, дослідження, проведене на людях з целіакією, які дотримувались безглютенової дієти, показало, що 81 відсоток цих людей набрали вагу через два роки.

Тож майте на увазі, що те, що їжа не містить глютену, не обов’язково означає, що вона є здоровою або що вона автоматично підходить для схуднення. І все ж, щоб ефективно схуднути, слід дотримуватися принципів здорового харчування, уникати зерен, що містять глютен, і зосередитись на широкому спектрі необроблених продуктів харчування як альтернативи.

Зерна без глютену:

  • рис
  • Кукурудза (тільки не ГМО)
  • Кіноа
  • Сорго
  • Соя (не рекомендується з інших причин)
  • Льон (льон звичайний) та амарант
  • Гречка
  • пшоно

Всі вони не містять молекул гліадину, які можуть спровокувати запальні реакції глютену, тому вони, як правило, теж безпечні. Починаючи безглютенову дієту, вам слід запастися терпінням. Більшість людей не відчувають себе відразу краще; потрібно 30-60 днів, щоб запалення стихло, і 9-12 місяців, щоб пошкоджені стінки тонкої кишки зажили.

У деяких випадках одне суттєве поліпшення може відбутися протягом декількох тижнів після початку безглютенової дієти, але у дуже багатьох випадках симптоми можуть погіршуватися на початку безглютенової дієти, але це пов’язано з іншими, невстановленими харчовими алергіями та непереносимістю.

Тож важливо, щоб вам дотримувались вашої безглютенової дієти принаймні від 6 до 9 місяців, щоб відчути значні фізичні та психологічні/емоційні покращення.