Рокфор КАЛОРІЇ
100 г Рокфор приносить вам:
Кількість калорій в Рокфор
Рокфор - це не те, що ви можете назвати легкою їжею. Дійсно, цей сир містить не менше 370 Ккал на 100г. Це призводить до 30 г порції до понад 110 калорій з високою часткою жиру. Це також сир з високим вмістом солі, який не слід забувати враховувати, особливо якщо ви сидите на дієті. Крім цього, Рокфор є джерелом доброякісного білка, а також містить цікаві поживні речовини, такі як кальцій, фосфор та різні вітаміни, особливо ті, що належать до групи В. Отже, це їжа, яка має певну харчову цінність, але яка також забезпечує значну кількість калорій.
Секрети виготовлення рокфор
Техніка виробництва рокфор не змінювалась протягом століть, навіть якщо методи були модернізовані, автоматизовані та гарантують кращу гігієну в процесі виробництва.
Першим кроком у виробництві рокфор, звичайно, є збір сирого молока, яке потім поміщають у чан і доводять до температури близько 30 градусів. Потім в нього включаються тиск і молочнокислі ферменти. Перший інгредієнт дозволить молоку згорнутися, а другий - кислотності, що дозволить тісту відкрити отвори під час дозрівання.
Згорнуте молоко перемішують і ріжуть перед зціджуванням, а потім згортають у кульку. Потім сир остаточно формується і щедро солиться по всій поверхні сухою сіллю. Гриб, відповідальний за особливий смак рокфорту та характерні для нього цвілі, називається penicillium roqueforti. Він вводиться під час чану або формування.
Потім дозрівання займає мінімум 14 днів, протягом яких сирний хліб зберігається у підвалах Рокфор-сюр-Сульзона, де температура та вологість дуже специфічні.
Рокфор для дієти ?
Як ви вже здогадалися, Рокфор - це сир, який рекомендується вживати в помірних кількостях під час дієти. Він забезпечує занадто багато калорій, занадто багато жиру і має занадто високий вміст солі, що може призвести до затримки води або інших більш серйозних довгострокових проблем зі здоров’ям.
Тому ви повинні стежити за споживанням рокфорту і рідко дозволяти собі невеликі порції, бо навіть якщо він містить хороші речі, було б шкода саботувати ваш раціон.
Попередження для вагітних
Рокфор - один із блакитних сирів, і його не рекомендується вживати, якщо ви вагітні, оскільки він може сприяти розвитку таких бактерій, як лістерія. Навіть якщо зараження рідкісні, ці бактерії дійсно можуть викликати хворобу, яка називається лістеріоз, що може бути небезпечним для дитини.
Однак можна вживати рокфор, але лише якщо він був повністю приготований, а не просто розплавлений, щоб знищити всі бактерії.