Роботи керівника ресторанів та персоналу на кухні Netresto

Суворість та почуття ієрархії - це гаслові слова кулінарні роботи.

Хороша організація повинна організувати різні позиції між ними. Мета: пробудити смакові рецептори та змусьте своїх клієнтів захотіти повернутися у ваш ресторан. Завдяки повному цифровому рішенню Netresto ви полегшуєте управління товарами, процедури HACCP та організацію своїх людських ресурсів.

Netresto підбиває підсумки різних кухонних робіт для вас !

Шеф-кухар, найвищий ранг кухонної бригади

Серед усіх кулінарні роботи, шеф-кухар - менеджер:

• менеджер команди;
• відповідальний за продовольчий бюджет;
• відповідає за постачання сировини;
• керівник підходу HACCP.

Це позиція, якої часто досягають після багаторічного досвіду. Саме цей досвід дозволяє йому бути обом гнучкі та суворі. Дві основні якості, яких слід сподіватися досягти досконалість у кулінарії!

Другий на кухні: асистент, якому довіряють

Права рука шеф-кухаря, він теж досвідчений.

Він допомагає шеф-кухареві у виконанні його обов’язків і закликається замінити його у разі його відсутності.

Методичний та дисциплінований, другий на кухні все ще вдосконалює свої знання, щоб одного разу отримати доступ до професії кухаря.

Шеф-кухар: фахівець у вашому ресторані

Шеф-кухар є спеціалістом. Найчастіше відсутній у маленьких ресторанах, він працює у досить великій команді і повинен мати справу з іншими кухарями.

Відповідно до своїх спорідненостей та своїх навичок, він стає:

• блюдце: окрім приготування соусів, ця професія вимагає відмінне знання продуктуукладати правильні угоди. Дуже досвідчений, він є важливою частиною бригади.

• жаровня: той, за кого відповідає готувати м'ясо та рибучудово знає свій товар. Він здатний виконувати всі етапи, починаючи від способу приготування і закінчуючи заправкою.

• рибник: це спеціаліст з морепродуктів освоює всі кулінарії з риби та молюсків.

• комора: вона відповідає за холодну їжу і перший етап підготовки м'ясо та риба. Він забезпечує зберігання або робить їх доступними інші частини.

• посередник: він готує акомпанементи та десерти, навіть супи, якщо немає городу.

• Пекар: він готує хліб, випічку та десерти.

Кухар, професіонал кулінарного мистецтва у вашому ресторані

На додаток до готувати і одягати посуд, кухар також може виконувати кілька місій залежно від чисельності бригади:

• управління поставками,
• зберігання та консервація харчових продуктів;
• внесок у розробку карти;
• тощо.

В ідеалі креативний, гурман і допитливий, його талант бенкетує як смакові рецептори, так і зіниці!

Клерк, основна ланка в координації кухонних професій

Перший рівень в ієрархії кулінарних професій, клерк є універсальний агент. Це також може:

• очистити овочі від шкірки;
• готувати їжу для колег;
• почистити обладнання;
• тощо.

Його мотивація та почуття дисципліни вплинуть на розвиток його кар’єри.

Водолаз, гарант чистоти

Він дбає про миття посуду та прибирання кухні. Також йому може знадобитися чистити овочі та обрізати рибу.

У вашому ресторані важлива вся торгівля. Тим не менше, кухня є запорукою успіху вашого закладу. Ретельно створіть свою команду, запропонуйте смачну кухню та порадуйте смакові рецептори ваших клієнтів. Їх відданість починається із їх задоволення !

100% цифрове рішення, Netresto допомагає вам керувати своїми ресторанними командами. Щоб замовити демонстрацію, зв’яжіться з нашою командою фахівців.

---