Ройбуш, чайник з червоного чаю - les thés de la Pagode
Ройбуш, червоний чай або чорний чай? Або жодного ?
Ройбуш - це настій, створений з південноафриканського куща з однойменною назвою. Він не містить теїну: це не чай. Тож не плутати зі справжнім червоним чаєм. Останній походить з Азії, але на Заході ми знаємо його краще як "чорний чай".
Історія ройбуш
Близько трьох століть тому жителі південноафриканських гір почали вживати напій, виготовлений з бродіння листя дикого куща: ройбуш. Напій прийняв однойменну назву, що означає "червонуватий кущ" на африкаанській мові.
Ройбуш - чагарник з сімейства акацієвих, який, отже, не пов’язаний з чаєм, з Camellia sinensis (Китайська камелія), що робить його прізвисько «червоний чай» непридатним. Ройбуш, або Aspalathus linearis за своєю ботанічною назвою, росте лише в Південній Африці, в гірському регіоні Седерберг, за 200 км на північ від мису Доброї Надії. Настій з його листя пропонує бурштиновий напій і витончені пряні деревні ноти. Він був настільки успішним, що сьогодні його вважають національним напоєм Південної Африки.
Етапи виготовлення ройбуш
Для цього потрібно 5 кроків.
1/Хеш
Виробництво ройбуша починається з кроку зрізання або подрібнення стебел на невеликі шматочки (від 3 до 5 мм), що готує та сприяє окисленню листя.
2/Окислення
Потім ройбуш виставляється на сонце шарами близько 20 см протягом приблизно десятка годин. Вологі південноафриканські спеки дозволяють ройбусу висихати і переходити із зеленого до знакового мідно-червоного кольору. Саме під час цього етапу окислення, або «ферментативного підрум’янення», розвиваються ароматизатори ройбуш.
3/Сортування
Як тільки вологість досягає 10%, ройбуш збирають та досліджують для видалення домішок від впливу повітря та будь-яких великих грудочок, що залишилися від подрібнення.
4/Пастеризація
Для того, щоб знищити бактерії, ройбуш пастеризують, тобто піддають сильному нагріванню, а потім раптово охолоджують. Таким чином, ройбуш захищений і може зберігатися довше.
5/стабілізація
Гаряче, сухе повітря продувається над Ройбуш, щоб зафіксувати вологу та запобігти бродінню.
Ройбуш: багато чеснот !
Якщо Ройбуш спокусив за кордоном і став таким модним сьогодні, це недарма ... Дійсно, користь від здоров’я Ройбосу чимала. Ройбуш традиційно вживають за природне багатство антиоксидантів - молекули, необхідної для підтримки здоров’я.
Цей напій також має дерматологічні (зокрема, він допомагає зняти екзему, алергію та уповільнює старіння шкіри) та неврологічні достоїнства. Відсутність теїну також робить його ідеальним для вечірньої інфузії. Для частих пробуджень вночі або труднощів із засинанням існує настій Ройбуш, який допомагає відновити певну якість сну.
Як приготувати ройбуш ?
Головною перевагою ройбуша є те, що він не містить теїну, на відміну від чаю. Тому його можна вживати в будь-який час доби, включаючи ввечері.
Смак ройбуша пропонує ніжні дерев’яні та трохи пряні нотки. Він ідеально поєднується з різними інгредієнтами для створення смачних настоїв. Його можна насолоджувати як гарячим, так і холодним. Для красивого настою бурштиново-червоного кольору та сублімованих нот, нехай ваш ройбуш настоюється (1 чайна ложка на кружку 200 мл) протягом 6 - 7 хвилин у воді, нагрітій до 95 ° C.